迈克尔·波伦告诉卡拉·斯威舍:“标准的美国饮食在正常情况下会让我们慢慢死去，而在新冠疫情下会让我们很快死去。最近的面试她PODCAST摇摆。
对波伦来说，很明显，患有先前存在的饮食相关疾病的人更有可能感染严重的COVID-19。49%的COVID-19患者患有高血压，48%的患者患有肥胖症，28%的患者患有糖尿病。他认为，我们需要更多地关注饮食如何影响健康。它们直接导致糖尿病和高血压等非传染性疾病。因此，人们更容易感染COVID-19等疾病。
该COVID相关报道，我们在新闻中看到，我们有讨论，我们的朋友，家人和同事可能不授予对免疫足够的重视的影响健康饮食有。然而，在我看来，这次大流行正在帮助照亮和传播食品，保健和健康之间的系统性联系。而作为一个额外的好处，很多的进步不仅有利于健康，而且可持续性。必威体育2018
有横跨三个维度，我今天还是要强调希望的迹象。但我也想提出一个警告的前沿和中心。至少在目前，这些改进并不涓滴到将受益于饮食相关的改进低收入人群。
在跳之前，我想插企业家一个激动人心的机会：加速VERGE应用将开放至8月13日。我们正在寻找能源、水基础设施、碳、食品和交通领域的创业公司。入围决赛者将在一万多名来自私营和公共部门、公用事业、解决方案提供商、投资者和其他初创企业的领导人面前进行推介。
1.营养安全日益受到重视
的初创公司，食品公司，投资者，研究人员和其他的动态生态系统是促进个人健康和营养安全的创新。
之前，我们可以检修一个行业，我们必须开始考虑以新的方式老市场。在过去的几年中，并在大流行日益所以，围绕粮食安全对话已经转向一个叫营养安全的新概念。
乍一看，粮食安全的标准定义——在物质、社会和经济上获得充足、安全和有营养的粮食——似乎涵盖了所有基本方面。但是，当评估粮食安全在政策和粮食援助项目中的表现时，营养方面往往不够。食物的数量，而不是质量，主宰了现实。塔夫茨大学(Tufts University)弗里德曼营养科学与政策学院(Friedman School of Nutrition Science & Policy)院长达瑞什•莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)是该领域最杰出的领导者之一。在塔夫茨报道他最近的一个论文他强调说：
“营养安全”纳入粮食安全，但更加强调对需要健康，健康食品和饮料的所有所有的目标。COVID-19已明确表示，美国人最有可能是饿了谁也到达与饮食有关的疾病包括肥胖，糖尿病，心脏疾病和多种癌症风险最高的 - 不公平的恶劣传统和结构性种族主义在我们的国家。
莫扎法里安等人希望通过重新规划粮食安全，并将营养放在首要和中心位置，实现政策和粮食创新，在消除饥饿的同时，提供有利于健康、福祉、预防和治疗疾病的粮食。
2.更多的厨师和更好的食品
消费者计划延续疫情期间形成的许多新饮食习惯。
疫情也给了消费者充足的时间来重新发现他们与食物的关系，并形成新的习惯。无论是出于必要还是出于乐趣，许多人开始更多地在家做饭，并自学健康的增强免疫力的饮食是什么样的。德勤的市场研究表明这种趋势可能会活得比大流行 - 消费者的42％说，他们打算继续在家做饭多的食物。
家庭烹饪和临时超市供应链短缺也加强了分散和地方供应链。在2019冠状病毒病期间，农民市场、社区支持农业的蔬菜盒和家庭园艺等直接面向消费者的模式蓬勃发展。德勤的数据显示，29%的消费者打算在疫情后继续购买更多的新鲜食品。
对于试图进入这些市场的创新平台来说，这是令人鼓舞的消息。MilkRun是一个总部位于俄勒冈州的公司，聚集在当地的中心小农场的产品，并直接将他们的消费者。他们的服务在西北太平洋地区推出，扩大到奥斯汀在过去的一年。GrownBy是另一个直接连接农民和消费者的应用程序，利用新冠疫情导致的在线订购激增，增加了他们的利润。
这些新方法具有通过将新鲜，更营养的产品，以他们的冰箱，同时加强粮食主权，以提高消费者的健康的潜力。
3.替代蛋白质和室内农业正在蓬勃发展
在风险资本支持的创业领域也与产品的营养和可持续发展的关系在过去18个月奋进。必威体育2018室内养殖，有望以较低的环境成本带来更多的营养丰富的产品提供给消费者具有持续增长在大流行期间。同样，替代蛋白部门已经获得了动力。根据这一点良好的食品研究所，植物性肉类、鸡蛋和奶制品公司在2020年共筹集了惊人的22亿美元，是2019年的三倍多。
替代蛋白质领域的两项与健康相关的进展引起了我的注意。一是不断迭代和改进现有产品，如Beyond Meat的汉堡。该公司是计划推出两种新版本的牛肉饼，其饱和脂肪含量将比同类牛肉少35%至55%。
另一种是新一代植物为基础的公司，如中崛起如今已出炉的健康到他们的DNA。这家位于旧金山的启动过程中的流行病成立。在不到一年的时间，它带来了“档次“在市场上出售的鸡块味道极佳，同时只依赖7种原料，并提升了优越的营养成分。正如上面的行业地图所示，如今是一个繁荣的生态系统的一部分，致力于改善个人健康和营养安全。
疫情也给了消费者充足的时间来重新发现他们与食物的关系，并形成新的习惯。
最近分析通过S2G风险投资公司，多级风险基金的投资横跨粮食和农业供应链，潜入大流行如何在历史上导致了粮食和农业行业的结构性转变。“对于消费者来说，流感大流行已经推动从利基这在很短时间内量已使结构性转变主流环保，”丹Ripma，在S2G高级研究员，告诉我的。他和他的同事们建议对如何经营策略适应这些新的框架及其投资组合公司。
政策创新需要以规模求营养安全企业的方式，使他们的低收入社区提供与营养安全的斗争，买不起优质的产品和服务。在美国的一些发展，如推动更好的质量和普及儿童营养计划而乔·拜登总统对工人最低工资15美元的支持是一个良好的开端。但根据我对营养援助项目的了解作为COVID浮雕包在美国，政府的主要工作重点仍然是紧急饥饿救济。虽然这是目前数百万人的关键支持，但对建立长期的社区健康几乎没有帮助。
