沃尔玛(Walmart)、嘉吉(Cargill)、泰森(Tyson)、麦当劳(McDonald)加入新的可持续牛肉圆桌会议

当麦当劳去年宣布到2016年，麦当劳将开始购买经过验证的可持续牛肉。这一消息引发了一场关于一个更根本问题的辩论:“可持续牛肉”到底是什么?

除了对工业化农业环境、动物福利、人类健康和营养的长期关注之外，牛肉还与全球为放牧用地而砍伐森林以及奶牛排放的甲烷(导致全球变暖)密切相关。

全球可持续牛肉圆桌会议(GRSB)发布了一份广泛的报告定义这份报告没有包括具体的指标、指标或做法。

GRSB在其网站上表示:“指标和度量标准只适用于很小范围的环境和系统，因此需要在地方层面上开发。”

新成立的美国可持续牛肉圆桌会议(USRSB)将试图解决这一问题。

该组织在美国的新分支机构将使用GRSB提供的更一般的定义，“确定可持续发展指标，建立验证方法，生成实地项目数据，以测试和确认可持续性概念，并在全美范围内使用。必威体育2018新闻稿(PDF)上周发布的。

新组织于今年1月正式成立，类似的组织已经在巴西、加拿大、哥伦比亚和墨西哥就位。它由43个来自牛肉供应链不同观点的利益相关者组成，包括大型上市公司，如沃尔玛、嘉吉、麦当劳和泰森食品，以及环境组织，如世界野生动物基金会(WWF)和自然保护协会。

“USRSB的创始成员一直从事这项工作很长一段时间,试图将这个大价值链的成员一起解决问题的可持续性和可持续性的挑战,“临时临时董事会主席说妮可Johnson-Hoffman,嘉吉公司也是一个副总裁。必威体育2018

随着新的圆桌会议开始对潜在的需要改进的领域进行优先排序，第三方小组已经在饶有兴趣地观察。

“首先，所有这些参与者聚在一起讨论解决方案，这很好，”国家资源保护委员会的可持续畜牧业专家Jonathan Gelbard告诉GreenBiz。“但如果他们的做法不可信，不能有效地解决科学明确确定的问题，人们将会关注。”

牛肉的转折点?

对于牛肉行业来说，USRSB的成立正值一个有趣的时刻，2015年美国农业部刚刚成立报告(PDF)建议美国人考虑限制他们饮食中的牛肉数量。

联邦监管机构的报告不仅提到了2型糖尿病和红肉之间的可能联系，而且特别关注了伴随牛肉消费增加而来的环境问题。

美国农业部表示:“与乳制品、家禽、猪肉或鸡蛋相比，牛肉生产需要更多的土地和灌溉用水，并排放更多的温室气体。”

该机构还表示，“牛肉是对环境影响最大的单一食品。”

美国农业部新的膳食指南报告也不是第一次提到牛肉可能对环境造成的影响。2014年的一项研究美国国家科学院院刊他说:“生产牛肉需要的土地、灌溉用水、温室气体和天然保护区分别是其他牲畜平均水平的28倍、11倍、5倍和6倍。”

尼曼(Nicollete Hahn Niman)，前环境律师牧场主尼曼《为牛肉辩护:可持续肉类生产的理由》一书的作者，提出了一个问题反诉支持牛肉对环境的影响。

“世界上大部分肉牛都是吃草饲养的。它们修剪的嘴刺激营养生长，它们践踏的蹄子和消化道促进种子发芽和营养循环，”哈恩·尼曼说。“这些有益的干扰，比如曾经由野生放牧群引起的干扰，防止了木本灌木的侵蚀，对草原生态系统的运作是必要的。”

约翰逊-霍夫曼还明确表示，由于该组织尚处于初始阶段，尚未确立正式的政策立场。

的话题，它将采取什么立场。这是一个真正的多方利益相关者团体，将由观点非常、非常不同的成员组成。”“这个小组的工作将考虑到其成员的所有观点。”

健康问题

USRSB在不久的将来可能会遇到的一个问题是在牛肉中使用抗生素。

就在上周,麦当劳宣布两年后，该公司销售的鸡肉将“在没有抗生素的情况下饲养”，这立即引发了人们的疑问:该公司及其竞争对手是否会效仿其他商品，比如用于其招牌汉堡的牛肉。

根据疾病控制中心在美国，在食用动物中使用抗生素可以减少动物疾病和痛苦，但它也可以被用来人为地最大限度地促进动物生长，并导致人类产生抗生素耐药性。

他说:“我们知道，这是很多人感兴趣的话题，对很多人来说，这是更大范围的可持续发展对话的一部分。”必威体育2018“我肯定美国皇家银行的成员会努力找出我们的方法。”

世界自然基金会高级项目官员和USRSB董事会成员Nancy Labbe强调了使任何行业改革适应不同地区市场现实的重要性。

Labbe说:“它将更加具有地区特异性。”“总的来说，抗生素的整个问题，以及抗生素的生产都是非常复杂的。在蒙大拿州生产牛肉的方式和在佛罗里达州生产牛肉的方式非常不同。”

多方利益相关者群体

乍一看，参与新牛肉圆桌会议的43个创始农场主、跨国公司和非政府组织似乎没有太多共同点。但是Labbe对合作的前景很乐观。

“当你一开始把这群人放在一起时，你可能会想，‘农场主和世界野生动物基金会有什么共同之处?’”她说。“对于我们想要完成的事情，我们可能会达成80%的共识。对我们来说，最重要的是努力做到那80%……这有点像后退一步，以确保我们不是自讨苦吃。”

食品加工公司JBS USA的企业事务总裁卡梅伦·布鲁特(Cameron Bruett)作为可持续牛肉全球圆桌会议的现任主席，亲眼目睹了合作过程是如何进行的。在圆桌会议上，USRSB对可持续牛肉有了更广义的定义。

布鲁特说:“我们在全球圆桌会议上的经验是，每个组织来到圆桌会议上，要么是有既定利益，要么是对他们认为的可持续发展广泛问题的优先事项有既定观点。”必威体育2018“我们的挑战是，每个成员一定要带着他们的热情和兴趣，但也要平衡行业内其他人的热情。”

从Nicolette Hahn Niman和世界自然基金会首席执行官Carter Roberts的存档视频中了解更多关于如何定义可持续牛肉的问题GreenBiz论坛15。