减少浪费，更多创新:2015年值得关注的5大食品趋势

去年从学校午餐和不含抗生素的鸡肉到新的农产品评级体系，这一朝着更清洁、更可持续的食品供应方向发展的运动获得了牵引力，该体系超越了有机物，将能源、用水和其他可持续性因素考虑在内。必威体育2018

今年可能预示着更多的变化我们吃饭的方式。新鲜、实惠的本地产品和不含抗生素的肉类将比以往任何时候惠及更多的人(这是一个充满活力的激励公司——初创公司和跨国公司都是如此)尝试颠覆食品业）。

2015年，美国准备好如何取缔数量惊人的食物浪费。FDA应该认可最新的科学并从食品包装中去除危险化学物质。年轻的农民将接受一种新的具有气候意识的耕作模式，使健康的土壤成为一种优先事项。

一。为所有人提供可持续食物-不仅仅是美食家

中小型农民被排除在当地食品市场之外，而附近低收入社区的人们缺乏新鲜、健康的食品，糖尿病和肥胖症患者比例过高。2015年可能为粮食公平创造一个转折点。

今年学校午餐对数百万的孩子来说可能会更好，因为新的无抗生素鸡肉标准最近被全国最大的六个区采用。今年的改进措施可能包括使用更少的杀虫剂种植的水果和蔬菜，以及菜单上更多的地方性食品。另一方面，注意国会食品行业的朋友们——那些认为披萨和炸薯条是蔬菜的人——来攻击美国农业部今年新的学校午餐标准。

在纽约，期待已久的布朗克斯州亨茨点农贸批发市场今年可能会在州长安德鲁·库莫的支持下向前发展。这个市场将为当地农民提供进入世界上最大的粮食配送中心之一的机会，并为当地社区提供更多的新鲜食品。下个月在布鲁克林，NRDC将帮助赞助食品+企业大会该会议旨在将农民和可持续食品企业家与有意重建健康的地区食品系统的投资者联系起来。今年，自然资源保护委员会和饥饿救济组织将共同努力，将当地农场的新鲜食物送到需要食物的人手中，否则这些食物可能会被浪费掉。

2。多注意食物浪费，少浪费食物

在美国，大约40%的食物是我们生产的从不吃东西。这不仅是对食物本身的浪费，也是对所有土地、水、能源和其他用于生产食物的资源的浪费。

一些欧洲国家已经采取措施提高公众对食物浪费的意识，并推广减少食物浪费的策略。今年，这个问题终于在美国得到应有的关注。

NRDC食品废物专家Dana Gunders今年夏天，她将出版一本备受期待的书《无浪费厨房手册》，书中充满了减少食物浪费的实用技巧。注意今年晚些时候将发起一场吸引公众注意的大型宣传活动，让所有人都谈论食物浪费，并采取措施减少食物浪费。

三。我们食物供应中的化学物质之争

我们吃的食物经常会接触到危险的化学物质，从杀虫剂到罐头食品里的毒素。政府的保障措施未能跟上化学品流入食品供应的步伐，今年，围绕更强有力保护措施的争论将会升温。

化学工业可能会对美国核管理委员会（NRDC）要求FDA撤销其对破坏人体激素系统的化学物质（如PFCs、高氯酸盐和其他）的批准的努力进行反击食品包装中的有害化学物质。

NRDC还将在法庭上与化学工业抗争，以支持加州宣称BPA，曾经常用于塑料婴儿奶瓶，现在仍广泛用于食品包装，有生殖危害。

四。有气候意识的年轻农民领导了一场土壤革命

受极端天气的影响越来越大，一批关注气候变化的年轻农民呼吁改变农业生产模式:把健康的土壤放在首位，从而增强气候适应能力。

与传统农业耗尽的土壤相比，生机勃勃的土壤可以保留更多的水，需要更少的化学农药和肥料。健康的土壤也比管理不善的农田或牧场储存更多的碳，这是气候的一个主要优势。

2015是国际土壤年，而美国农业部将会突出了健康土壤的另一个好处每个月。预计还会听到更多关于创新型年轻农民的消息，比如德克萨斯州罗杰斯市的乔纳森·科布（Jonathan Cobb），他最近在一次SXSW生态会议上赢得了群众的喝彩，谈到在2011年干旱几乎让他破产后，如何将土壤健康作为一项优先事项挽救了他的家庭农场。

科布和其他年轻的农民开始接受一些技术，如在种植期间使用保护土壤的覆盖作物、将养分重新践踏到土壤中的轮牧和其他策略优先考虑土壤健康和减少温室气体排放. 多亏了像科布这样的有创造力的农民，他们不仅以身作则，而且以语言为主导，2015年可能是一场土壤革命的开始，这场革命将保护我们的粮食供应免受气候变化的风险。

5.不含抗生素的肉类和家禽成为主流

在消费者需求的推动下，越来越多的餐馆、杂货店和食品服务公司开始向顾客提供不依赖抗生素饲养的动物的肉和家禽。今年，不含抗生素的肉类可能会成为主流。

这个国家饲养的大多数动物都是为了吃肉常规使用抗生素，即使他们没有生病。这种做法导致了耐抗生素细菌(超级细菌)的增加，这些细菌是许多普通药物无法消灭的。抗生素应该用于治疗生病的人和生病的动物，而不是用来促进生长或补偿牲畜养殖场压力大、不卫生的条件。

消费者要求改变，并得到改变。虽然不含抗生素的肉类约占市场的5%，但销售增长很快。据估计，2012年的销售额比前三年增长了25%，而肉类总消费量下降。

主流公司，如Applegate，帕内拉面包，小卡尔，摇摇小屋和薯条提供不含抗生素的选择(PDF)为消费者。Chick-Fil-A最近宣布将在未来五年内过渡到不含抗生素的鸡肉。甚至家禽业巨头珀杜公司也宣布，他们饲养的95%的家禽都没有使用对人类医学至关重要的抗生素。这些都是令人鼓舞的声明，它们应该得到独立第三方核查的支持。

多米诺骨牌开始倒下了。2015年，消费者可能会迎来一个新时代，人们可以广泛获得、负担得起、不含抗生素的肉类，并有助于维护抗生素的有效性。