从芦笋到西红柿，健康的医院食品的7个秘密

希拉里·比斯内特(Hillary Bisnett)在密歇根州多瓦吉克的一个农场长大。那里种植芦笋、覆盆子、草莓和16种纯种番茄。她的父亲尝试采取措施减少家人接触农药，保护水和土壤。他相信这种独特的味道，尤其是西红柿和草莓的味道，是他近乎有机耕作的结果。

现在，作为健康食品项目的主管生态中心在安阿伯，她正在带头推行一项区域性举措，将密歇根的农民与该州的医院联系起来，并帮助其他人将食品系统与环境、气候变化和公共卫生联系起来。

在阿奎那学院攻读可持续商业学位的同时，Bisnett在2007年在地铁卫生医院在大急流城，她的任务是创办医院农贸市场。她获得了在生态中心工作所需的经验，该中心由WK Kellogg基金会和Kresge基金会资助，在食品的种植和分配方式与公众和环境健康之间建立关键联系。

在国家层面上是无害医疗保健中的健康食品这个项目越来越有吸引力。2009年，就在Bisnett开始她在生态中心的新工作时，该组织在底特律举行了第三次食品医学会议。

密歇根健康食品卫生保健项目启动并继续在各个层面开展工作从支持底特律更健康的食品系统到创建一个跨部门机构采购倡议，称为培养密歇根。大都会医院是密歇根州25家拥有农贸市场的医院之一，其中一半接受食品援助项目，如双份优惠券和SNAP，作为支付形式。

了解保健食品的现状

医院是许多社区的支柱，通常是最大的雇主。他们是占国内生产总值(GDP) 18%的大买家。自助餐厅和零售业务是医院的收入来源，这给食品服务人员在完成任务时留下了一些限制，同时平衡了用新鲜的、最少加工的原料制作一顿饭所需的劳动力和时间。

在全国和密歇根州，都有“自营”和“合同管理”的食品服务部门。这些食品服务模式有不同的要求和动机采用当地和可持续的食品采购操作。内部餐饮服务部门往往有更多的自主权。医院还与团体采购组织签订合同，通常规定它们必须从哪些分销商那里购买。

对当地可持续食品的渴望并不是唯一的斗争。那些处理卫生保健食品采购和分配系统的人发现，在购买水果和蔬菜甚至加工食品时，订购系统可能无法识别哪些产品是本地的或可持续的，而且往往仅限于特殊订单。这种逐字逐句的调查很费时，而且迄今为止，只由该行业的领导者——那些有个人激情的人——进行。让产品更容易识别和跟踪是成功的关键。

密歇根的做法是用芦笋、蓝莓、西红柿和苹果

一种方法是利用所有机构买家，为消费者提供当地的优质食品，并扩大在密歇根种植、饲养和加工的食品市场。反过来，这个方法现在被称为培养密歇根该计划旨在帮助弥合种植者和机构购买者之间的差距，以支持当地农场、该州的经济和居民的福祉。

虽然任何地区都可能有自己的成功战略，但这里有一些来自密歇根州的建议，可以让事情在地区层面上进行:

1.创造一个学习的空间:生态中心和密歇根州立大学区域食品系统中心创建了密歇根农场到机构网络，作为学习、分享和共同工作的空间，为机构提供更多的当地食品，目标是实现到2020年密歇根州食品销售和购买比例达到20%的州愿景——这是利益相关者在2010年设定的目标。

2.利用集体能力，定义结构:三个小组委员会讨论社会参与问题;教育和技术援助;研究和影响。一个咨询委员会为利益相关者提供监督，其代表来自供应链的各个环节，包括农民、全国经销商、地区经销商和加工商，以及K-12学校、医疗保健和大学。

3.进一步发展战略或重点:该区域战略每年确定四种食品。促销材料标签和推广四种产品给他们的顾客和食客。今年的重点是密歇根已经或几乎已经是全国领先的食品生产商——芦笋(排名第一)，蓝莓(排名第一)，西红柿(新鲜度排名第九)和苹果(排名第三)。

4.保持联系，庆祝成功:Cultivatemichigan.org通过聚焦故事、新闻和事件来提供灵感。

5.跟踪进度:各机构可以创建一个账户，按食品总预算或按农产品、肉类和奶制品等主要食品类别记录购买情况。仪表盘还提供了跟踪年度促销产品的能力，并提醒机构需要美元金额，以达到年度目标，将其食品预算的20%用于密歇根种植和/或加工食品项目。作为回报，该运动将了解更多的经济影响，密歇根居民达到(或提供的食物)，并能够继续研究障碍或限制农场到机构的项目。

6.识别战略机遇:由于第一年的活动重点是了解密歇根食品的年度支出总额，四种产品促销活动以新鲜农产品为中心，到2020年还有6年时间让新的机会成为现实。在密歇根州，一个限制食品从农场搬到餐桌的因素是加工公司的不断衰落;机构往往需要产品进行最低限度的加工，即清洗或切割。该网络将专注于执行幕后计划，使机构需求与商业机会保持一致。了解目前扩大对冷冻蓝莓、芦笋甚至罐装番茄的加工的物流，将有助于支持当地生产商，这两种食品的需求量都很高。

7.与国家战略相联系:密歇根战略只是一个地区性的例子，它与无伤害医疗保健的国家战略和健康医院倡议的健康食品挑战(HHI)。国家倡议通过制定目标和使用数据来推动变革，使医院参与进来。数量上的优势汇集了主要卫生系统，以明确表达对地方和可持续食品的渴望，包括不常规使用抗生素饲养的肉类。其他合作伙伴已被确定，以进一步增加势头，包括学校的食物集中和真正的食物的挑战。包括合同管理公司、采购集团和分销商在内的业务合作伙伴都在谈判桌上。继续确定利益相关者名单，以确保所有关键群体都得到代表。

健康保健计划中的健康食品地区组织者在马里兰州、俄勒冈州、费城、新英格兰、华盛顿和整个加州，每个人都有自己的故事要讲。

保健中的健康食品涵盖了许多基础。其中包括有机会减少食物里程，解决货运和卡车对气候变化的影响。然后是过度使用与多重耐药生物体有关的抗生素，以及治疗多重耐药的成本。

目的是在与饮食有关的慢性疾病的时代，在卫生保健设施中建立更健康的行为模式;通过避免使用化肥和病虫害防治来滋养土壤;并通过支持当地农业和连接种植者和消费者来积极影响当地经济。

一开始可能需要一些繁重的工作，但社区证明财政和社会责任战略是可能的，这只是时间问题。永远不要低估水果、蔬菜和一个农民女儿的力量。

上图,Adisa通过在上面