就像我们的工作安排、日常锻炼和社交活动一样，疫情也影响了我们的饮食习惯。超过80年塞nt的消费者表示，自疫情爆发以来，他们的饮食习惯已经发生了变化:五分之一的人正在做出更健康的选择，以支持自己的健康，许多人转向以植物为基础的蛋白质和食品57%另一项调查中食用较少动物产品的受访者。

然而，随着对可持续生产和健康食品需求的增长，许多提供这种选择的公司仍然发现，通过使用塑料包装或使用合成添加剂，他们抵消了将动物从循环中分离出来的积极碳效益。举个例子，一家创新公司提供了一个很好的以植物为基础的鸡蛋替代品主要由绿豆制成——不幸的是，目前它是装在塑料瓶里出售的。

尽管更多有责任心的公司做出了最大的努力，但没有可持续的做法从农场到餐桌，许多食物对消费者来说可能是“健康的”，但却有很大的碳足迹。同样，无数的植物性、可持续包装的产品可能对地球有益，但对我们的身体没有好处。

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一个没有另一个是不够的，随着大流行把我们的个人健康和我们的星球带到聚光灯下，现在的时刻提供了一个独一无二的机会对人类来说，开始优先考虑两者——尤其是在食物选择方面。在2021年，在去年大气中的二氧化碳水平之后创历史新高当人们希望翻开新的一页时，有远见的公司必须通过承诺健康和可持续的食品生产来领导这场运动。

毫无疑问，这是一个挑战，但并非不可能。在一些战略解决方案的帮助下，食品公司可以开始将健康和可持续性作为他们的基础。必威体育2018

优先考虑健康和可持续性必威体育2018

说到食物，太多的人认为健康和可持续性是截然不同的。必威体育2018事实上，这两个概念在本质上是相互交织的。

没有考虑到可持续性的健康食品的来源、包装或运输会对我们地球的福祉产生意想不到的后果。必威体育2018例如，在过去的十年中，素食者数量的大幅增加有时会有影响既不环保也不利于更广泛的全球社会的健康。通过转向更广泛的世界食品来补充植物性饮食，如来自墨西哥的鳄梨或来自秘鲁的藜麦，由于涉及长途运输，人们的碳足迹恶化了。与此同时，他们对当地居民的主食定价过高。

此外，如果我们不把可持续性纳入我们所做的关于我们吃什么必威体育2018的决定中，我们可能会在未来努力保持健康的饮食气候变化影响农民以及他们种植某些作物的能力。

与此同时，那些对我们有害但可持续生产的食物也会对消费者造成伤害:许多植物性肉类虽然是对真品的极大模仿，但都是经过高度加工的，含有相当数量的钠和饱和脂肪。《不可能汉堡》和《超越汉堡》已经上映携带相同数量的卡路里和饱和脂肪做成的瘦牛肉肉饼。肥胖是一种伴随疾病对于COVID-19来说，人们把自己的健康掌握在自己手中从来没有像现在这样重要。

从本质上讲，一小部分人食用不可持续来源的健康食品没有什么意义，因为这些行动会让未来的人口面临同样的能力风险。

同样，过度食用对身体有害的可持续生产的食物会损害整体健康，这可能会抑制那些人过上对地球友好的生活的能力。

把地球的生命周期放在首位

同意保护我们的地球至关重要是很容易的——支持科学是丰富的，气候变化对我们的地球和社会的后果是非常切实的。实际上，在这方面采取行动并倡导可持续发展是更困难的任务。必威体育2018

由于原材料成本较高，保健食品公司往往难以采用从生产到包装再到运输的可持续做法。而一些植物性食品公司确保使用生物可降解包装，这不会导致我们的海洋中漂浮的塑料岛——有些公司甚至想出了这个办法零废品包装对其他人来说，完全抛弃塑料是不可能的。

对于那些决心认真并成功地管理食品生产和包装成本的公司来说，这是一个明智的选择生命周期分析(LCA)可以帮助。LCA评估产品的整个存在对环境的影响，从其生长或由原材料制造，到其报废处理。lca还可以是识别有毒或不可生物降解包装的重要一步，并找到对地球和我们的身体更友好的替代品。在法国，一些产品正在展示“Eco-Score”标签，使用LCA模型计算。该标签给食品打满分100分，让消费者可以很容易地评估该食品对环境的影响。

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有机快餐公司普拉那例如，他与一家外部LCA机构合作，收集公司用电、用水和员工交通等方面的数据。betway必威娱乐该公司收集了前20种原料的环境数据，并利用这些数据来生产对环境更有利、财务更谨慎的开关。仅仅是改变杏仁的来源，这家公司每年就节省了715个奥运泳池的水。

在使用lca评估能源使用量和运输距离，并作出调整以减少两者，公司将注意到他们的月支出也自动下降。此外，通过与当地非政府组织合作，这些组织将获得关于如何最有效地采购和生产食品的内部知识，而不降低生产者的工资或扰乱当地经济。

打开数据驱动的见解

通过大数据及其收集到的见解，大规模提供对健康和地球无害的食品，并以一种保持盈利的方式，正变得越来越有可能。

例如,精确农业用于改善粮食生产。通过将每一种作物的传感器和图像与实时数据分析相结合，农民可以准确地决定何时种植、浇水、施肥和收获某些作物，而不是一次管理整个农田。这种方法提高了产量，减少了浪费，同时帮助生产出对消费者更有营养的食物。

另一个正在发生的创新是使用人工智能(AI)来寻找基于植物的动物添加剂替代品。食品公司东就利用机器人、人工智能、数据科学和机器学习来分析数十万种植物，并为基于动物的产品寻找替代品。

我们的公司The Live Green Co使用自己的人工智能推荐引擎创造了一款100%植物冰淇淋。通过这种方式使用人工智能，企业可以提高效率，因为它们减少了与食品产品开发相关的大量手工工作，加快了整个过程，减少了对人类智能的依赖。利用这样的技术不仅能生产出更有营养、更可持续的食品，还能提高公司的利润。

如果我们要确保我们的星球有一个积极的未来，我们自己的健康和长寿，食品生产商和开发商必须接受雄心勃勃的变化——总的来说，我们都在背后支持这些变化。一个了不起的86%的人希望疫情后的世界更公平、更可持续。

提供健康、可持续的选择并不容易，但我们可以抱着希望，因为它每天都在变得更加可行。