好时(Hershey’s)和玛氏(Mars)为西非可可种植者提供了甜度市场

说到生态可持续性，巧克力产业当然可以做得更好。例如，农民可以在种植其他商品如水果或木材的树荫下种植可可。

一些人认为可可是一种经济作物，可以为小农提供收入。然而，一些小农可以种植其他高价值的经济作物(比如蔬菜)，这也可以为当地人口提供急需的营养苏黎世联邦理工学院。“此外，可可加工成巧克力可以在当地进行，这样附加值将为当地经济带来更多好处。”而且在巴西生产的可可也不会作为昂贵的巧克力穿越大洋回来再卖给巴西人。”

也许是这样，但有些事说起来容易做起来难，尤其是当你考虑到可可种植者是世界上最贫穷的劳工时。好消息是，该领域的几家大公司正在采取行动。

对巧克力的需求

大多数人都理所当然地认为，在收银台买一块相对便宜的糖果，然后毫不犹豫地吃下去是多么容易的一件事。

也许有一天你会花更多的心思去买巧克力。多亏了需求增加可可豆产量下降(部分原因是去年夏季降雨量低于平均水平)，近几个月来可可豆价格上涨，供应短缺迫在眉睫。

报告称:“在对可可需求增加之际，该行业预计产量将连续第二年低于消费量。《华尔街日报》。总部设在新加坡的奥兰国际有限公司是世界上最大的可可豆贸易商之一，预计在9月30日之前的一年中会出现185,000吨的贸易逆差。

可可短缺迫在眉睫

美国公平贸易组织(Fair Trade USA)高级可可经理伊兰•伊曼纽尔(Elan Emanuel)表示，即将到来的短缺源于两个根本原因。首先，传统上属于南半球的国家，如巴西和中国，正变得越来越富裕，而这些国家的15亿人口中，越来越多的人在消费巧克力。其次，可可产量正在下降，原因是劳动力老龄化，而由于利润微薄，他们的子女不愿从事这一职业。伊曼纽尔说，事实上，在一个包括许多中间商的供应链中——所有这些中间商都需要赚钱——可可种植者得到的不到一块典型巧克力的5%。

“全球70%的可可产量来自科特迪瓦和加纳。这些都是非常贫穷的国家，几乎没有政府的支持。“在象牙海岸的情况下——一个已标有猖獗的国家政治不稳定,当你取的组合低(收入)和缺乏政府的基础设施,这是一种秘方可可农民不能养活自己和从事职业。”

这就是公平贸易认证能够产生巨大影响的地方，它通过承诺公平贸易溢价来激励农民遵守社会、环境和农业标准。这种补贴显著增加了农民的收入，使他们能够投资于自己的农场和社区，或许最重要的是，有助于确保孩子们能够上学，而不是在家庭农场劳动。然而，在全球可可供应中，只有一小部分——可能不到十分之一——得到了公平贸易认证。

一个新的公平的商标

事实上，巧克力是由可可和其他成分在公平贸易保护伞下制成的，如糖和香草，这意味着巧克力制造商必须从公平贸易认证的来源获得所有的成分。直到最近，情况依然如此。

公平贸易国际和美国公平贸易现在提供了一种可选择的公平贸易认证标志，如果巧克力制造商只使用公平贸易认证的可可，它可以在标签上使用。

一些批评家对这个新标志提出了异议。

“回想一下吉百利高调地为其英国奶制品公司的牛奶巧克力转向公平贸易，”写尼克狄尔登在《卫报》的“贫困问题”博客上。该公司最初声称，他们无法转换生产方式，因为他们只能按照公平贸易标准生产可可，而不能生产糖。但最终它做到了，因为它不得不这么做。在新计划下，它就不需要这么麻烦了。”

美国公平贸易组织的伊曼纽尔说，这是事实，但让认证适用于巧克力产品的所有成分可能会阻碍一些公司采取更多措施来支持可可种植者。

他说，同样重要的是，品牌必须遵守美国的公平贸易原料的政策使用“公平贸易认证的可可”标签，或任何公平商标。这意味着至少20%的产品必须是公平贸易。如果一种产品中含有20%的可可，或者可可和其他成分，这可以通过可可单独完成。但是对于使用的任何一种公平贸易原料，100%的原料都必须经过认证。例如，一个公司不能在一种产品中使用一部分作为公平贸易的糖来达到20%，然后用不公平贸易的糖来补充剩余的糖。

伊曼纽尔表示:“巧克力公司尤其对(新标识)感到高兴，因为……他们想做广告，想支持他们正在运作的供应链。”“这一变化给可可公平贸易带来了巨大的好处，我们看到西非一些最贫穷的可可种植者从这一变化中获益良多。”

玛氏，好时承诺公平贸易巧克力

的可可种植者的困境似乎正在改变，至少如果你看看一些业界最大的可可豆买家投资公平贸易认证的可可。玛氏(Mars)和好时(Hershey’s)已承诺，到2020年只使用经过认证的可持续来源的可可，并正在投资帮助可可种植者改善生产流程、产量和利润。

玛氏北美公司(Mars North America)供应链经理布莱恩•德卢卡(Blaine DeLuca)最近花了一个月时间，穿越加纳和科特迪瓦数百英里的土路和偏远村庄，拍摄当地农民、村长、社区和政府官员关于该地区劳动条件改善的证明。

德卢卡在马尔斯的网站上分享道:“证词常常让人潸潸落泪。”可持续可可倡议博客。“很难面对这些家庭所经历的困难。不过，好消息是，每位受访者都明确提到，自从玛氏公司(Mars)和ICI(致力于改善西非劳动条件的慈善基金会)进驻后，生活质量有了显著改善。”

至于好时，伊曼纽尔表示，该公司在过去一年一直与美国公平贸易组织密切合作。

“他们一直非常积极地追求认证努力，”他说。

事实上，好时最近宣布，去年它在全球采购的可可中有18%获得了认证，而2013年的目标是10%。

“我们项目的重点是教育可可种植者和更大的农场社区，包括学龄儿童。可持续的可可种植依赖于向农民传授现代农业实践和适当的社会实践声明。“我们的21世纪可可可持续发展战略寻求解决农民生必威体育2018计的许多方面，包括生产力、提高收入和劳动实践。到2020年，我们希望能获得100%认证的可可，并看到西非可可农民的机会得到显著改善。”

可可图像由Yai via在上面。