本地食品是伟大的，但它可以走的太远？

一个在过去十年中美国农业中最有趣的发展已被当地食品运动的兴起。

这是非常受欢迎的。人们喜欢被附近生长在周围农场进食的想法。它有助于提高真实性和完整性的意识在我们的食物。此外，食物往往是更新鲜，更美味。许多人也是这样的供应链 - 路径食物从农田里传播到餐叉 - 更短，更加透明和支持地方经济。谁不爱去一个疯狂丰富多彩的农贸市场或者一个美丽的农场到餐桌的餐厅和学习更多关于谁长大我们的食物的农场和农民？难怪当地的食品很受欢迎。

本地食品也可以很好的环境，尤其是如果它减少食物垃圾供应链。许多当地农场的有机或经营良好的传统农场，其可产生对土壤，河流和野生动物很多好处。在一些地方，当地的草饲牧场正试图在土壤固碳，抵消至少牛肉的大幅温室气体排放量的一部分。做对，当地的食品可以有很多的环境效益。

毫无疑问，当地食物有很多好处。但人们普遍认为，减少“食物里程”对环境总是有好处的，因为它减少了运输燃料的使用和相关的二氧化碳排放，但事实证明这是在转移人们的注意力。betway必威娱乐奇怪的是，当地食物每磅的运输消耗的能量和长途食物是一样的。为什么?简短的回答:体积和运输方式。大盒链可以更有效地运送食物——即使运送的距离更长——因为它们的工作量很大。此外，轮船、火车甚至大型卡车在州际公路上行驶时，每磅每英里消耗的燃料都比在城镇周围行驶的小型卡车要少。

室内农场也许能够提供一些配菜和沙拉的世界，但他们忘了为不断增长的多其他食物的一种手段。

但是不要难过。事实证明，“食物里程”并不是一个很大的二氧化碳排放来源，无论它们是否是本地的。事实上，与森林砍伐、牛羊和稻田产生的甲烷，以及过度施肥农田产生的一氧化二氮相比，这些排放都相形见绌。而当地的食品系统——特别是使用较少化肥的有机农场和食草牛，它们将碳封存在土壤中——可以减少这些更关键的排放。在一天结束的时候，当地的食物系统通常是更好的环境，包括温室气体排放。只是不要太担心食物里程的排放。

毫无疑问，当地食物有很多好处。这才刚刚开始。

从地方到超本地

我们也看到了对可以称之为“超本地”食品，人们在城市种植更多的粮食权的运动。换一种说法：都市农业。

商业规模的城市农场如雨后春笋般冒出，如不断成长的动力在密尔沃基，他们在空地上种植粮食，为城市社区创造急需的就业机会。其他的,如谭绿党他们在大城市的屋顶温室里种植食物。人们也开始在他们的社区开辟社区花园，在那里人们可以分享一块土地——可能是在城市公园或学校的院子里——来种植水果和蔬菜。

当然，许多人在家里、院子里、露台和甲板上种植超级本地食物。事实上,我和我的妻子总是沙拉蔬菜,种植药草、蔬菜和各种水果在我们的地方——无论是一个小院子里转化为花园和果园在圣保罗,明尼苏达州,或各种盆栽蔬菜、草药和果树在旧金山一个甲板上。它的味道很好，而且你自己做的时候会有很大的满足感。我很高兴我们的女儿在成长过程中——即使她们还是城市里的孩子——对食物的来源有了一点了解。

虽然它不是解决全球粮食问题的灵丹妙药，但地方粮食是一项令人兴奋的、强有力的发展，如果做得好，它可以带来重要的营养、社会、经济和环境效益。但是尽管有这些巨大的进步，我们需要记住，城市粮食不能养活每一个人。只是有没有足够的土地。事实上，世界农业占据了约35％到40％地球上所有的土地，是一笔令人咂舌的，特别是相对于城市和郊区，其中占据地球陆地不到1％。

换句话说：对于世界城市和郊区的每英亩，大约有60英亩农场。即使是最雄心勃勃的城市农业的努力并不能取代世界农业的其余部分。幸运的是，城市农民是聪明的，都集中在了最被超的地方，包括营养水果及最好的服务新鲜的蔬菜作物中获益的努力。这样一来，城市的食品仍然可以发挥更大的粮食系统的强大作用。

所以当地食物有很多让人兴奋的地方。虽然它不是解决全球粮食问题的灵丹妙药，但它是一项令人兴奋的、强有力的发展，如果做得好，它可以带来重要的营养、社会、经济和环境效益。

走得太远:超级本地食品和室内“农场”

当地食品是一个非常受欢迎的发展。但是，我们可以把它太远？

是的，我怕我们可以 - 特别是当我们开始与高耗能，人工生命支持系统来种植粮食室内。

我们现在看到的是一种你可以称之为“超本地”的食物，作物生长在建筑物内，无论是仓库、办公楼、杂货店甚至是餐馆。在过去几年里，许多科技公司设计了室内工业“农场”，使用人工照明、加热器、水泵和电脑控制在里面种植东西。这些系统发出美妙的洋红色的光——由专门调节为光合作用提供最佳光线的led发出——上面堆叠着一盘盘的植物。

一些较为显着的努力打造室内“农场”包括运费农场在波士顿。并拥有一批在麻省理工学院正在尝试种植粮食中创建新的高科技平台，包括“食品电脑。”这些人很聪明，也做了很多以过硬的技术。

乍一看，这些“农场”听起来不错。为什么不完全减少食物里程，在餐馆、自助餐厅或超市旁边，甚至在里面种植食物呢?为什么不在封闭的系统中种植作物，这样水可以循环利用，害虫(理论上)可以不用化学药品来控制?

但也有成本。巨大的成本。

首先，这些系统确实建立昂贵。制定的运输容器系统运费农场，例如，$ 82,000个，每个集装箱$ 85,000之间的成本 - 一个惊人的总和一个盒子，只是增长的绿色和草药。只是一个容器成本的主要美国农田达10万亩全 - 这是一个更好的投资，无论是在食品生产和未来的经济价值而言。请记住：农田的普遍升值受益随着时间的推移值，而大金属盒很可能只是在价值降低。

其次，食品生产的这种方式是非常昂贵的。例如，华尔街日报报告绿线种植者种植的迷你生菜的价格是大多数商店里有机生菜的两倍多。这是全国其他室内种植者的典型做法:它非常非常贵，甚至比有机食品还要贵。这些室内作物并没有让穷人，尤其是那些预算有限的家庭更容易获得食物，而是只有富人才能获得。它可以用来做美味的生菜，也可以用来做高档餐厅里的绿色蔬菜，但是普通人可能买不起。

最后，室内农场使用大量的能源和材料来运作。集装箱农场从货运农场，例如，使用约80千瓦小时电的日子为电灯和水泵供电。这是一个典型的(仍然是低效的)美国家庭的两到三倍的电量。而对于美国的平均电网来说，这意味着每个集装箱每年仅用电就会排放4.5万磅(2万公斤)的二氧化碳，这还不包括任何额外的取暖成本。这远远超过了从其他地方运输食物所需要的排放量。

没有它是必要的。

等待，不能室内养殖场利用可再生能源？

室内技术农场的支持者经常说，他们可以通过使用可再生能源——尤其是太阳能电池板——来抵消他们使用的大量电力，使整个农场达到碳中和。

只是停下来想想这个一秒钟。

要替代太阳种植粮食的任何系统可能是一个坏主意。这些室内“农场”将使用太阳能电池板收集自然产生的阳光，并将其转化为电能，从而为人造阳光提供动力。换句话说，他们试图用太阳来代替太阳。

但我们不需要取代太阳。在农业中我们应该担心的所有事情中，免费获得阳光并不在其中。要替代太阳种植粮食的任何系统可能是一个坏主意。

他们试图用太阳来代替太阳。

而且，这些室内“农场”不能长太多

室内农场的另一个问题是，许多作物永远无法在这种人工条件下正常生长。虽然LED灯提供光合作用所需的光，但它们不能提供适当的光和热混合来触发植物发育阶段——比如告诉植物何时结出果实或种子的那些阶段。此外，很多作物在收获前都需要一点风来长出高大强壮的茎秆来搬运重物。因此，室内农场受到严重限制，除了简单的绿色蔬菜外，很难种植其他作物。

室内农场也许能够提供一些配菜和沙拉的世界，但他们忘了为不断增长的多其他食物的一种手段。

更好的办法？

我不是室内，高科技，能源密集型农业的唯一评论家。其他作者也开始指出，这些系统的问题，太（读好批评在这里，在这里，在这里和在这里）。

虽然我欣赏人们对发展室内农场的热情和创新，但我认为这些努力最终会产生一些反作用。

相反，我认为我们应该用同样的资金投资、不可思议的技术和惊人的大脑来解决其他农业问题——比如开发滴灌的新方法、更好的锁住土壤碳的放牧系统以及回收农场养分的方法。我们还需要创新和资本来帮助食物系统的其他部分，特别是在处理食物浪费和让人们把他们的饮食转向更可持续的方向。

向迈克尔·波伦和他的优秀作品道歉饮食规则，这里是想着当地食品的一些准则：

• 种粮食。天色近你。
• 但随着赛季的工作和可再生资源的性质为您提供。
• 发货休息。

提供营养丰富的食物有自己的社区社会和环境效益的农场 - - 好农场的互联网络是一种创新，我们真正需要的。而本地食品运动正在这个很多可能的。