如何室内AG越来越有弹性的食品革命

我们正处于可持续食物系统的一个重要趋势的关键时刻:城市环境中可持续种植的食物的出现。随着这些业务的成长和成熟继续，他们可以发挥在粮食安全至关重要的作用在一片气候变化以及全球贸易格局的不断转变。

他们也可能是消除食物沙漠的关键，在社区中没有卖农产品的超市，只有储存营养不良的包装食品和饮料的便利店提供服务。

在过去的二十年里，许多能够在室内种植的技术都是由大麻种植者开发和磨练出来的，他们学会了如何在密闭(通常是隐蔽的)空间里大规模种植大麻。他们采用环境控制农业，包括水培法——无土种植植物——这项技术与传说中的巴比伦空中花园一样古老，被认为是无土园艺的第一个例子。

今天,这些技术被用于国际空间站研究植物在地球大气层外的生长，以及如何为未来的火星和其他地方的殖民任务提供最好的食物和氧气。

越来越多的绿叶蔬菜，药材特产，西红柿和利用水培等产生室内消耗高达95％更少的水比他们在户外种植和农药的使用较少。

即使在地球飞船上，这样的技术也很有意义。用水培法在室内种植绿叶蔬菜、特种草药、西红柿和其他农产品比在室外种植要少消耗95%的水，使用更少的杀虫剂，有时甚至不使用任何杀虫剂。长期以来，水培法一直是荷兰和日本食品体系的核心，但在美国，相对便宜的土地和水成本，再加上昂贵的照明能源强度，使得水培法除了种植高价值的经济作物(如大麻)外，对其他作物都过于昂贵。

这是改变。今天，新型的室内农业公司在各地如雨后春笋般涌现，许多公司使用精心设计的集装箱、LED照明和简单的连续流浇水系统。环境控制确保温度、气流、二氧化碳和湿度水平保持最佳。

例如，在新泽西州纽瓦克Ironbound的东沃德社区，AeroFarms建成了世界上最大的垂直农场采用雾培，其中作物的机架是既不使用也不土壤水分室内种植。大多数的种子资金的操作来自高盛的城市投资集团。

AeroFarms公司占地6.9万平方英尺(约合46.7万平方英尺)的工厂以前是一家钢铁厂，每年可以种植200万磅的绿叶蔬菜，而这一切都无需使用一点灰尘或一丝阳光。该公司说，在地里生长需要30到45天的同一种种子，在室内可以生长12到16天，一年最多可收获30次。

涨潮

操作如AeroFarms是需要一个分布式网络，能够提供安全性和弹性的社会冲击面前一个完美的例子 - 特别是极端天气事件。

案例分析：大多数能利用到纽约市的食品 - 来自纽约的白菜，从加州柑桔，来自智利的蓝莓，来自荷兰彩椒，来自澳大利亚，新斯科舍省科幻SH牛肉 - 通过一个单一的设备：在猎点食品配送中心在南布朗克斯。开业于1967年，和家庭8500名工人115家公司，它是美国最大的食品市场，整个地区饲养超过23万人。

而万平方英尺的工厂不仅是非常重要的，但也弱势。它坐落在一个半岛上，两岸是东河，三面是布朗克斯河，涨潮时容易受到风暴潮的影响。

如果飓风桑迪在涨潮时命中12个小时前，所有五个区的粮食供应会被打乱。

事实上，如果飓风桑迪在12小时前袭击，在涨潮期间，亨特点(Hunts Point)就会被洪水淹没，设施就会断电，五个区的食物供应也会中断。因此，AeroFarms提供了一条将食物运送到纽约的额外路线——本地生产的、室内生产的、全年生产的食物——使该地区的食品供应链能够更好地适应具有挑战性的环境。

值得注意的是，这些企业很少依赖联邦资金或补贴来发展业务。(正如哈格蒂指出的，《2018年美国农业法案》分配每年投入1000万美元，用于在美国农业部(U.S. Agriculture Department)建立一个城市农业和创新生产办公室(Office of Urban Agriculture and innovation Production)，虽然微薄，但却是一个起点。除此之外，它要求农业部长对城市、室内和其他新兴农业生产地点进行普查。的确，当谈到为美国如何种植和消费食物创造新的菜单时，山姆大叔基本上不在餐桌上。

相反，这些公司是由追逐市场机会的创新者和企业家建立起来的，同时也得益于非盈利和营利性的孵化器、面向小型经营者的食品聚集和配送中心，以及当地对把财产借给或出租给城市农民的土地所有者的税收减免。

而且，当然，一个健康的胃口当地生产的食物，只会继续增长。