公共采购在将风能和太阳能等气候技术从利基走向主流方面发挥了至关重要的作用。它也可能是扩大植物生态系统的关键，降低食品生产的碳足迹。学校可能是公共基础设施，很快就会启动这一发展。

环保组织，例如地球之友和周一无肉日”多年来一直倡导向可持续和健康的自助餐厅食品转变。现在，美国代表Nydia Velázquez和来自纽约的jamal Bowman介绍了健康未来学生和地球试验计划法案．这项新法案得到了100多个环境和社会正义组织的支持，旨在为学生提供基于植物的entrée选择，这些选择比目前的选择更健康、更气候友好、在文化上更合适。

植物性肉类公司Impossible Foods也押注于新一代可持续饮食者。它最近安全的儿童营养标签这是进入K-12学校食品市场的一个里程碑。仔细研究该法案就会发现它对碳排放、食品公平和植物供应链的潜在影响。

培养一代可持续饮食者

鲍曼在该法案声明的新闻稿中说:“在我们紧急投资向可再生能源过渡的同时，我们必须在社会的各个层面建立可持续的粮食体系——我们的公共教育体系可以发挥带头作用。”该法案将为学区创建一个自愿资助项目，以帮助他们解决与提供植物性膳食相关的主要挑战，包括缺乏烹饪培训、缺乏供应商合作关系、采购和劳动力成本更高，以及市场营销和学生参与的需求。

这项试点赠款计划的目标是在三年内向学校提供1000万美元，优先考虑提供免费或减价午餐比例较高的学校。它还将给予计划与非营利组织、社区伙伴和农业生产者团体合作的学校优先待遇，提供相关课程活动，并制定文化上合适的膳食计划。此外，该法案还鼓励学校从一开始就采购植物性食物，包括退伍军人、社会弱势群体或当地农民。虽然这种注重社会公平的做法值得称赞，但我担心学校没有足够的人力资源来制定如此复杂的膳食计划和采购计划。该法案可能是想一箭双雕。

简单地关注植物性成分，而不是试图建立新的供应链、膳食计划和课程，将是强大的。一个最近的分析“地球之友”从气候的角度概述了这个机会的范围:在加州，作为学校午餐一部分的肉类和奶酪占了学校膳食碳足迹的95%。类似的故事可能会在全国各地流传。每周只吃几次芝士汉堡、热狗和意大利辣香肠披萨，而不是豆类辣椒、蔬菜意大利面和沙拉三明治，会有很大的不同。奥克兰联合学区在2014-2015年间做了这样的改变，并完成了一项减少14%的碳足迹同时节省了4.2万美元，提高了学生的满意度。

食物作为公平和教育

以植物为基础的学校膳食还可以使自助餐厅更健康，更具包容性。在学校里吃得好对有色人种学生来说尤其重要，因为他们依赖学校的早餐和午餐每天摄入的热量的一半．但营养指南并不能满足一些最脆弱的顾客的需求，对他们来说，学校餐可能是最重要的营养来源。例如，指导方针要求牛奶是学校膳食的一部分，尽管许多膳食中有大量的奶酪50%到95%的有色人种患有乳糖不耐受或消化不良．

该法案可能是想一箭双雕。

学校供餐还提供了一个让青年参与气候危机的教育机会。今年春天，Impossible Foods公司发表了一项研究结果独立学习调查了1200名5到18岁的具有全国代表性的孩子。类似于成人的统计数据与解决森林砍伐、交通、能源或废物问题相比，将饮食改变视为气候解决方案的孩子要少得多。betway必威娱乐与此同时，62%的人表示，他们主要是在学校学习气候危机。学校自助餐厅不仅可以成为一个重要的学习中心，还可以帮助孩子在很小的时候形成可持续的饮食模式——这在以后的生活中很难改变。

扩大基于工厂的供应链

美国学校服务每年超过70亿餐．仅仅每周选择一次植物性食物就相当于每年吃6.25亿顿饭。这将创造一种可靠而持续的需求，从而降低投资风险，并给以植物为基础的供应链带来前所未有的推动。它可以抑制成本，使产品多样化，提高质量和口味。

这不仅适用于替代肉类和奶制品，它们更环保，但不一定更健康。更重要的是，它可以帮助各种规模的公司形成一个庞大的生态系统，来种植、包装、加工和分销植物性天然食品。美国脉冲生产商可能获得最大的回报。许多其他机构食品服务提供商，如大学、医院和监狱，可以利用这个新的市场。

纳税人每年为学校食品提供的188亿美元资金应该与拜登政府的气候、健康和公平目标保持一致，推动食品和农业行业刚刚开始的净零竞争。其他六名众议员已经加入Velázquez和鲍曼的行列，共同发起了这项法案，但是共和党的支持还不够。

地球之友的高级项目经理克洛伊·沃特曼(Chloe Waterman)仍然认为，该法案，或至少其部分内容，很有可能被列入今年的儿童营养重新授权计划(Child Nutrition Reauthorization)，该计划大约每五年在国会举行一次。“这往往需要几个“尝试”来建立一个新的试点项目,但鉴于国会对气候变化的关注,解决饥饿和推进种族平等,我们希望地球健康的未来学生和国会可以以某种形式提前行动,”她在电子邮件中告诉了我。