绿色快餐:真的存在还是绿色梦想?
在美国，有三分之一的儿童每天都吃快餐，快餐业影响深远。从医疗保健到农业，从交通运输到市场营销，这个行业似乎在美国生活和工业的每个角落都占有一席之地。betway必威娱乐消费者、股东和其他利益相关者开始关注快餐行业，要求对其提供的食品及其生产方式承担更多责任。
有迹象表明，快餐业正在采取行动，以反映人们对更健康的选择和更绿色产品的渴望。纽约市对反式脂肪的禁令只是餐饮业回应公众需求或政府政策速度之快的一个例子。然而，许多股东可能想知道，快餐连锁店在保护环境方面做的是否足够，以及如何区分负责任的汉堡和披萨小贩。
艾伦·肯尼迪是哈佛大学的高级社会研究分析师卡尔弗特集团该公司专门投资于对社会和环境负责的公司的共同基金。肯尼迪确定了四个对社会负责的投资者在快餐方面具有高度影响的问题:公司的环境足迹、工作场所问题、动物福利和产品安全，以及对儿童的营销。
肯尼迪说:“像沃尔玛一样，大型快餐公司可以通过他们的采购决定影响所有种类的供应商。”“因此，考虑快餐经营的一种方法是，从每种原料开始，沿着供应链进行处理或回收。例如，我们知道全球海鲜供应预计将在本世纪40年代崩溃。这家公司是否出售受到威胁的鱼类?公司是否有独立监控的良好的海鲜供应商标准?该公司采购的虾是否含有大量的杀虫剂或抗生素?鱼是如何加工、运输和冷藏的?公司是怎么处理垃圾和有机废物的?”肯尼迪继续。
18年前，Michael Oshman帮助创建了绿色餐厅协会(绿草)，这是一家第三方非营利性机构，致力于认证餐厅为环保餐厅。到目前为止，已有256家餐厅获得认证或正在进行认证。GRA将绿色餐厅定义为不使用聚苯乙烯泡沫塑料，有全面的回收计划，做出了四项新的环境改变，并承诺每年做出四项新的环保改变。
Oshman解释说:“去年，我们获得认证或即将获得认证的餐厅数量增加了两倍。”
GRA最近还与百事可乐(PepsiCo)和西斯科公司(Sysco Corporation)签署了合作协议，这两家公司都与GRA进行了磋商，以帮助他们使自己拥有的企业更具可持续性。
然而，经过认证的绿色餐厅只占美国餐厅的很小一部分。40%的餐厅接受调查快速休闲》杂志用泡沫塑料取出容器，它们短期内不会是绿色的。大多数餐馆都没有加入第三方认证系统，也不愿意向消费者和利益相关者提供他们对环境的影响信息，以验证什么是对环境的真正承诺，什么只是绿色宣传。
投资者需要首先关注可持续发展的基本要素:良好的信息披露，在环境、劳动关系必威体育2018、动物福利和产品营养等问题上的积极表现，以及延伸到特许经营场所和供应商的政策和计划。
肯尼迪说:“表现出企业社会责任领导力的快餐公司绝不是完美的，但它们更愿意让利益相关者参与进来，并报告他们如何从错误中吸取教训。”一些对该行业最敏锐的批评人士是长期倡导非政府组织的人士，他们与企业建立了多年甚至几十年的关系。他们通常知道哪些公司“可以与你合作”，哪些公司会四处奔波。
“这真的是关于结果和可衡量的结果，”媒体关系总监安妮卡·斯坦森(Annika Stensson)说国家餐馆协会．“当然，投资者必须了解这些问题，才能充分理解哪些努力会产生影响。例如，虽然不是最引人注目的环境问题，但节约能源是最有影响力的途径之一。只需更换灯泡，培训员工节能，使用节能灯，一家机构就能产生很大的影响。”
《快速休闲》杂志的一份新报告《走向绿色是火热的》(Going Green is Red Hot)，涵盖了快速服务餐厅走向绿色的好处，既有利于他们的底线，也有利于环境。fastcasual网站和《FastCasual》杂志的高级编辑Valerie Killifer说:“许多餐厅都在各自独立地开展活动，比如哈迪餐厅最近宣布改用节能照明，赛百味在佛罗里达州开设了一家生态商店，塔可钟餐厅改用节水和节能的燃气烤架。而EVOS等其他公司的整个概念都是围绕着环境可持续性这一理念建立的。”必威体育2018
该报告指出，“绿色增长最明显的趋势领域是餐馆向顾客提供用环保容器和包装的环保食品。”
Killifer说:“这完全是尽职调查。“如果你不相信一个品牌兑现了它们的承诺，那么它们很可能就没有。许多大品牌也可能会美化由于他们的努力而正在进行的资源节约的实际数量。不要被他们的数字所迷惑，找那些能够提供实际节省金额的人谈谈。”
肯尼迪指出，麦当劳在一些可持续性问题上是行业领导者，包括信息披露、环境(如可持续渔业和循环利用)、促进少数族裔企业家和动物福利必威体育2018。她还指出，橄榄园(Olive Garden)、红龙虾(Red Lobster)等餐厅的母公司达顿餐厅(Darden Restaurants)是多元化项目的领导者。
肯尼迪说:“如果你认为星巴克是一家快餐公司，那么它在很多领域都很出色。”“例如，它是全球契约的签署国，该契约要求企业采取支持可持续性、人权和透明度的某些政策。必威体育2018到2006年，该公司在美国和加拿大的门店有20%依赖可再生能源。星巴克有一个减少温室气体排放的项目，在其关键产品的整个生命周期中都有创新的环境项目。”
卡尔弗特集团已经与几家快餐和休闲食品连锁店进行了对话。2007年，卡尔弗特与麦当劳会面，感谢他们在某些问题上取得的进展，并要求他们解决其他问题，例如，在麦当劳的政策框架中明确提及包括结社自由在内的所有国际劳工组织(ILO)核心劳工标准。卡尔弗特还要求麦当劳解决公司供应链中的人权和声誉风险。这些风险与关键原料的来源有关，如种植大豆对雨林的破坏和获取水的途径。
“整个餐饮业正在朝着更可持续的经营方向大步前进，”美国国家餐厅协会的斯坦森说。“事实上，我们的研究显示，三分之一的餐厅经营者表示，他们今年将把更大一部分预算用于环保工作。”
斯坦森总结道:“走向可持续发展不是一种趋势，而是一种新的经营方式。必威体育2018作为一个行业，我们可能永远不会完全实现碳中和或零废物产生，但通过节约资源，我们正在朝着可持续的未来取得巨大进展。”
肯尼迪说:“聪明的公司意识到，总体上，采用可持续的政策可能会使公司的利润受益。”“例如，我们已经看到预见到高能成本的公司现在是如何受益的。另一个新出现的问题是清洁水的供应，特别是在较干旱或较不发达的国家。关注这些新兴可持续性问题的食品公司将在动荡时期处于有利地位。必威体育2018我认为一些快餐公司确实在一些问题上支持可持续发展。必威体育2018但作为一个行业，它还有很长的路要走。”
有迹象表明，快餐业正在采取行动，以反映人们对更健康的选择和更绿色产品的渴望。纽约市对反式脂肪的禁令只是餐饮业回应公众需求或政府政策速度之快的一个例子。然而，许多股东可能想知道，快餐连锁店在保护环境方面做的是否足够，以及如何区分负责任的汉堡和披萨小贩。
艾伦·肯尼迪是哈佛大学的高级社会研究分析师卡尔弗特集团该公司专门投资于对社会和环境负责的公司的共同基金。肯尼迪确定了四个对社会负责的投资者在快餐方面具有高度影响的问题:公司的环境足迹、工作场所问题、动物福利和产品安全，以及对儿童的营销。
肯尼迪说:“像沃尔玛一样，大型快餐公司可以通过他们的采购决定影响所有种类的供应商。”“因此，考虑快餐经营的一种方法是，从每种原料开始，沿着供应链进行处理或回收。例如，我们知道全球海鲜供应预计将在本世纪40年代崩溃。这家公司是否出售受到威胁的鱼类?公司是否有独立监控的良好的海鲜供应商标准?该公司采购的虾是否含有大量的杀虫剂或抗生素?鱼是如何加工、运输和冷藏的?公司是怎么处理垃圾和有机废物的?”肯尼迪继续。
18年前，Michael Oshman帮助创建了绿色餐厅协会(绿草)，这是一家第三方非营利性机构，致力于认证餐厅为环保餐厅。到目前为止，已有256家餐厅获得认证或正在进行认证。GRA将绿色餐厅定义为不使用聚苯乙烯泡沫塑料，有全面的回收计划，做出了四项新的环境改变，并承诺每年做出四项新的环保改变。
Oshman解释说:“去年，我们获得认证或即将获得认证的餐厅数量增加了两倍。”
GRA最近还与百事可乐(PepsiCo)和西斯科公司(Sysco Corporation)签署了合作协议，这两家公司都与GRA进行了磋商，以帮助他们使自己拥有的企业更具可持续性。
然而，经过认证的绿色餐厅只占美国餐厅的很小一部分。40%的餐厅接受调查快速休闲》杂志用泡沫塑料取出容器，它们短期内不会是绿色的。大多数餐馆都没有加入第三方认证系统，也不愿意向消费者和利益相关者提供他们对环境的影响信息，以验证什么是对环境的真正承诺，什么只是绿色宣传。
投资者需要首先关注可持续发展的基本要素:良好的信息披露，在环境、劳动关系必威体育2018、动物福利和产品营养等问题上的积极表现，以及延伸到特许经营场所和供应商的政策和计划。
肯尼迪说:“表现出企业社会责任领导力的快餐公司绝不是完美的，但它们更愿意让利益相关者参与进来，并报告他们如何从错误中吸取教训。”一些对该行业最敏锐的批评人士是长期倡导非政府组织的人士，他们与企业建立了多年甚至几十年的关系。他们通常知道哪些公司“可以与你合作”，哪些公司会四处奔波。
“这真的是关于结果和可衡量的结果，”媒体关系总监安妮卡·斯坦森(Annika Stensson)说国家餐馆协会．“当然，投资者必须了解这些问题，才能充分理解哪些努力会产生影响。例如，虽然不是最引人注目的环境问题，但节约能源是最有影响力的途径之一。只需更换灯泡，培训员工节能，使用节能灯，一家机构就能产生很大的影响。”
《快速休闲》杂志的一份新报告《走向绿色是火热的》(Going Green is Red Hot)，涵盖了快速服务餐厅走向绿色的好处，既有利于他们的底线，也有利于环境。fastcasual网站和《FastCasual》杂志的高级编辑Valerie Killifer说:“许多餐厅都在各自独立地开展活动，比如哈迪餐厅最近宣布改用节能照明，赛百味在佛罗里达州开设了一家生态商店，塔可钟餐厅改用节水和节能的燃气烤架。而EVOS等其他公司的整个概念都是围绕着环境可持续性这一理念建立的。”必威体育2018
该报告指出，“绿色增长最明显的趋势领域是餐馆向顾客提供用环保容器和包装的环保食品。”
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肯尼迪指出，麦当劳在一些可持续性问题上是行业领导者，包括信息披露、环境(如可持续渔业和循环利用)、促进少数族裔企业家和动物福利必威体育2018。她还指出，橄榄园(Olive Garden)、红龙虾(Red Lobster)等餐厅的母公司达顿餐厅(Darden Restaurants)是多元化项目的领导者。
肯尼迪说:“如果你认为星巴克是一家快餐公司，那么它在很多领域都很出色。”“例如，它是全球契约的签署国，该契约要求企业采取支持可持续性、人权和透明度的某些政策。必威体育2018到2006年，该公司在美国和加拿大的门店有20%依赖可再生能源。星巴克有一个减少温室气体排放的项目，在其关键产品的整个生命周期中都有创新的环境项目。”
卡尔弗特集团已经与几家快餐和休闲食品连锁店进行了对话。2007年，卡尔弗特与麦当劳会面，感谢他们在某些问题上取得的进展，并要求他们解决其他问题，例如，在麦当劳的政策框架中明确提及包括结社自由在内的所有国际劳工组织(ILO)核心劳工标准。卡尔弗特还要求麦当劳解决公司供应链中的人权和声誉风险。这些风险与关键原料的来源有关，如种植大豆对雨林的破坏和获取水的途径。
“整个餐饮业正在朝着更可持续的经营方向大步前进，”美国国家餐厅协会的斯坦森说。“事实上，我们的研究显示，三分之一的餐厅经营者表示，他们今年将把更大一部分预算用于环保工作。”
斯坦森总结道:“走向可持续发展不是一种趋势，而是一种新的经营方式。必威体育2018作为一个行业，我们可能永远不会完全实现碳中和或零废物产生，但通过节约资源，我们正在朝着可持续的未来取得巨大进展。”
肯尼迪说:“聪明的公司意识到，总体上，采用可持续的政策可能会使公司的利润受益。”“例如，我们已经看到预见到高能成本的公司现在是如何受益的。另一个新出现的问题是清洁水的供应，特别是在较干旱或较不发达的国家。关注这些新兴可持续性问题的食品公司将在动荡时期处于有利地位。必威体育2018我认为一些快餐公司确实在一些问题上支持可持续发展。必威体育2018但作为一个行业，它还有很长的路要走。”
