在不改变人类饮食的情况下，不可能停止全球变暖

全球食品系统的环境影响大而且增长。近四分之一所有的行星温室气体排放来自食品生产和相关土地利用变化。随着收入增加，更多的人搬到城市，肉类和乳制品的消费 - 具有超明气候影响的食物 - 正在上升。

预计世界人口将在2050年到2050年接近100亿人。随着这个预计的人口增加并转向较高肉类饮食，仅仅农业可以解释限制全球变暖的大部分排放预算低于2摄氏度。这种水平的农业排放将使保持温暖的目标低于1.5℃。

以下可视化显示从1961年到今天的肉类消费的趋势，如果当前模式继续，那么通过2050可能发生的事情发生了什么。

2010年至2050年间，全球肉类和乳制品消费在课程上增加了近70％，牛肉消费量增加了80％以上。

我们吃的食物的气候影响

政府间气候变化（IPCC）委员会（IPCC），世界上最重要的气候科学家，举办了一个报告本月初发布违反危险的危险1.5 C和2 C温度阈值。食品生产和气候变化之间的关系是双向街道：用2米的变暖，海洋将升高近半米，降雨模式会发生变化，热带种植产量将减少，海洋渔业的收获将下降。世界仍将面临严重的气候影响，加热1.5℃，但比2℃明显不那么少

限制肉类消耗的全球崛起 - 特别是牛肉，羊肉和山羊 - 对于Runaway变暖来说至关重要。反刍动物的资源要求最高我们吃的任何食物。例如，生产牛肉，使用20倍的土地，每克蛋白质发出20倍的排放量作为生产豆类。研究人员表现出来即使会计过帐农业的未来改善和食物垃圾减少，将高收入消费者的饮食转移到植物的食物仍然是必要的满足气候目标。

如何将饮食转向行星​​友好的替代品？

令人鼓舞的消息是，有一个崭露头角的运动来帮助消费者转向更丰富的饮食。从厨师培训到牛肉/蘑菇混纺汉堡到植物肉类替代品而且，餐饮设施正在部署创新增加了人们吃的植物的比例。

最新的举措之一是凉爽的食物承诺。Developed by WRI in partnership with U.N. Environment, Carbon Neutral Cities Alliance, Health Care Without Harm, Practice Greenhealth and Climate Focus, this new global platform will help companies, restaurants, universities, hospitals and other facilities offer delicious food while slashing food-related emissions 25 percent by 2030 — a level of ambition in line with the goals of limiting temperature rise to 1.5-2 C.

在加利福尼亚州的全球气候行动峰会，一组10家食品提供商每年为超过6000万餐宣布他们的承诺。看几年，承诺旨在占用数十亿的膳食。

签署的行动范围将会有所不同，从改善富含植物丰富的菜肴的味道和呈现，以重新设计菜单和自助餐厅，以促进气候友好的选择使用开胃语言对主流消费者提出上诉。

最大汉堡有设定一个目标此举，到2022年，它在其120家餐馆销售的所有膳食将由牛肉以外的食物制成。该公司估计实现这一目标将有助于将其温室气体排放量减少30％。

UCSF Health正在通过其将更多的植物整合到其菜肴中“根和射击”概念，提供游客，患者和员工选择五种植物的物品，以更实惠的价格为一面半三明治。它还制作了牛肉蘑菇混合汉堡，患者用餐，零售食品服务和餐饮提供标准。

Sodexo是一个酷食品承诺的支持者，有助于促进其服务设施的活动。该公司刚推出过200个新的植物和植物丰富的食谱，包括由75/25牛肉组合的Madras-五香汉堡制成的菜肴，以及完全植物的选项，如胡萝卜奥塞罗Buco和Kung Pao Cailiflower。

符合气候目标的食物

科学很清楚：世界是在轨道上对于危险的变暖水平，所有部门必须将其分为反向课程。一些强大的举措已经削减了与食物有关的排放。但随着数据展示，变化必须普遍 - 超过数十亿的膳食 - 野心水平必须符合气候挑战的范围。来自消费者对厨师和企业高管的每个人都可以在线制作为可持续的食物未来转移饮食。