美国人，尤其是千禧一代和Z一代，正在接受植物性肉类产品

许多科学家估计，到2050年，世界粮食供应将不得不下降从今天的水平急剧上升以满足全球人口的预期需求90亿至100亿人(PDF)。与此同时，未来几十年预计将出现更高、更多变的气温，越来越严重的干旱、洪水和风暴，以及其他将会出现的情况使实现粮食安全更加复杂比以前更不确定。

新兴的生物技术正在粮食领域开辟新的利基，可以帮助在更极端和更不可预测的环境中以更少的资源养活世界上不断增长的人口。关于肉类生产的影响我们一直在通过密歇根州立大学(Michigan State University)跟踪美国对植物性替代能源的态度食品知识和参与投票。

调查结果显示，消费者对植物性肉类的胃口越来越大，尤其是千禧一代和Z世代。

一个meat-loving国家

许多科学家和倡议者建议少吃肉，以此作为现代生活方式的一种方式更健康的和更可持续的(PDF)。最近，被广泛宣传的EAT-Lancet报告，由一名国际研究小组的健康、农业和可持续发展专家建议，每天摄入的红肉少于半必威体育2018盎司。

美国人是世界上最大的肉类消费者。的世界经济论坛预测2016年，美国人平均每人食用214磅肉。相比之下，阿根廷人的平均体重为190磅，欧洲人的平均体重为152.5磅。

人们对气候变化的担忧不断加剧，促使硅谷的一批生物科技初创企业开始专注于植物性替代肉类。尽管素食汉堡和由大豆、豆类和扁豆组成的素食“肉”已经存在了几十年，但新一代产品完全由蔬菜制成，具有可持续性的好处，而且尝起来越来越像肉。必威体育2018

人们对气候变化的担忧不断加剧，促使硅谷的一批生物科技初创企业开始专注于植物性替代肉类。

2018年，美国食品和药物管理局批准了以植物为基础的“不可能的汉堡”，它依靠一种来自转基因酵母的成分将“血红素”(一种含铁的分子)加入到产品中，让肉类“流血”。In an endorsement of sorts, vegetarian CNET reporter Joan E. Solsman found it to be so close to real beef that it "她的票房。"

快餐连锁店White Castle 's "Impossible Slider"获得了许多奖项在2019年拉斯维加斯消费电子展上。2019年，汉堡王推出了“不可能的弥天大谎”好评如潮9月20日，人们可以买到这种“不可能的汉堡”在加州的杂货店里，与超越汉堡和其他基于植物的产品竞争除了肉。

好奇的消费者

随着这些产品得到媒体的广泛报道，我们对2100多人进行的两年一次的全国代表性调查的最新结果表明，人们对肉类替代品的看法正在迅速转变，这并不令人意外。2018年2月，48%的受访者表示，他们不太可能“购买外观和味道与肉类相同的食品，但这些食品的成分是人工生产的。”通过September that number had fallen to 40 percent.

我们的调查发现，在过去的12个月里，35%的受访者食用了植物性肉类替代品。在这些人中，90%的人表示他们会再次这么做。在那些还没有吃过植物性肉类替代品的人中，42%的人愿意尝试，而30%的人仍然不愿意。

我们还发现了两代人在态度上的显著差异。在40岁以下的受访者中，近一半(48%)的人已经开始食用植物性肉类，而在40岁及以上的受访者中，只有27%的人尝试过这些产品。

在过去的12个月里，35%的受访者曾食用过植物性肉类替代品。在这些人中，90%的人表示他们会再次这么做。

这些结果与a2019年的调查这项由Impossible Foods委托开展的调查发现，超过半数的千禧一代和Z一代受访者每月至少食用一次植物性肉类，而在55岁及以上的美国成年人中，这一比例仅为五分之一。

越来越多的公司在全国范围内引进肉类替代品。食品巨头家乐氏和荷美尔很快将推出他们自己的新的植物生产线，Incogmeato和快乐的小植物,分别。

新一代以植物为基础的肉类产品并不打算取代市场上已有的其他素食产品，也不打算针对特定的有健康意识的消费者群体。它们是为了减少牛肉对全球的影响而设计的在吸引所有人的同时。

千禧一代有望成为美国的一部分成年后人口最多的一代他们愿意接受植物性肉类，表明这种新兴的生物技术将继续取得成功。它还对全世界的农业、食品工业、食品安全和环境可持续性产生影响。必威体育2018

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