在1893年,妇女参政权论者玛丽·伊丽莎白·租赁预测到1993年，所有的食物都将以药丸的形式存在。其他科幻作家和未来学家，如H.G.威尔斯和阿瑟·c·克拉克，也预测城市人口将很快食用人造食品，农业将变得过时。

但是1993年已经过去了，未来学家们被证明是错误的，尽管我们生活在一个日益城市化的星球上。仅在中国就有15个特大城市人口超过1000万。住在城市里的人不是靠吃药片维生的——至少不是靠食物维生。甚至没有关闭。如果说有什么不同的话，那就是我们和以往一样依赖农业。

城市的爆炸性增长需要，到2050年全球净粮食供应增加了60％至70％，根据一项新的报告芝加哥全球事务委员会。但以目前的粮食浪费水平，这意味着整体粮食产量将增加90- 105%。食品需求的增长并不是在真空中发生的。根据这份报告，与此同时，从天气波动到长期饥饿，粮食系统也面临着一些同样重大的压力。报告还说，养活城市人口已成为“一项紧迫而关键的挑战”。

行星正在发生变化。1951年，我出生在附近的王城，密苏里州的一个农场，约30％的人生活在城市。今天，世界人口的54％是城市，到2050年，全球人口的近70％将居住在城市，根据联合国。那是今天活着的人的总数。城市化将使粮食安全和支付能力复杂化，因为农民将需要养活更多的人，并确保大量过剩的粮食必须从农村流向城市。

这就是卡路里的问题;营养和消费者的选择使这个问题更加复杂。近年来，随着需求的增长，城市消费模式也发生了变化动物蛋白(例如，乳制品、蛋类、肉类和海鲜)以及一年四季的新鲜农产品，给全球食品系统带来了更大的压力。我们看到粮食短缺和城市化的后果以增加的形式出现政治和社会更依赖粮食进口的国家的不稳定。

农村的挑战

大多数专家专注于粮食安全问题2050年粮食需求和城市化的背景下，但也有一个重要的挑战，农村的这个范围内审议。农村地区将需要增加粮食生产，产生更持续。

这是用更少的钱生产更多的东西，提高效率和生产率，减少浪费。这是关于我们如何为日益增长的全球城市人口生产足够的粮食。

还有一个需要考虑的问题在这类分析中通常被忽视。城市化的发展将如何影响农村贫困人口?根据国际农业发展基金(International Fund for Agricultural Development)的数据，全球有近8亿人没有足够的食物可吃，其中大部分是穷人农民。事实上，大多数营养不良和发育不良发生在农村地区，而不是城市。

城市化将增加城市对食品的需求，政府将关注城市消费者的食品成本，因为粮食骚乱可以迅速改变政府。

虽然较低的价格对城市居民来说是方便的，但对农民却没有帮助。对于那些没有多少土地为自己生产粮食的小农来说尤其如此。因此，城市化很可能会使农村地区的营养不良和发展停滞持续下去，至少对那些选择留在农村而不愿迁往城市的农村家庭来说是这样。

同样，向城市迁移也在影响农村人口。例如，只有12%的泰国农民年龄在25岁以下。在美国。在美国，农民的平均年龄是58岁研究来自杜邦农业创新与生产力咨询委员会。在全球范围内，无论是发展中国家还是发达国家，农民的年龄越来越大，越来越少。然而，每个农民都有望生产出更多的剩余粮食，并将其运往城市。

减少浪费和损失

根据联合国的统计，大约三分之一的食物被浪费或丢失，要么是在农场里，要么是在运输途中，要么是消费者联合国粮农组织。在发展中国家,收获后损失是最常见的，因为基础设施（例如储存，运输，制冷）是缺乏。betway必威娱乐在发达国家，消费者每天都可以比浪费一斤粮食多。

为什么我们花了这么多的我们的研究美元在提高生产力和这么少的减少浪费？任何认真努力生产足够的粮食来养活不断增长的城市将不得不减少优先食物浪费。虽然我们不可能完全消除食物浪费，但即使减少一半也会产生巨大的影响。我们应该从以下问题开始:哪些策略最有效地减少了食物浪费，哪些可以更快地扩大规模。

全球大约有一半的食物浪费发生了”上游”在收获后处理，运输，冷藏，贮存。betway必威娱乐一旦食品生产，我们应该尽一切可能，以确保它得到消费者。这可能是当消费者越走越住在离生产变得更加困难。

然而，历史表明，我们可能不愿意进行必要的基础设施投资来缓解这一问题。这种缺乏远见和无法预见问题而不是对其作出反应的情况是我们养活日益都市化的世界的能力中比较令人担忧的问题之一。

在发达国家，我们应该仔细考虑，我们把我们的努力。难道我们推下通过调节废弃物，防止食品杂货店毁坏未使用的食物和他们建立激励机制把它给那些谁需要它做的更好，因为一些欧洲国家已经做了什么?或者，最好的办法是生产者和私营部门的自愿努力与国家或地方政府的激励措施相结合吗?

有些食物总是会浪费掉了，不管我们的努力，但我们可以投资于下一代厌氧消化器的发展夺回一些能量嵌在食品废弃物和创建值通过转换的吨数百万城市的食物废物转化成能量的?

用新的基础设施创新我们前进的道路

改善食品系统背后的基础设施将是一项艰巨的任务。这就是为什么政府和企业必须合作建立可持续的供应链。为了养活不断增长的城市人口，我们不可能简单地把粮食产量增加一倍土地用来生产食物。我们将不得不以更少的投入生产更多的东西。

例如，食品公司如何投资和扩大城市农业创新者的努力A.G.河村建夫吗?加州奥兰治县有40块种植水果和蔬菜的田地，河村把1000英亩土地分给了这些田地。作为美国人口第六密集的县，河村正在努力拓展城市农业的边界

企业家使用热和水滞留资产，比如发电厂的地方，如布鲁克林，纽约和马萨诸塞州剑桥市种植粮食。同时，城外的莫德斯托在美国加州，一条6英里长、耗资1亿美元的输水管道正在建设中，它将把城市污水输送到愿意支付正常水价四到五倍的农民手中。

就像发生在能源，生物和技术领域的革命，在食品生产中的下一次革命将建立在专业知识和思想从思想家，发明家，探险家和extrapreneurs更广泛的网络交换。无论他们是在领域，车库​​或一些世界上最先进的实验室工作，他们更容易在城市比在农场被发现。

全球贸易，本地增长

贸易也将是养活我们城市的任何成功战略的一个关键方面。自1986年以来全球食品贸易增长了一倍如今，全球生产的供人类食用的食品约有四分之一用于国际贸易。

世界上许多最大的城市之所以发展壮大，是因为它们所在的地方很容易与全球市场相连。它们的存在是因为贸易。通过贸易，城市地区与周边农村的联系可能会更加紧密，与全球市场的联系也会更加紧密。

显然，一些作物比别人多交易。比较优势是真实的。它是在温带地区种植热带作物，只是因为它是更容易产生，可以实现机械化领域的大型食品盈余昂贵。总之，它总是会更容易产生剩余食品在一些地方和少做对环境的危害。

而贸易却经常可见负说到粮食，在当今世界，粮食生产自给自足对城市地区来说是不可能的。我们需要找到方法来促进明智、有效的贸易，而不是阻碍它。

贸易只会变得更加普遍。城市化将推动企业和政府寻找最有效的粮食生产来源。此外，面对气候变化造成的天气变异性增加，进入多个粮食产区将变得越来越重要。

根据粮农组织，a少数国家中国在全球粮食生产和出口中占有最大份额。例如，阿根廷，澳大利亚，巴西。加拿大、法国、乌克兰、俄罗斯和美国占全球小麦出口的85%以上。

这个浓度是有风险的：在2012年，旱灾打击一些主要生产国，包括美国，加拿大和澳大利亚。其次，全球粮食储备到他们畅游最低水平在40年。在此之前，俄罗斯的干旱引发了全球粮食问题的连锁反应，导致了阿拉伯之春。

而且，在过去的一年中，主要粮食出口国如巴西继续受到货币波动的冲击。这些国家没有养活世界。相反，它们填补了由天气、饥荒、瘟疫或政治动荡造成的裂缝。

一般来说，当地的农作物养活了全世界。几百年来，数百种传统粮食作物维持着社区的生存。很多当地的粮食作物——也就是所谓的“孤儿作物”——在全球范围内是不交易的。它们包括木薯(热带地区第三重要的卡路里来源)，小米，高粱，苔麸和其他传统主食的基础，如埃塞俄比亚的injera或加纳的fufu。

现在的问题是怎样将新的城镇居民想吃：他们吃什么传统，例如怀旧的食物，或者他们可能永远也找不到或之前买得起的食物？城市居民往往愿意支付更高的价格为食。虽然孤儿作物营养丰富，适应当地条件，可以提供更多的灵活性，以在天气和气候变化，城市消费者可能转向新的，充满异国情调，甚至更便宜的食物，他们没法过了访问。

简而言之，城市人吃什么将决定农村的未来。在事实上，长期以来一直如此。随着城市之间的联系越来越紧密，而与周围环境的联系越来越少，这在人类历史上尚属首次，全球粮食系统也将发生变化。我们面临的挑战是，我们是否能够应对这种变化，或者它是否会控制我们。