这里的两位厨师的故事。
两者都基于在中西部和两个正在准备凯撒沙拉。各地，加利福尼亚州蒙特里的领域：一是用途生菜从我们的很多生菜的种植发货。其他来源她从附近的农场室内果岭。
出蒙特利，农民使用的柴油动力机械，泵送的水，肥料和杀虫剂。并没有更多 - 在室内农场，精密系统的完全作物需要的水分和养分量提供的生菜。
在加利福尼亚州的采摘生菜被丢弃那个看上去并不完美。这是不是一个问题，在室内：条件如此良好的控制，几乎所有的农作物满足消费者的严格标准。最后，当作物包好，室内农民驱车20英里或因此在我们的厨师的餐厅下降了生菜。蒙特利农产品不得不前往2000英里。
这厨师正在准备更环保的沙拉？
让我们从坏消息开始。它不为真 - 上面关于室内养殖，一个关于技术的故事能产生显着的环境效益的故事。蒙特利生菜是目前更好的选择，根据从WWF新的分析。
对于那些粮食不安全的地方，这可能是一个真正的游戏改变者。
室内养殖的问题，也被称为受控环境农业，是电网。室内养殖场使用LED光作物。在密苏里州圣路易斯市，在世界自然基金会研究的重点，电力的三分之二来自于泵出对健康有害微粒和地球变暖的二氧化碳的化石燃料发电厂。
世界自然基金会的团队，捕获的总环境危害综合这些和其他影响到一个单一的分数。生菜生长在圣路易斯温室，其中补充LED的自然光，得分一样高的常规作物的两倍。在一个垂直农场完全点亮由LED，差异有三倍。
现在的好消息是：我们的厨师谁从附近的农场室内光源可能不会使得今天最好的环境选择，但她很可能会很快。
这部分是因为，如果我们超越能源利用，室内AG带来明显的好处。室内系统需要很少甚至没有农药和产生80％减少浪费。他们用更少的空间，从而可以释放土地的生物多样性。WWF的研究发现，精度室内水系统使用1升的水中，以产生莴苣的一公斤;对田间生长的生菜，图中为150升。
另一个原因是，室内AG的能源问题很可能变得不那么严重。市场力量已经增加可再生能源在美国电力结构，推动了煤。在管道技术的改进也将减少在室内养殖场能源使用。
PlantLab，一个位于荷兰的启动，已开发出LED这是在室内AG设置更有效，因为它发出的用于光合作用的确切波长的光。从作物新品种精密室内植物，公共和私营部门的伙伴关系，是专门开发的种子在室内使用，可能需要越来越少的光。
这是高科技在早期阶段，这使得它很难量化未来的影响。但是我们做的数据都表明，提高效率和电网脱碳组合可使室内养殖场一个更好的环境选择一些作物。降低能源的使用也将降低成本，从而使室内农场上的价格竞争力。这是迷人的推测，如果这两个趋势，结出了硕果，会发生什么。
室内养殖场可能会多样化，对于初学者。目前，在城市地区的室内农场可以盈利增长绿叶菜但没有别的。如果能源成本下降，黄瓜，草莓，西红柿也可能使金融意识，建议朱莉娅Kurnik，创新的创业公司董事世界自然基金会。
当这个项目结束后，主力队员都已经投资并准备与构建全球可复制的试验系统向前迈进......
随着更多样化的输出，农场可以成为当地的中心之一，将加强粮食系统的恢复能力，以极端天气事件和其他冲击。“对于那些粮食不安全的地方，这可能是一个真正的游戏改变者，” Kurnik补充。
风险资本家已经看到这样的未来;数亿美元在最近几年流入室内养殖公司。这是必不可少的，如果这个行业是增长的，但它也非常高兴看到一个组织，如在混合世界自然基金会。
学习的潜力后，世界自然基金会召集的不同的小组绘制出圣路易斯室内股份公司的扩张。除了企业高管和投资者，该组包括公民和社区领袖。
“通过为一组工作做出这些决定，”解释报告，“当这个项目结束后，主力队员都已经投资并准备与建设，可以全球进行复制的试验系统向前发展，使食品生产环境上更可持续“。
我一定要保持进度选项卡在圣路易斯，并与室内AG更普遍。如果你知道，值得一提的一个特定项目或相关技术的，给我发电子邮件，在[电子邮件保护]。
本文改编自GreenBiz食品周报。在此注册收到你自己的免费订阅。
