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你可能已经知道，各地生产的所有食品的三分之一 - 大约每年1十亿吨的 - 是从来没有吃过。虽然你可能会想到遥远的农场和工厂作为废物的来源，在美国食品的近85％被浪费，在面向消费者的企业和家庭失去了，根据再送出的分析。

我们来看看美国餐饮业面临的挑战生成（PDF）每年浪费1140万吨食物。这只占全球总量的1.1%，但它的价格仍然不菲:如果把最终被浪费的食物的种植、运输、加工和处理计算在内，价格超过250亿美元。但是，越来越多的餐饮服务经营者发现，同时控制食物浪费可以让可食用的食物远离垃圾填埋场，让他们的口袋里有钱。

根据的商业案例减少粮食损失和浪费：餐馆（PDF）该联盟致力于实现可持续发展目标的12.3目标，该目标的重点是到2030年将粮食浪费和损失减少一半餐馆在减少厨房食物浪费上平均每投资1美元，就能节省7美元的运营成本。分析研究了来自12个国家的114家餐厅的数据，发现76%的餐厅在实施减少食物浪费计划的第一年就收回了投资，89%的餐厅在两年内收回了投资。不是太寒酸。

那么，到下一个十年末，怎样才能将企业和机构的食品服务业务产生的食品浪费减少一半呢?以下是一些开始的地方:

1.收集正确的数据。了解你的食物浪费问题的规模是一个好的开始。测量和跟踪垃圾的复杂程度各不相同，从使用相机、秤和扫描仪到电子表格等低技术选项。与谷歌和Sodexo这样的公司合作，LeanPath是著名的行业领导地位，帮助企业跟踪和防止食品服务环境食物垃圾。

2.转变消费者的规范。在所有你能吃的设施中，试着用小一点的盘子，少用餐盘。2009年，马萨诸塞大学阿默斯特分校(University of Massachusetts Amherst)将托盘从食堂移走减少食客的食物浪费了30%。

3.设计菜单以减少食物浪费。通过减少食材的数量和重新利用从准备食物和生产过剩的菜，厨房可以最大限度地利用所有的食材和菜单项目。

4.救援吃剩下的食物。虽然吃剩的食物仍然是供人食用安全，确保其救出消耗。Copia,Olio餐厅和Replate只是三个许多企业与学校及其他食品业务运营携手度过抢救吃剩的食物，否则可能被浪费的后勤，食品安全和政策的担忧。

这些仅仅是一个广泛的战略，工具和最佳实践的企业园区名单四个可能需要开始解决它的食物浪费的挑战。（我强烈建议再送出的2018餐厅食物垃圾行动指南为更加深入地了解的话题）。

“最终，切割食物垃圾在符合全球指标将需要更多的不仅仅是你的校园或机构，实行一对夫妇的内部举措”启罗伯逊，为首席顾问FLW协议 在世界资源研究所，他告诉我。“它需要在食物链上上下下地寻找，收集正确的数据，利用你的购买力，投资新兴技术，更多地从地区角度思考如何让食物远离垃圾填埋场和盘子。”

你的工作是为了减少食物浪费吗?为了解决这个问题，我们将餐饮服务价值链上的利益相关者聚集在一起，努力减少或消除餐厅、自助餐厅和公司、公共机构、医院、酒店和其他设施内的餐饮业务的浪费。

[本月晚些时候在VERGE（10月22-24日，加利福尼亚州奥克兰），我们将召开一个半天，仅接受邀请的工作会议，在与世界资源研究所合作，重点加快是显着的技术，合作伙伴关系和最佳做法减少或从企业和机构的食品业务运营消除食物垃圾。更多关于我们网站的邀请。]