本专栏是关于可持续发展的。必威体育2018是什么让他们这么做?他们创造影响力的独特方式是什么?他们学到了什么有用的东西?这次是Kirsten Tobey，公司的创始人和首席影响官食品革命，公司与全国学校工作，让学生获得新鲜和营养餐。

鲍勃Langert:你在麦当劳学到了什么牛肉研究员当你在加州大学伯克利分校哈斯管理学院(2005年)学习时，这让你印象深刻?

克尔斯滕·托比：与此同时，通过“革命食品”来创新校餐的想法才刚刚开始成为写在纸上的想法。我只记得我在想，“我的天哪。我们从非常小的规模开始。”

但它是什么，我们能够内麦当劳这让我觉得从约是我们如何去我们的业务规模超出了这个小地方的想法到的东西，实际上可能达到全国规模的人口开始看。

Langert：没有任何教授影响你的创业之路？

托比：哦,是的。Kelly McElhaney是一个真正的灵感。我们问她，“我们是应该去追求更传统的工作，还是试着冒险去创办这家公司?”And she was one of the people — I mean, interestingly, because she's so involved in the corporate world — she said, "You know what? We need more people like you guys to go out and start new businesses based on new ideas and prove that you can build a business with a social mission at its core from the ground up."

也会Rosenzweig。多年来，他一直是哈斯商学院的社会企业家教授，也是茶叶共和国的创始人——最早的优质茶叶公司之一。他一直是公司非常活跃的投资者和顾问，我们感到非常幸运，能把他带进我们的创业生活。作为一名企业家，他总是能够帮助我们驾驭各种不同的力量，这些力量在这个过程中对我们有利，也对我们不利。

Langert：你提到有些事情对你不利。他们是什么?

托比：我觉得这有点改变了多年来。在早期的日子里，这是非常许多人说，“孩子们不想吃健康的食物。如果你把这个入校，这将被拒绝，因为孩子们想要的，他们已经习惯了的东西。”尤其是孩子在低收入社区，这就是我们真正关注。

我们仍然非常专注于使我们通过膳食全国学校午餐计划访问。而且我们采取了作为一个挑战。孩子们可能不喜欢健康食品，如果它不好吃，但如果我们可以做健康，新鲜，高品质的食物是美味，设计为与文化相关，并铭记儿童在这个过程中的反馈，我们就可以开始引进健康的饮食习惯对孩子和学校。

招聘总是一个挑战。你永远都不想把团队建设得太超前，但这意味着随着你的成长，你有时会因为没有足够的时间、才能或资源而感到手头拮据。所以我们有一个团队，在我们建立和扩大组织的过程中，每一步都非常努力地工作。

Langert： 什么是你的业务概念的确切起源？

托比：我们花了很多时间在学校做了很多深入的采访学校领导，教师和学生的。触发事件是，当我们听到一个老师说：“我觉得我想教孩子们在我的关于健康饮食和关于均衡的饮食和所有这些东西，然后阶级，他们回来的午餐室，他们说“嗯，你教我们一两件事，我们正在被服务的另一件事。””，老师和学校领导都在说他们觉得虚情假意，尽管在许多情况下，他们没有作出的那些关于什么是被服务的食堂，但孩子们做这方面的决定。

所以有时孩子要我们作为成年人做正确的事情负责。这是我们的一个强大的时刻，当我们听到孩子们说，“嘿，我们实际上应该得到更好的东西在这里。”

你和不健康的食物竞争吗?

托比:我们不是强硬派，“有些食物是你永远不应该吃的”之类的话。我们认为重要的是要提供一个平衡的不同的东西,确保总是有新鲜的水果和蔬菜可供孩子们尝试,我们相信你让孩子这样的食物,他们会尝试和改变他们的饮食习惯。

它的另一部分是，我们在确保原料的质量是非常高进入食品相信很多，但是我们服务于全麦比萨饼是与真正的奶酪，没有高果糖玉米糖浆和无填料，这让那类的东西。据我们了解，有食物的某些形式，孩子们喜欢并习惯和我们所服务的，我们只是确保该成分诚信是我们的成分和质量的理念是一致的。

朗格特:你们是否不时供应冰淇淋?你的底线在哪里?

托比:当然，我们时不时都会喜欢冰淇淋。但是在我们的菜单上，我们没有。我们在国家学校午餐计划的范围内工作，这个计划限制了你可以在一顿饭中提供的卡路里的数量。对于一所小学来说，午餐的热量在600到700卡路里之间。我们的理念是，如果你只有有限的卡路里，我们希望所有的卡路里都能对孩子有好处。我们意识到，除此之外，孩子们会吃各种各样的东西。

鲍勃Langert：改变行为是这样一个很大的挑战，尤其是在可持续性。必威体育2018你做了什么改变学生的行为？

托比:网上总是有新鲜的水果和蔬菜，我们鼓励学校把这些作为第一样提供的东西。

Langert：所以，当你去便利店、加油站、五金店，收银台上都有糖果棒和其他甜食时，你会不高兴吗?这让你生气了吗?

托比:我认为选择肯定是有限的，并且超越便利店和收款机。我们在美国提供了最健康的选择作为默认粮食系统的性质，而吃的更健康是比较困难，不太容易接近的选项。我认为，如果我们要大规模积极影响饮食习惯，这需要发生一个重要的转变。

Langert：在你的食物方面，除了营养，你还从事其他方面的可持续发展吗?必威体育2018

托比:味道和营养是第一和第二。那就是高质量，干净的原料。

鲍勃Langert:如果你要给考虑在社会环境领域创业的人提供建议，考虑到你最初12年的艰辛，你会放弃什么?

托比:我会说，1号开始试点，并开始小。难道在现实环境中真正理解的东西 - 在一个小规模至少 - 企业的动力，而不是只写商业计划书的纸张运动花费太多时间。

我想说的另一件事是真正了解你的市场规模。我认为很多人都能想出非常有趣、新颖、伟大的点子，但是当你真正去看的时候，你会发现他们所做的市场规模并不是很大。所以我们一直认为规模和可扩展性是产生社会影响的一个非常重要的因素。

鲍勃Langert:是否成为“大”吓着你了？

托比：是的。我们考虑了很多关于规模的风险，但我们一直专注于保持我们的标准和我们设定的完整性，并以同样的方式真正影响更多的孩子。

Langert：有什么最让你吃惊？

托比：令人惊喜的是，我们看到越来越多的学校领导、校董会和负责人开始说:“我们认为学校的健康食品与学生的学业成绩密不可分。”事实上，我们在过去几年里已经看到了一些关于这方面的真实数据，在这些数据中，食物的质量直接与缺医少类学校的孩子的学习成绩挂钩。”It's been really exciting to see that.