为什么ShopRite和Compass集团会喜欢城市农业

美国城市农业运动会成为主流吗?由于参议院农业、营养和林业委员会的高级成员黛比•斯塔伯诺(民主党-密歇根州)本周提出的法案，该法案肯定会获得更多的关注。

她的账单被称为2016年都市农业法案，将扩大美国农业部对大都市地区农业合作社的支持，使经营屋顶花园或垂直农场的农民更容易申请美国农业部的项目，并为可能加速采用的新水和能源技术的研究提供资金。斯塔贝诺在底特律介绍了她的想法，这是一个很好的例子，说明什么是可能的正确关注公共和私营部门。

“城市农场的数量稳步增长,在首都开始影响健康和营养意识,良好的食物和粮食安全的访问,甚至把脆弱的社区,”琼·纳尔逊指出,艾伦社区中心的执行董事,负责当地农产品和食品的批发市场兰辛密歇根州。

虽然要成为法律还有很长的路要走，但关于《城市农场法案》的辩论可以为农民、园丁和技术人员带来新的合法性。虽然没有人真正相信城市农场他们将能够满足他们家乡城市的所有食物需求，他们肯定是解决问题的一部分边缘16在加州的圣克拉拉。

联合国粮食和农业组织去年估计大约占世界粮食供应的15%是由于城市地区的农场或温室造成的。

有一种地方食品生产的浪漫化观念，完全低估了成功所涉及的复杂性。

“我真的看到农业的未来在农业的中间部门，”Helene York说，全球主管，负责罗盘集团，在一次主题采访在边缘。“不是大的，也不是小的。不是超局部的也不是全局的。但真正的问题是我们在哪里找到种植最好食物的最佳地点。”

约克隶属于Compass公司最知名的客户之一谷歌。虽然她不能自由讨论这家科技公司正在为其公司食堂和餐饮业务研究的资源，但她正在研究的原料包括可持续养殖海藻。海带面条,有人知道吗?如果我们愿意抛开对口味的先入为主的观念，它可能会成为菜单上的一道菜品。

约克说:“我对技术与私营企业和政府合作的作用感到乐观。”

推进食品“素养”

城市农业运营将发挥的一个更重要的作用是，提高人们对食物的认识，并教会城市居民欣赏有机农产品，而这些农产品在一些低收入社区并不容易获得。例如，在旧金山，有成千上万的学童前来参观Alemany农场这里占地数英亩，周围是高速公路，靠近公共住宅，由以前的垃圾场改建而成。在那里，他们可以品尝不一定是为运输而培育的食物，这样他们就能更好地欣赏新鲜的概念。

在这种情况下，都市农业的力量，实际上是教育。

“在这种情况下，都市农业的力量实际上是教育，”非营利性组织SPUR的食品和农业主管Eli Zigas在VERGE的一次座谈会上说。“他们来这里做志愿者，他们用手接触泥土，他们了解了食物和食物的来源。我认为这是城市农业提供给城市的最有价值的东西之一，如果不是最有价值的话，也是一个城市想要拥有它的原因。”

试图与农村有机农业进行正面竞争的城市农民将发现很难在竞争中获得利润。相反，市政府应该考虑在更广泛的区域网络的背景下制定和支持城市农业经营的政策。

齐格斯说:“在很长一段时间里，我们都将拥有一个国家和国际食品系统。”

日益增长的经济机会

为垂直农场该公司的联合创始人兼首席执行官大卫·罗森伯格认为，城市农业不仅要重塑食品供应，也要创造新的就业机会。

本周，该公司开设了第九家分店气雾栽培法工厂位于新泽西州纽瓦克市的一个由旧钢铁厂改建而成的地方。Aerofarms使用特殊的灯在垂直堆放的托盘上种植植物，以最大限度地扩大种植空间。(纽瓦克的新工厂就有13000个。)这些光可以做任何事情，从阻止昆虫(不使用杀虫剂)到调整绿叶的味道。罗森博格说，他的公司每年最多可生产22轮农作物。

“我们每平方英尺的生产率大约是一个大田农民的75倍，”他告诉VERGE的与会者，并补充说这种方法使用的水少了大约95%。

Aerofarms正在与附近的食品杂货连锁店建立合作关系，比如总部位于新泽西的Wakefern Food，该公司拥有ShopRite超市连锁。它的作物被送到当地的配送中心，然后再运到需求最大的地方。这些农产品的价格和有机农场的农民差不多。

Aerofarms还向餐饮服务公司Compass Group销售产品，该公司正与Compass Group合作研发新菜谱，推动人们思考传统饮食习惯之外的问题。举个例子:这两个组织正在通过试验使用所有蔬菜，包括茎的方法来解决食物浪费的困境。

“当地食品生产的概念被浪漫化了，完全低估了成功所涉及的复杂性，”罗森伯格说。