这篇文章最初是作为我们食物每周时事通讯．
来自GreenBiz日历中最激动人心的一周，大家好!我希望那些能够参与的人边缘21在过去的三天里，我已经能够汲取到很多需要的灵感、见解和联系。
我非常喜欢初创公司为可持续发展领域带来的新鲜视角，这也是我们快速竞争的延伸必威体育2018边缘加速．它突出了正在开发整个清洁经济解决方案的有前途的早期企业家，并将他们与潜在的企业和投资伙伴联系起来，后者可以帮助他们扩大解决方案的规模。
昨天，我有幸主持了我们的食品推介比赛，比赛的特色是五家致力于食品体系转型关键支柱的初创公司。他们都在做着不可思议的工作，这就是为什么我想让《美食周刊》聚焦于他们的故事和想法。
如果你想找出谁征服了观众的心,一定要收听我们的免费主题项目这个上午9点,在食品赢家将音高与领先的创业公司在其他四个市场——碳、流动性、水基础设施和能源。
对地球友好的蛋白质获胜
我们“加速”项目的三名决赛选手正在为消费者提供更可持续的蛋白质，这反映了畜牧业正在对地球造成的巨大损失。
总部位于旧金山，12潮汐是一家处于种子阶段的初创企业，开发用小型再生海洋农场的海藻制成的零食，可以振兴沿海社区。通过这项工作，联合创始人帕特里克·施耐特勒(Patrick Schnettler)旨在解决他在大型商业渔业和水产养殖业工作时亲眼观察到的过度捕捞、污染和海岸线破坏问题。与此同时，他希望为消费者带来营养丰富的食品。
施耐特勒在VERGE 21网站上告诉我们:“我知道，一定有更好的方法让食物系统与海洋相交，这就是我们在12潮时开始创造的。”现在，它以三种口味的薯片的形式出现——海盐、所有食物和辣椒。以每月20%的增长率，该产品在消费者中很受欢迎。我等不及要试一试了。
在西海岸的西雅图，β孵化经营着北美最大的粉虫农场。创始人兼首席执行官维吉尼亚·埃默里(Virginia Emery)告诉VERGE网站的观众:“我们种植的虫子是未来可持续食品的新原料。”所以如何?
这家初创公司的昆虫是用作动物饲料，而不是供人类食用。当然，饲养这些昆虫需要食物。粉虫以食物加工废料为食，这比用大豆、玉米或鱼粉来喂养人类喜欢的动物更可持续。这样，昆虫也不会与人类的食物生产竞争，而是在当地的气候适应性供应链中生长。此外，粉虫农场还会产生一种平衡的植物肥料作为副产品。展望未来，埃默里的目标是开发使昆虫成为下一种商品作物的技术和知识。
同样是在西雅图，我们在这一领域的最后一家初创公司——Rebellyous食物-旨在利用创新的生产技术，解决使每个人都能获得和负担得起植物性肉类的主要挑战。创始人兼首席执行官克里斯蒂·拉加利告诉我们:“植物性产品的成本是动物性肉类的2到5倍，预计需求远远超过销售，行业生产的植物性肉类只占动物肉类产量的0.5%。”
为了克服这些障碍，A系列创业公司正在开发新一代加工设备。它的目标是加快生产速度，增加利润，从而创造经济激励，将传统的鸡肉加工设施转变为植物性肉类生产工厂。虽然这家初创公司专注于与现有的食品制造商合作，但它也在全国各地的商店、餐馆和学区销售自己的植物鸡肉。为了实现所有这些计划，拉加利和她的团队目前正在筹集3000万美元——投资者们，快来吧!
从浪费到价值
减少食物浪费是另一个关键的气候机遇。这是我们的其他两个决赛者插入创新的方法(除了Beta Hatch在这两个问题上都有效)。
“世界上的每个孩子都经历过一些与气候变化有关的事件，无论他们生活在哪里。我有三个孙辈，我希望未来这个世界能以适合他们居住的方式存在。Matriark食物在昨天的会议上。
这家处于种子阶段的初创企业在纽约的尼亚克(Nyack)开展工作，将多余的蔬菜转化为营养丰富的肉汤。根据该公司的数据，一盒升级回收的肉汤可以从垃圾填埋场转移一磅蔬菜，减少大气中2.2磅的二氧化碳，并节约102加仑的水。它进入了一个快速增长的价值460亿美元的升级改造食品市场，大型食品分销合作伙伴如赛思科(Cysco)和美国食品公司(US foods)已经推出了该产品。
在类似的方式,全循环生物塑料利用剩余食物、纸制品和农副产品来生产生物塑料PHA。这家初创公司位于加州圣何塞，旨在提供一种绿色替代品，以替代以石油为原料的老式塑料。
“我们是世界上唯一一家完全循环的生物塑料公司。我们与大型科技公司、垃圾搬运工和主要食品品牌合作，将他们的垃圾转化为他们自己的可持续包装解决方案。我们还将我们的技术授权给那些希望将PHA引入新市场的公司。”
了解这些创始人和他们的想法让我重新燃起希望，相信我们能够共同努力，对气候变化产生有意义的影响。无论你们在气候技术生态系统中扮演何种角色，我敦促你们支持这些和其他创新者——投资于他们，与他们合作，购买他们的产品，或加入他们不断壮大的团队。
