每个人都讨厌浪费食物——那么我们为什么要这样做呢?我们怎样才能停止呢?

这是注定要发生的。当我第一次接到写一篇关于减少消费者食物浪费的文章的任务时，我有点沾沾自喜。我是那种会在餐馆里把面包卷打包带回家的人，会吸干碗里最后一点汤，会把苹果上的软点切掉而不是把整块苹果都扔掉的人。

但是，即使我个人不油条食品，很多人做 - 这将是我很大的机会，以帮助探索为什么和我们能做些什么吧减少高额的社会和环境成本。

然后我打开冰箱。拔出了我认为是芹菜健健康康秆，我发现，而不是堆肥的早期阶段。在顶部架子，奶酪纸箱伪装的剩菜我曾努力squirreled了 - 并迅速被遗忘。然后又是番茄酱。“最佳，如果使用2012年3月？”猛击。

不管你喜欢与否，当涉及到食品废物，它不只是工业化农场或超市或饭店或餐饮业或其他人谁的责任：这是我们所有的人。事实上，根据华尔街日报，超过两倍的食物是在消费水平比在美国的零售水平浪费

“有好消息，也有坏消息，”《美国荒原:美国如何扔掉近一半的食物(以及我们能做些什么)》(American Wasteland: How America throw Away near Half of Its Food (and We Can Do About It)》的作者乔纳森·布鲁姆(Jonathan Bloom)说。他或许是世界上收集垃圾食物最多的国家之一。“坏消息是，作为个人和家庭，我们相当浪费。好消息是，我们可以成为改变食物浪费的主要力量。”

利用这个概念,政府部门、环境组织和世界其他非营利组织发展和部署的策略来帮助消费者减少食物浪费,从简单的提高意识社会媒体宣传晚会事件名厨展示创新方法把剩饭剩菜,不新鲜的面包,被遗弃的水果之类的烹饪作品。在这个过程中，他们了解到在减少消费者食物浪费方面什么有效，什么无效。

消费动力

在世界范围内，每三口食物中就有一口无法进入我们的口中。有些-特别是在发展中国家-在收获、储存、运输等方面丢失了。betway必威娱乐但在发达国家，一大块在消费者手中就被扔掉了。

“消费者，尤其是在欧洲和美国，我们的主要食物浪费，”尤尔的Selina，丹麦食品减废运动的创始人停止发疯（停止浪费食物），其中七年前开始了它在尤尔，谁继苏联解体的紧张时期住在莫斯科后移居丹麦，决定她曾经有过对食物挥霍的态度足以在她的新环境。

联合国粮食和农业组织估计，在北美和欧洲的平均个人抛出210到250磅食品每年。在美国，这个数字更像是290磅，据农业部经济研究服务估计美国能源部。

Half a super-size jar of jam that was such a good deal but you likely couldn’t consume in a lifetime … the apple and bag of chips prepackaged in the deli lunch … a papaya you purchased (PDF) but weren’t quite sure how to prepare. It all adds up.

但是为什么浪费食物这么重要呢?对于个人来说，浪费食物，简单地说，就是浪费金钱。

“的事情之一，我发现这样奇怪的，我们是如此合拍对前端的积蓄，”布鲁姆说。“我们将改变我们打算基于在超市出售的物品购买，但我们并不想过餐厨垃圾的公式以及如何多，加起来的另一侧的成本。”

一般，根据美国农业部的说法，四个美国家庭抛出近$ 1,500个食物价值的一年。

浪费的食物也浪费了时间。Juul说，最近的一项调查发现，人们每个月要花四到五个小时来购买他们最终扔掉的食物。“你可以节省这五个小时，”她说。“那是很长的一段时间。”

在社会层面来讲，许多人都认为这是正义的问题：即使分配和政治情况复杂化，从伦理的角度有一点争论折腾食品当别人挨饿。

从环境的角度来看，这可以归结为我们把自然资源扔进了垃圾堆。对地球的影响是巨大的：根据2009年发表在PLOS ONE杂志上的研究在美国使用的水的充分四分之一去生产粮食的人吃。

经济事务的荷兰部估计，生产的每一公斤食物体现了汽油0.34加仑。食物被扔掉后，也对环境的影响将继续增长，因为丢弃腐烂产生甲烷，超级强效的温室气体。事实上，英国的废物和资源行动计划据WRAP估计，全球整整7%的温室气体排放是由食物浪费造成的。

知情的

如果浪费食物对我们自己，我们的同胞和我们的地球这样的消极后果，为什么还要做呢？这是一个问题，许多消费者食品废弃物减排项目尝试回答说服人们不这样做的第一步。

一个常见的发现，反映我自己的经验，是人们根本不知道。

“我们大多数人认为，我们不要浪费太多的食物，”布鲁姆说。"We think, ‘Oh, that’s the other people, it’s the other wasteful folks.’ And it’s really easy to think that way, because we have learned to not see our own food waste. We’re sort of willfully and blissfully ignorant of how much food we are throwing away."

事实上,在一个2014年约翰·霍普金斯大学的调查餐厨垃圾意识，在美国的态度和行为，受访者有四分之三表示，他们抛出比一般美国人的食物远少。

为了反驳这种观点，布鲁姆建议使用堆肥法:看着垃圾堆积起来，他说，“迫使你看到你没有使用的是什么。”

食物日记是另一种帮助建立对食物浪费意识的常见方法。食物：好得浪费由美国环境保护署发起了一个食品垃圾减量计划，甚至提供了一个下载的工具，消费者可以用它来衡量他们的食物垃圾在每周一次的基础。

我们大多数人认为我们不会浪费太多的食物。我们认为，“噢，那是其他人。”

然而，这不仅仅是因为我们没有意识到我们浪费了多少;当我们浪费的时候，很多人都没有意识到我们的个人和社会成本。

“我们已经成为从我们的食物断开，因此已经失去了它的价值的理解 - 例如，所有的资源，能源和时间采取它找到我们，指出：”艾玛沼泽，头WRAP的喜欢的食物垃圾恨，以研究为基础运动，已导致使食品消费减少废物消息，英国自2007年以来的方式。

尽管这种脱节，达信指出，“没有人是故意要浪费食物或从中得到乐趣。我们都希望能充分利用我们的食物，但生活能够得到的方式。”

食品浪费运动很快就意识到教育人们这个问题的必要性。几乎所有的信息都是为了让人们意识到消费者食物浪费的严重程度，以及当我们扔掉食物时所产生的个人成本。

“如果你想改变的人，如果你想改变自己的心态，你需要他们能够理解的水平沟通，并通过东西，他们可以涉及到，并能对他们有益也沟通，”尤尔说“。和节省资金是非常有利的，而且节省了时间一样。”

可以很容易

然而，仅仅意识到问题及其后果并不能解决问题本身。

马什说:“你不能指望提高意识或提供信息来长期改变行为。”“我们需要提供实用的解决方案，比如烹饪课程、预算和计划支持、包装尺寸的更好选择、包装上的存储信息等等。”

经常我们的程序和习惯 - 无论我们检查什么是已经在柜子里，我们店之前，我们想的是在同一时间，我们是多么的面食认为我们需要放进锅里买香蕉或包子权数 - 做我们进去。

根据我价值的食品，非营利性的食品废弃物削减计划可持续的美国,三分之一的美国人在去超市前很少看冰箱或食品柜里有什么。联合国粮食及农业组织将一半以上的食物浪费归因于购物时计划不周。

食物：好得废物的原理是将人的制作很容易打破老套路，开始新的，从购物清单模板膳食计划应用工具将整个数组来克服这一点。

停止浪费食物出版剩下的食谱(很快就卖光了)，并为消费者提供了一个减少食物浪费的方法的在线交流中心，从制定饮食计划到用剩余的土豆泥做煎饼。(不过，要提醒非丹麦语使用者一句;谷歌翻译版本可能有点冒险。就拿这个有用的提示来说吧:“如果你的胡萝卜很软，用鼻子挂着，那就把它们扔进水里，然后放进冰箱里吮吸，它们和以前一样有弹性。”)

同时，在制造商和零售商年底，连锁超市REMA 1000消除卷折扣在丹麦，使其不太诱人，消费者购买的不​​是他们可以使用更多的食物。英特马诗，法国的出口，聚集看起来很奇怪的农产品进入一个特殊的部分，并以折扣价卖了。

几年前，英国杂货商乐购(Tesco)开始提供“买一送一”的优惠，而不是更常见的“买一送一”，以帮助减少消费者因过度购买而造成的食物浪费。

消费者在餐厅、自助餐厅、宴会和家庭以外的其他地方产生的浪费问题也通过努力灌输新习惯的活动得到了解决。在意大利，把吃剩的食物带回家被认为是低级的品味，一些餐馆已经开始努力让顾客改变他们的观念，鼓励他们把没吃完的食物留下来。

在丹麦，停止浪费食物分发了超过50,000个免费小犬袋餐馆帮忙的原因。在美国，许多高校都选择放弃他们的食堂托盘使其更难对学生采取了过多的食物。根据自然资源保护委员会（PDF）在一些校园这个看似微小的变化已经超过四分之一减少食物垃圾。

最大限度地减少误报

误导和信息不足也是一个问题。其结果是，许多食物减少浪费活动都集中在撤销误传，并提供有关如何处理食物的准确信息。

完善有关如何储存食物提供了减少由于变质食品损失一个大机会的知识。食物：好得废物提供食品储藏指南和喜欢的食物垃圾恨制作了“最佳食用日期”系列电视相亲节目中的恶搞视频以及食品小调由喜剧诗人凯特福克斯帮助消费者在食物储存方面做出正确的选择。

知道什么时候食物真的要死了也很重要:洋葱发芽后还可以用吗?发霉的黄瓜未发霉的一半?是变成棕色的肉，还是变成绿色的奶酪?过时的包装食品“销售”、“最好之前”或“使用之前”日期吗?

一个2014调查美国的消费食物废料发现食物中毒，省心是的首要原因人们扔掉的食物掉一个。而在英国，部门为环境食品和农村事务部建议不要使用与“卖”，“显示，直到”标签，因为他们错误地导致消费者认为食品已不再是可以安全食用的。

据布鲁姆，最具挑战性的误解之一可能是我们如何看待稀缺性和丰富。

他解释说:“我们想要充足的食物，因为几千年来，作为一个物种，我们不能只是去商店买大量的食物。”“人们仍然会有一种不一定知道下顿饭从哪里来的轻微感觉。”

给孩子和大萧条的孙子女或其他紧身倍，购买和准备比实际需要可以一切从爱的象征多食有“做到了。”喜欢的食物垃圾恨正在与抵消量的误解免费部分规划工具帮助厨师准备适量的食物。其他策略包括用小一点的盘子，它可以提供丰富的感觉，同时降低诱惑overserve。

注意到浪费食物的量与人口因素的相关性(PDF)如家庭规模，年龄，就业状况，喜欢的食物垃圾恨提醒我们，任何运动的一个重要组成部分，是找出目标受众和他们的具体利益，需要和限制。食物：好得废物也强调配合消费者提供信息和机会的重要性的时候，而不是采取“一，做”的方式。

酷和竞争

由于在许多事情上，虽然转向的趋势有很多事情要做使其冷却。尤尔，例如，放在避免食品羞辱和闷头接合人心急火燎，欢快的短信高溢价;一个庞大的社交媒体;活泼ted演讲;还有一种“变冷保存”的方法。

“什么是真正重要的是提供一个积极的信息，”她说。“如果你有一个负面消息，比如‘大，不良超市’或‘大了，不好的消费者，’他们不听。”

“我重视食物”为消费者提供了一种将被浪费的食物转变成一场聚会的方式，并指导他们举办一个回收食物俱乐部。同理，“爱食恨浪费”(Love Food Hate Waste)也顺应了“吃货”的潮流，关注食物的价值，将其作为一种乐趣和创意的来源——例如，鼓励人们用创造性的方法来准备难看的或吃剩的食物。总部设在澳大利亚的Do Something发起了“明智饮食”运动提供来自名厨的食谱使用剩菜。

自2007年“爱吃恨浪费”项目启动以来，英国家庭可避免的食物浪费减少了21%。

比赛是一种流行的工具，太。香港环境保护署的食品废物减量计划，例如，鼓励市民上传自己空荡荡的餐馆板的照片为有机会赢得奖品一个特殊的Facebook页面。喜欢的食物垃圾恨举措包括海报竞赛和学校的比赛，以减少浪费。

鼓励发展趋势

显然，教育和激励消费者不要把食物扔到垃圾里的倡议并不缺乏。但它们真的有效吗?

使这些活动采用的各种战略和粮食浪费量之间的原因和影响的连接是困难的。但是，并发的趋势是令人鼓舞的。

例如，参与“好得不能浪费的食物”活动的社区发现，按重量计算，可预防的食物浪费减少了11%到48%(按体积计算，减少了27%到39%)。

在英国家庭可避免食物垃圾，因为喜欢的食物垃圾恨计划开始于2007年。2013年的调查显示，丹麦的一半报道减少食物浪费比上年同期下降了21％，而食品废弃物下降了25%丹麦在过去的五年。

Juul将其成功归因于各种各样的竞选策略，包括停止浪费食物，吸引媒体的关注，通过社交媒体参与，避免与特定的政治意识形态结盟，以及使用各种各样的信息来避免让人们疲惫不堪。但是，她说，最终这一切都归结为一件简单的事情:让消费者相信减少食物浪费是简单且值得的。

“向消费者传达的主要信息是，‘开始自己做一些事情，因为这很容易，’”她说。“走进厨房，看看冰箱里已经有了什么，利用剩饭剩菜，发挥创意是很容易的。这真的可以为你节省很多时间和金钱——这是一个双赢的局面，而且对环境也有好处。”