最初发表WRI.．
海鲜是食物和营养安全美国为30多亿人提供了近20%的动物蛋白。它也被称为水生食物——包括生长在水中或从水中收获的动植物——是世界上许多难以获得替代品的脆弱社区的基本营养的主要来源。
随着全球人口稳步增加，海鲜消费量翻了一倍在过去的50年里，而且很有可能到2050年再翻一番．超过三分之一的鱼类已经过度收回，60％的人占据了他们的最大潜力（超过一半的海鲜我们吃的海鲜，而其余的来自野生股）。这对水生生态系统的健康产生了很高的影响。
与此同时，大约三分之一的海鲜不是损失了就是被浪费了。
在一些地区，大量海产品在加工过程中流失，因为大部分的鱼都没有被使用过——鱼皮、鱼骨和鱼头往往被丢弃。被称为副产物或副产物，这些部分可以表示中间产物30%到70%的鱼．
为了最大化海鲜的营养和价值，至关重要的是，使用100％的鱼类 - 可以说是一个道德的必要性，而不仅仅是经济的鱼类。
粮食损失和浪费问题已经引起了人们的关注:联合国可持续发展目标12.3观察2030年的食物损失和浪费;和一个新的海洋行动议程于12月提出可持续发展的高级小组海洋经济还确定将海鲜损失和废物降低为优先区。
如何减少海鲜浪费和损失
在深入讨论细节之前，有必要对防止海鲜浪费和损失的重要性有一个共同的理解——尤其是在加工过程中。这可能会对营养需求产生积极影响，为每条鱼提供更大的价值，进而减少我们水生生态系统的压力。关键的第一步是对损失的定义和测量方法达成共识。
以下五种方法可以加速减少损失，提高营养恢复效率，最大化海鲜的价值:
1.“测量的内容被托管”：收集和分析数据
根据，缺乏最新的数据 - 或者缺乏数据 - 根据报告(PDF下载)。要解决这个问题，必须知道损失发生在哪里，损失的类型(比如鱼的哪些部位)，损失的原因是什么(比如缺乏效率、缺乏市场或难以保持质量)。
一个重要的一步是了解海产加工中发生的损失。工具如《粮食损失和浪费议定书》使公司，国家和城市能够量化和报告食品损失和垃圾，提供封闭数据差距所需的标准化方法和最佳实践。
利益相关者之间的合作也需要增加数据的价值和抵消收集成本。
2.分享海产丢失和浪费的数据和经验教训
在不同部门之间分享有关海产品损失的数据，有助于支持从加工商到研究机构、民间社会组织到政府机构的研究。如果您从收集的数据中知道副产品的类型和数量，以及它可能具有的价值，它可以帮助参与者构建增加副产品使用的业务案例。
为了提高关于如何减少损失和再利用加工副产品的技术专门知识，可以在利益攸关方之间分享经验教训——正如冰岛海洋群所做的那样100％的鱼类倡议它帮助学术界和初创企业等行业建立联系。冰岛海洋集群还领导了知识分享工具海洋集群网络，并证明跨部门分享信息和共同创意有助于创新海产品的非食物用途。
3.提高操作效率
具体的运营改进也是减少损失的关键 - 无论您是小规模的生产者还是大公司。改进可以包括增加的加工效率和更好的冷链管理，以保持海鲜的质量。非常小的生产商也开发了许多创新解决方案，例如太阳能冰箱所罗门群岛农村妇女使用的。
为了提高效率，鱼类处理器必须具有升级运营的资源或能力。这可能是昂贵的，但投资回报：欧洲和北美的许多公司已经投入了提高运营效率，这往往导致浪费的减少，最终可能导致更高的成本效益。一个世界资源研究所的分析在更广泛的粮食损失和浪费问题上，为企业、国家和城市在减少粮食损失和浪费时找到了一个强有力的商业案例。
越南的鱼加工工人。
4.利用副产品创造新产品
寻找创新的方法来重新利用加工过程中丢弃的海鲜副产品，对环境、社会和营养都有好处。这也可能带来巨大的经济收益:一研究研究表明，将副产品用于人类消费和动物饲料每年可增加3200万美元的收入。
例如，副产物可以制成鱼粉和鱼油，用于动物饲料，肥料和补充剂，以改善人类健康。
betway必威体育手机版循环经济思维也正在推动副产品的其他创新用途，如鱼皮钱包，运动饮料，化妆品和生物燃料．医生们已经成功地使用了用来治疗烧伤伤口的鱼皮因为鱼的皮肤富含胶原蛋白，而且足够滋润，比绷带更有效。
但是，尽管副产品回收和使用在一些供应链中已经是常见做法，但它需要升级、调整和复制，以覆盖全球更多的海产品加工商。它也需要一个市场。
5.增加对未充分利用的鱼类部件的需求
多方利益相关者的合作有助于增加对未充分利用的鱼类器官的需求。
关于海鲜膳食营养的教育计划可以帮助鼓励较少的浪费，并通过解释准备这些部件的营养价值和方法，增加不太受欢迎的鱼类零件。例如，组织公平钓鱼，帮助主流使用不太受欢迎的鱼零件作为索马里兰的消费者和公司的“最佳实践”的想法，发现这可能同时减少海鲜浪费并有助于经济发展。
一项研究表明，将副产品用于人类消费和动物饲料每年可增加3200万美元的收入。
这种需求已经建立在一个更受欢迎的层面上，民间社会组织和社会媒体的影响力合作促进用较少常规海鲜制成的菜肴。创意厨师正在寻求使用这些未充分利用，通常被丢弃的零件，竞争“Fin-to-gill”饮食和生产食谱致力于主题。
合作是减少海产损失和浪费的关键
海鲜损失是一个横向问题，以及旨在使用鱼类的所有部分的解决方案可以带来广泛的好处。连接损失和未满足营养需求之间的点的合作可能有助于降低渔业的压力，同时增加整个鱼的总价值。
我们生活在一个有限的星球上。因此，协作以解决海运损失，并使用我们收获的100％的海鲜从野外或农场收获。这种方法可以帮助保护自然资源，有效地捕获和分享营养，并潜在地增加收入并创造更多的工作。
贡献作者包括Wesley Davis，Heidi Graves，Sam Teng和Winnie Yeh。
