绿色产业的现状:食物垃圾从垃圾桶里冒出来

本文是2015年文章节选的一部分绿色商业状态报告。

如何在2050年养活90亿人口的问题已经成为可持续发展领域一个成熟的话题。必威体育2018正如它所做的那样，食物浪费的问题已经在许多公司中找到了一席之地。

原因:联合国粮食及农业组织(FAO)计算2009年，大约有13亿吨粮食(约占全球粮食生产总量的三分之一)被损失或浪费，这是可以获得的最新数据。

多少钱?的世界资源研究所转换(PDF)联合国粮农组织将其换算成卡路里，并计算出，如果将卡路里减半，全球每年将减少大约1400万亿千卡的粮食产量。这大约是目前粮食供应与2050年粮食需求之间每年6500万亿千卡缺口的五分之一。

虽然这些只是估计数字，但很明显，减少整个供应链的粮食损失，不仅是解决当今粮食安全问题的解决方案的一部分，而且也是解决未来对大量粮食的预期需求的解决方案的一部分。

粮食损失和浪费的原因包括消费者行为和营销做法、分配挑战以及农场一级及以上冷链储存不足等。

它也是在冰箱里变质或留在盘子里的食物。它是未收割的作物，以及供应链上的损失，无论是由于外观标准，市场缺乏，还是糟糕的道路。(后者有时被称为“食物损失”，尽管我们将其统称为食物浪费，认识到这个术语有很多定义。)

食物浪费的经济学

这片富饶的土地具有经济和环境效益。经济收益包括企业的节约，包括库存管理的改善和处理成本的降低，以及种植者的收入增加。

新的收入还可以通过创新的解决方案实现，这些解决方案既可以帮助减少食物浪费，也可以帮助将“浪费”转化为生产性用途。在许多国家，捐赠的“有益的未售出食品”还可以免税，这是食品行业对回收那些否则就会被浪费掉的食品的艺术术语。

减少食物分解时产生的甲烷(一种强效温室气体)的数量，以及节省在种植、运输、加工和分发但从未食用的食物中嵌入的投入——水、能源和化肥，以及这些活动产生的温室气体排放，都对环境有好处。

正如粮农组织的《食物浪费足迹》报告所示指出在2013年在美国，估计食物浪费造成的温室气体足迹比除中国和美国以外的所有国家都要大。

预防和减少食物浪费的方法有相当多，其中许多已在《食品安全》中作了概述最近报告(PDF)联合国粮食安全和营养问题高级专家小组。

然而，采取行动需要更好地了解食物浪费发生的地点和原因。

量化的问题

几项研究分析了不同地区、食品供应链和不同食品集团的食品浪费情况。

例如，粮农组织发现，在中等收入和高收入国家，很大一部分浪费发生在家庭之间，即在消费方面。在低收入国家，它集中在生产和收获后阶段。

因为“能衡量的就能管理”，许多公司已经开始量化他们的食物浪费。数据2014年发布由行业主导的减少食品浪费联盟(FWRA)强调了美国食品制造商、零售商和餐馆的机遇，并强调了减少食品浪费的适当行动取决于公司的产品组合和在食物链中的位置。

众所周知，英国零售联盟的超市成员去年承诺公布他们的食品浪费数据，并汇报进展情况。

通过两项重要的多方利益相关者倡议的努力，食品浪费的量化将继续加速(扩大到私营部门以外)食物损失和废物协议该组织正在制定全球会计和报告标准欧盟的融合伙伴关系,支持欧盟委员会的雄心到2025年，欧盟将减少至少30%的食物浪费。

寻求新的解决方案

有四个关键步骤企业和公共机构可以采取措施找出最相关的解决方案:评估食物浪费及其原因;找出减少、捐赠和回收废物的商业理由;确定自己可以直接控制的行为;为剩下的部分寻找上游和下游的合作伙伴。

针对对食物浪费的兴趣迅速增长而编写的许多报告已汇编了有针对性的指导和最佳做法。

的FWRA的工具包(PDF)例如，康尼格拉食品公司(ConAgra Foods)通过与一个非营利组织合作“拯救”肉类零食，努力反思过去的垃圾观念，更好地利用散装半成品。它还呼吁零售商努力以不同的方式转移垃圾。

从克罗格沃尔玛到Wegmans和Weis市场在美国，超市经营者利用厌氧消化系统，从垃圾填埋场转移材料，创造有价值的沼气和土壤改良，同时发现经济效益。启动WisErg在设备上安装传感器，将杂货店的食物垃圾转化为肥料，并在此过程中收集数据。

与许多可持续性挑战一样，有效地处必威体育2018理食物浪费需要跳出传统思维，以及供应链内部和整个供应链的紧密合作。例如，在明尼苏达州，a不同的组嘉吉公司、塞尼卡食品公司、Pinnacle食品公司、通用磨坊公司、C.H.罗宾逊公司、SUPERVALU公司、其他种植者和一个饥饿救济组织团队——合作拯救了86万磅的甜玉米。

作为世界经济论坛的亮点最近报告(PDF)在美国，公私合作对于改善供应链也至关重要。

例如，联合利华(Unilever)正在测试在印度使用CHEP的塑料箱运输番茄，因为这大大减少了损失。印度政府与私营部门的合作对于促进这一价值链的发展也很重要。

欧洲大陆的行业组织,食品饮料,食品垃圾已经优先并调用的工具包雀巢́' s上游工作,与牛奶供应链向发展中国家的农民提供冷却设施。

这不仅提高了食品安全和质量，还减少了牛奶损失——节约了水、能源和温室气体排放——并增加了农民收入。

关注下游,索迪斯(PDF)成功地鼓励大学生们通过不使用餐盘的方式进行不同的消费，并开发了一个创造性的意识活动，减少了大约一半的食物浪费产生(和食物花费)。法国第三大连锁超市Intermarche发起了一场精明的运动2014年，该公司将“丑陋”的水果和蔬菜放在了前台和中心，引起了媒体的极大关注和收入。

虽然在防止、减少或回收食物浪费方面有一个实际的限制，但机会已经成熟创新的、前瞻性的公司。食物垃圾已经从垃圾箱里出现并成为了主流，为商业和社会带来了丰富的好处。