COVID-19和食品：速度变慢，裁员和一个一线希望

本文改编自GreenBiz食品周报。注册在这里收到你自己的免费订阅。

我问食品周刊读者上周，让我知道了冠状病毒疫情是如何影响他们的工作。的答复进行照明。你可以想像，这场危机带来显著困难行业的部分。在其他地方，它是一切照旧，至少目前是这样。有一些甚至增长机会。

让我们先从那些灾区：餐馆老板和他们的工人。“这是非常严峻的行业，”安东尼·迈，几个旧金山餐馆厨师和创始人。“许多[湾区]餐厅险险入不敷出，并努力维持下去。我想会有广泛的倒闭，无论任何救助或救济。”

由于餐馆遇到减速或暂时快门，工人们正在失去他们的工作。这将影响到美国各地的家庭，因为超过10万人次的食品和饮料行业的工作。许多这些工人都有最低存款，敏告诉我的。在2018年，为国家的两百万台服务器的平均薪水是$一万七千六百七十二。相比之下，美国的贫困率是家庭两个2019年是$ 16910。

(在此期间，我们所有人都可以采取一些措施来支持餐馆和工人——请看这个胃口好文章了解详情。）

餐厅关闭也影响生产。“我们已经失去了几乎所有的餐馆生意的，”丽莎说Poncia在见Stemple溪牧场，对面即是旧金山的金门大桥。“这很难，不仅出于经济原因，但我们与所有的客户，这是衡量我们的心非常多这样密切的关系。”

我们已经失去了几乎所有的餐饮企业。这很难，不仅出于经济原因，但我们有这样密切的关系与所有客户的，这是在我们的心里称重。

该一线希望见Stemple小河，使用再生的农业实践来管理它的牧场，是在线订单增长7倍。“起初，我们担心我们不能够保持我们的供应链中的地方 - 担心我们将无法得到干冰，使我们的工作人员的工作，有我们的航运合作伙伴在满负荷工作，但我们有。熨平了细节。”

另一个以可持续发必威体育2018展为导向的生产者诺瓦牧场加州中央谷地拥有自己的太阳能电池板和一个四英亩的野生动物保护区，这里的水果、蔬菜、坚果和种子作物产量与往常一样，尽管处于高度焦虑状态。“这里没有给我们提供庇护的地方，”牧场的总经理唐·卡梅隆(Don Cameron)说。“我们比以往任何时候都更清楚我们需要生产。”

卡梅伦的担忧是关于未来的几个月。“我担心的是，因为我们种植新的作物......我们的一名工人生病，它要么价差或我们的工人拒绝来上班，这是一个严重的问题。”这个问题将尤为严重，如果关键的六月到十月收获窗口期间病情罢工。

在食品供应链的另一端，一些餐饮服务公司已经迅速采取行动随着学校和其他设施的关闭，限制食物浪费。然而，关于额外的浪费问题仍然存在。

“虽然我们的1号值得关注的是，对于那些对幸福的影响，”达纳GUNDERS，食物垃圾非营利组织的执行主任再送出上周写了一封电子邮件给用户，“我们也认识到我们对这一危机的集体反应 - 包括散装针对供应链的潜在中断后卫购买食物;服务于食品的学校，餐馆和其他组织被迫关闭;等等 - 增加的食物垃圾量“。

“在很多情况下，”补充GUNDERS，“浪费可以通过回收和分配方案都到最需要帮助的我们当中的食物。”这是一个长期存在的问题，这一刻越来越不安全各地的收入和食物的过程中提高。

在试图找出如何最好地应对这一挑战，再给送被要求在粮食系统工作的个人采取简短的调查在挑战他们所面对的。如果您能抽出几分钟的时间，我相信他们会喜欢你的来信。

我也希望听到更多关于COVID-19如何影响你的工作的信息，无论你身处食物链的哪个位置。写信给我(电子邮件保护)。