健康食品，健康的气候？对土壤和碳的污垢
本文节选自考特尼·怀特的改编“草，土壤，希望”（2014年5月）和被印刷有从切尔西格林出版许可。
它必须有傻看着。我们12人被在玉米田熊熊七月的太阳，恩波里亚，堪萨斯州的一个只有几英里以北下弯腰驼背，玉米秸秆像精神错乱的收藏家追逐昆虫的稀有品种之间嗖嗖的捕蝶网 - 走火入魔，因为这是一个破纪录105度。
联邦政府宣布前两天我到了中西部地区是最严重的干旱的抓地力，因为农民的1956军团已经开始在犁地或砍了他们发育不良的玉米和大豆作物，今年已经注销的彻底失败。
还有我们，不过，我们的嗖嗖渔网来回50次在盖尔富勒拥有和养殖的一个好看的玉米地，我们和我们的除外决心炽热的太阳之间没有遵循指示，找到蜘蛛。我们发现大量的蜘蛛。
Back under the shade of a large oak tree, we handed our nets to our instructor, an affable entomologist with the U.S. Department of Agriculture, who searched through them enthusiastically, pulling out spider after spider with his bare fingers (most spiders are poisonous, he told us, but very few can pierce human skin).
在常规管理，单作中西部玉米田，种植了遗传修饰的（GM）的种子，用受精工业生产的氮气和与合成的化学药品喷洒，就没有蜘蛛，昆虫学家告诉我们 - 干旱或没有干旱。不会有任何东西的生活，其实，除了可以抵御化学品的破坏性的害虫。
我们刚刚扫过的玉米地，然而，是不同的，我知道这是为什么。Fuller’s field was no-tilled, it had a cover crop (and moisture in the soil as a result), it didn’t use GM seeds, its corn coexisted with a diversity of other plants, and livestock were used to clean up after the harvest — all the things I had learned in my travels so far. All in one field, all under a broiling sun.
看到他们在一起，然而，是不是我在七月中旬跨潮湿堪萨斯驱动的原因。我来听吉尔克拉珀，一个独立的土壤科学家和覆盖作物专家，问了她一个问题：发生了什么事在我们的食物营养？而第二个：我们怎样才能找回来？
这些问题在我脑海里第一个成立两年多前，当我听到在一次会议上开拓澳大利亚土壤科学家克里斯汀·琼斯说，这是可以购买橙色今天零所含维生素C作为小人物。它变得更糟。
在澳大利亚，她继续说，胡萝卜的维生素A含量降至99％的1948年和1991年之间，根据政府的分析，和苹果已经失去了80％的维生素C.的她接着，根据英国研究说，的几乎所有的蔬菜在英国矿物含量已1940之间显著下降和1990年铜已经减少了76％，钙46％，铁27％，镁24％，钾16％。了54％，铜24％，钙41％等铁 - 此外，U.K.肉的矿物含量已显著同期以及丢弃。
这不仅仅是因为我们不吃蔬菜我们还是因为我们喝太多汽水，但由于蔬菜本身不具备必要的营养，他们曾经做过的量。
这是重要的，因为所有的生物，包括人类，都需要这些维生素和矿物质，保持强壮和健康。铁，例如，需要的至关重要的人类健康过程主机，包括生产红细胞（血红蛋白），氧气通过我们的身体，交通，血糖的能量转换和我们的肌肉的高效运转betway必威娱乐。
铜是维护我们的器官至关重要，对于一个健康的免疫系统和中和在我们的血液破坏“自由基”。钙，当然，对骨骼健康至关重要。而在我们的身体每一个细胞需要镁正常工作。维生素是有机化合物，顺便说一下，各种化学品和矿物质，包括碳组成。
这些矿物（仅在少量必要给我们）的缺乏或失调可引起对我们的健康造成严重损害，因为大多数人都明白。这就是为什么服用维生素丸已经成为这样一个大问题 - 与大企业 - 今天，尤其是年幼的孩子而言。但很少有人停下来想一想，为什么我们需要维生素丸摆在首位。
这不仅仅是因为我们不吃蔬菜我们还是因为我们喝太多汽水，但由于蔬菜本身不具备必要的营养，他们曾经做过的量。琼斯打趣说，对于澳大利亚人今天获得维生素A相当量的胡萝卜，他们的祖父母可能，他们不得不吃自己生病。
这怎么发生的？那么，快速的回答是，工业化的农业发生了。产量，外观，口感和便于运输 - - 作物在过去几十年的生产值的杂交，已经耗尽的营养素的水果和蔬菜。但主要的罪魁祸首是我们所做的土壤。
由于反复深耕的结果，施肥和喷涂，农田土壤表层几英尺已经浸出其原有矿物质和剥离促进植物养分的吸收生物的生命。一些农场，特别是有机的，再补给他们的土壤矿物添加剂，但许多农场不这样做，宁愿依靠三巨头 - 氮，钾和磷（NPK） - 让植物成长。
按照产业思维定式，只要作物收获，像样，易消化和盈利，这并不重要，如果他们的营养是达到标准。如果有一个缺陷，那么，这就是维生素药丸的。
然而，这是接下来的事情是琼斯说，纺我的车轮。有另一种方式再矿化我们的身体，而不必依赖药丸或他们的公司厂家：恢复基本元素老式的方法 - 用植物的根。用碳，特别是。
经由免耕农业，计划轮牧和刺激菌根真菌/根系活力及生产球囊霉素的其他做法，她表示，在增加土壤碳量号楼腐殖质，会：
- 增加的钾，钙，磷，硫，铜，锌，铁，镁和硼到植物根部（它们是植物良好）的可用性
- 减少钠和铝的可用性（其是坏的植物）
- 提高pH值在土壤中（从酸性至中性 - 一切好）
到结合碳手段维生素和其他类型的营养物，包括酸，碳水化合物，脂肪和蛋白质，这些必需的矿物质访问，可以在工厂内进行制造。
一个键农场建立土壤碳是覆盖作物 - 这要盖上绿色的东西，并在任何时候都越来越多的土地，即使在冬季植物。我去了堪萨斯，以了解更多。
克拉珀，谁从最初加拿大冰雹但今天住在蒙大拿州的牧场，在研讨会上说观众的关键在于重建土壤健康是启动“植物之间的对话。”冷季型草（如大麦，小麦和燕麦）和冷季阔叶植物（如油菜，豌豆，萝卜，扁豆，萝卜和芥菜），她说，需要建设性的暖季型草小米对话（包括，玉米和高粱）和温暖broadleafs（如荞麦，向日葵和甜菜）。
谁与谁一起变？谁在增长？谁帮助了谁？如果你能得到这些植物从事强大的谈话在一个领域，她说，你将创建“为土盛宴。”这是因为增加了植物多样性，以及全年的生物活性，吸收更多的二氧化碳，这反过来又增加了碳的可用于根量，这饲料微生物，它建立土壤，一圈又一圈。
这正是发生在富勒的农场。当他从父亲那里接手操作他们成长只有三个经济作物：玉米;小麦;和大豆。如今，富勒植物多达53种植物的农场，主要是作为覆盖作物，创造出了克拉珀称为豆科，禾本科和阔叶植物的“鸡尾酒”。
，他不应用任何除草剂，杀虫剂或肥料或者尽管他免耕邻居，谁劝他们化学品制造商的建议。这是因为富勒认为，“野草”是动态的对话的一部分。此外，化学品杀生命，克拉珀提醒我们，包括蜘蛛，甲虫和蝗虫连。
增加植物多样性，以及全年的生物活性，吸收更多的二氧化碳，这反过来又增加了碳的可用于根量。
作为这个大，健壮谈话的结果，克拉珀说，在富勒农场土壤的碳含量已从2％，1993年增加了一倍今日（当他们切换到免耕）至4％。这是巨大的。但是关于富勒的作物的矿物质含量是什么？
That’s risen dramatically too, she said, and it’s done so for two reasons: First, no-herbicide/no-pesticide no-till means the microbial universe in the soil remains intact and alive, and if the soil dwellers have enough carbon (as an energy source) they will facilitate the cycling of minerals in the soil, especially earthworms, who are nature’s great composters. Second, a vigorous and diverse cover of crops will put down deeper roots, enabling plants to access fresh minerals, which then become available to everything up the food chain, including us.
并且通过覆盖绿色植物，或从死零件散落在土壤表面，克拉珀说，一个农民如富勒陷阱潮湿的地下，它成为可供植物和动物（的微型品种），使根部利用的资源和日益丰富的生活。
“地上部的多样性体现在地下的多样性，”她说。“不过，土壤生物具有竞争力与碳植物，所以必须对每个人是不够的。”
捕食关系也是养分循环的重要，她说。没有饥饿的掠食者，如原生动物和线虫，细菌和真菌会消耗土壤中的全部营养成分和植物会饿死。地上捕食者起到积极的作用太大了，包括蜘蛛，尤其是1号捕食者：蚂蚁。
那么究竟怎样的矿物质进入植物？有两种主要途径：首先，矿物质，可溶于水，并且当水被拉入通过其根植物，矿物被吸收到植物组织的细胞。无论矿物质植物并不需要（或不希望）将仍存储在细胞。第二，矿物质可以直接通过根毛的细胞壁被吸收进入植物。
某些矿物质，如磷，也可以“搭便车”与菌根真菌，然后“易货”他们用于从植物的根的碳分子。当然，如果没有任何矿物质附近，没有吸收到植物是可能的。
这一切都始于在鸡尾酒会动态交谈植物 - 看到大家都在议论碳。
在橡树下站立在研讨会结束时，我们已经oohed和大呼小叫了一个巨大的狼蜘蛛人灌木下发现后，克拉珀提醒我们为什么使用性质为榜样 - 在这种情况下，覆盖作物 - 如此重要：我们需要回收养分，鼓励天敌来管理害虫和增加种植密度，以块杂草，它在自然系统都集成和互联战略。
这使我想起了一些伟大的保育利奥波德曾这样写道：
“黑色的草原是由草原植物建，草，草药和灌木百独特物种;通过草原真菌，昆虫和细菌;通过草原哺乳动物和鸟类，都在合作与竞争的一个嗡嗡社区互锁，一个生物群。这个生物群，经过万年的生活和死亡，焚烧和成长，捕食和逃跑，冻融，建成黑暗和血腥的地面我们所说的草原。”
一个生物群。在其核心的碳。
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