早在2015年，联合国呼吁全世界到2030年将削减一半的食物浪费四年后，在今年的气候周，组织一个显著数量仍然承诺，以减少食物浪费。

每年，美国废物125和160之间十亿英镑 - 高达40％ - 它的食物，按非营利性NRDC的2017年报告（PDF）。再送出，导致食物垃圾智库估计，改善库存管理可以疏导每年59000吨的食物垃圾在美国孤单。农产品有任何食物的浪费最高的利率，根据联合国粮食和农业组织，部分原因是它面临易腐烂较高和美国的农民通常种植粮食在开放领域代替使用大棚，一些科学家和农民说的是更好对环境（因为它使用更少的水）和产品本身（因为水果和蔬菜保持新鲜更长）。

“[鲜货]通常是一些我们可以吃最健康的食物，因为它的营养价值，维生素和矿物质高，但它也更难以处理，而且在处理中保留的保质期或产品多久就变得至关重要持续，”激爽实验室，一个收获后亚博科技公司的CEO彼得·梅林说。

为了解决食物浪费问题，激爽实验室已经将目光聚集在供应链中的一个小而关键的环节来理解，为什么农产品可能在运输途中给零售商，或之后不久，消费者购买它变质，并设法防止这种情况发生。

梅林说，他的公司的“激爽鲜技术”有助于在食品供应链公司从农场到杂货店跟踪新鲜农产品的寿命定位问题区域。传感器，收集有关嘉实优质，产品的老化率，现场条件和气候信息，连接到托盘和各给出了“激爽智能托盘路由代码”，或者什么公司是指为ZIPR代码（发音为“拉链”），实时度量产品的剩余保质期。这使得他们的客户在供应链的开端 - 农民和分销商 - 做出关于那里的食物将被运明智的决策。

我谈到最近通过电话与梅林，既是我们的湾区城市面停电。以下是从那次谈话，编辑的清晰度和长度的摘录。

Deonna安德森：激爽实验室正在如何努力解决食品浪费？

彼得·梅林：我们想看看的方式来主动避免浪费，对重点再利用的废物回收或再利用或食物银行，这都是很好的解决方案，但他们并没有解决没有为日益增长的人口足够的食物的冲击很大，或是在我们的废物处理系统创造显著温室气体的食物对环境的影响，同时也餐厨垃圾的经济负担。



我们认为，如果我们能找到一种方法更预防性左右的食物垃圾，希望有永远是有些浪费，我们可以更好地解决该问题的所有这些方面 - 环境，经济和喂养不断增长的人口。我们来看看为什么食物被浪费。我们真正专注于新鲜的食物，要明确，不加工或腌制食品，但具有有限的保质期，在两三个月内任何地方的新鲜食物。

安德森：请问你激爽鲜技术工作来解决这些问题？

梅林：我们发现了一种使用物联网传感器，基于云的软件和预测分析[物联网。它可以跟踪食品和说，它究竟是如何处理的，并且实际上可以准确地预测它多久会过去的。

生菜，生菜或一些标准的头生菜一般的心应该持续大约从收获18天。这就是种植者将与日期，最好使用说明。

But if you knew some of the product was harvested under non-ideal conditions, and it was only going to last 14 days, you could then ship that to a closer location that maybe is only a day away, instead of shipping it to a location that's five or six days away, thereby effectively saving four days — the same four days that you know it's not going to last as long. 

So you're making an informed decision with data.

安德森：很多我读过关于激爽食是农产品，和我很好奇，如果你有对蛋白质的服务适用于任何不同。

梅林：它本质上工作的[同样的方式。该解决方案背后的科学是不同的，因为什么原因引起的蛋白，海鲜和肉类年龄比是什么原因导致的农产品年龄不同。但结果如何我们的软件的工作原理是一样的，因为我们所有这些基于科学的问题，项目和传感器读数转化为商店经理，经销商，供应商和放回货架寿命相同的动作。



We've highlighted produce because since protein is of higher value, there's been more focus in the supply chain to reduce waste already, and the actual waste of protein by rate is about half of that of produce. But by dollar value, it's actually higher. 



所以这是一个混合的挑战，我们可以说，以零售商有更多的钱去救，但通常情况下，它们具有较低的体积和更低的浪费，所以他们想先解决其体积较大浪费问题，这是农产品。我们已经与生产LED，因为我们已经从零售商和餐馆更多的兴趣，但我们确实有海鲜，肉类和其他蛋白质的类似的解决方案。

安德森：为什么很重要的目标是激爽Labs公司目前专注于供应链的部分？

梅林：大约一半的食品废弃物发生消费前，根据不同的产品类型，而另一半发生作为消费者，我们买它。也许我们买太多，也许它只是坏的早期，或者我们改变我们的想法，并最终把它扔出去。但它的一半实际发生之前，消费者甚至有发言权。

And now we found that very interesting, because if you say food waste is 30 to 40 percent of the fresh food harvested, that means anywhere from 16 to 20 percent is being thrown out before even a consumer has a say in that. And that also means that 16 to 20 percent has a direct economic impact to someone handling the product before they get to sell it, whether it's a grower, the distributor, the retailer, the restaurant.

有人的亏损，并且应该有一个直接的动机，以减少浪费，因为他们在业务赚钱。如果我们能帮助他们不会失去那么多钱，这是一样好使它。

安德森：考虑到这一点，你看到你的客户作为供应商，杂货店和餐馆？究竟是谁，你会说是激爽Labs的客户？

梅林：实际上，我们掰成两段，我们有稍微不同的产品和产品。对于种植者或供应商，我们帮助他们获得可视性，他们正在做的有多好自己的农业经营，不仅保留了保质期，但如何食品的托盘多？他们每天生产？他们在哪里消磨时光？所有这些有趣的信息对他们是不感兴趣的餐厅或零售商。



Our other segment of customers are the people who are providing the food to consumers — we group restaurants and food service companies and retailers altogether. They do have slightly different businesses, but basically, we help ensure that the foods they're buying from the supplier have the delivered shelf life that they expect, so they get fewer surprises, and can honor the implied guarantee they're getting to their consumers. And it's different to retailer to restaurant to food service, but we accommodate that in our software.

安德森：在今年的气候周，一些企业承诺采取更多措施来遏制或消除他们的食物浪费。我很好奇，如果有事情，你觉得公司 - 它可能是餐馆和零售商或经销商 - 可以做更多的，除了可能使用激爽食，以遏制他们的浪费？

梅林：我想了很多的是教育。试图提供所有类型的食物常年的是这里还有浪费的原因之一。我们已经得到了一点点，原谅双关语，但我们已经成为被宠坏的消费者希望有新鲜的草莓全年。有时，他们不得不从南美运送他们到我们这里来，显然，这是一个挑战。

而且肯定的是，他们的成本多一点，但期望的是，每家商店要觉得自己必须有草莓吸引消费者，当这种预期只是导致一些浪费。

I'm using one example, but there are a lot of examples of different types of products. But when [companies]作出承诺，以减少浪费，有些是他们可以做更多的重新规划，并与当地社区食物银行和慈善机构回收废热。

[菜市场]做了很好的工作货架稳定的食品，为他们寻找房屋时，他们走过去的最佳使用截止日期。但新鲜的食物是不同的挑战，只是因为它的变化如此之快，那这就是帮助人们更好地连接食物银行提供新鲜农产品的机会。此外，它拥有更多的营养价值也是如此。



I think the other one is having a way to communicate better to consumers. We know one company that made smart containers [to store produce] that would tell you when you bought it and how long it would last in your refrigerator. That's a way to help the consumer reduce waste so it doesn’t get stuck in the back of your refrigerator. And the software can suggest recipes that use up the food you have before it goes bad — because, again, half the waste is on the consumer side — and could help consumers better manage what they already have before they go out and buy more fresh food.

安德森：这是自激爽实验室推出了ZIPR码近三年。我很好奇会是什么成功的样子对ZIPR和热情实验室和所有你正在做的工作。

梅林：成功实际上是出了通过美国的很大一部分[有]在食物垃圾将显着降低。我们从一开始的目标是要积极主动地防止浪费，如果我们能在全国范围内的可测量的成功率，这将是对我们的成功。



我们正在与组织如何提供明显，作为一个企业，零售商的工作，又是如何衡量是否成功，并让公司谁做零点浪费宣言和挑战采取他们在做什么信用，以证明他们”重新对他们的方式来减少浪费，以此为他们所使用的工具之一。

安德森：有，我们没有得到，但你想到的任何点很重要，以便读者了解激爽实验室，激爽新鲜或食品废物更普遍？

梅林：食品垃圾减量，似乎在许多会议中得到重视，像VERGE 19会议来了，但它并没有在消费者心中一贯存在的东西，他们用它来辨别他们应该和不应该买，或者他们是谁应该或不应该买它。

它变得更好，但我认为它仍然有很长的路要走，这将成为一个真正的解决问题。

Consumers care first about having online ordering or home delivery or other priorities, and food waste gets reduced mindshare. And that's disappointing. This has many aspects that impact our economy, our environment, and frankly, the quality of food we enjoy at home. I think with education, this would become a bigger issue with consumers.

安德森：这使我想起，有没有一劳永逸的解决方案给我们的任何问题。我们要做真正解决它了一堆东西。

梅林：那就对了。我认为，要解决的是有很多参与解决它的人一个很大的问题任何时候，教育真正需要的是第一步，因为人们需要知道他们能做什么，以帮助减少的问题。

详细了解企业是如何利用技术解决食物垃圾在VERGE 19十月在加利福尼亚州奥克兰市。