本文改编自《边缘周刊》，每周三出版。订阅在这里。

软件企业家，例如SpoilerAlert和COPIA已培育“交易市场”的销售和捐赠多余的水果，蔬菜和其他食品好几年了。

是什么让老乡启动FoodMaven的做法独特，不仅仅是它的支持者，谁包括沃尔顿家族和前全食品联席CEO沃尔特·罗布。这是该公司在获得超额食品下架，并在平板上的秘密成分 - 本地配送设施和网络的投资。

“你必须做物流”，FoodMaven首席执行官Patrick Bultema，在北加州的农业社区长大，在本周早些时候告诉我，当我们赶上了他的公司的进步。“如果你只是软件，你不会有所作为。”

今天，美国食品系统严重依赖紧密集中生产和分销系统 - 类似于电网。这已经使得它极难密切配合供应与需求 - 杂货店overorder为了避免短缺，尤其是在恶劣的天气可能是在路上。简单地说，该系统不是“敏捷”足够的回应。要打破这一循环，让“丢失”的食物在那里可以消耗将更加本地化，​​可以在区域复制的网络场所的关键，Bultema建议。

FoodMaven，这引发略低于2000万$这一点，得到了它在美国科罗拉多州的市场，它已经帮助联系企业三大类，这将是改变消费习惯的工具开始：供应商，包括本地处理器，种植者和杂货店;没有购买影响力或链条的义务，独立餐厅;和机构餐饮服务机构服务于医院，学校和酒店业公司。

希尔顿是该公司的首批大牌客户之一。FoodMaven是促进交付它在这两个科罗拉多州和得克萨斯州的特性。启动五年内目标是覆盖全国，并积极参与讨论的城市包括休斯顿，亚特兰大，芝加哥，底特律，圣路易斯和堪萨斯城，根据Bultema。

为了盖了我们的谈话，我问Bultema分享一些经验教训FoodMaven，现在采用略低于100人，在其初期了解到。这里有一些事情要思考：

肉我:什么FoodMaven拼劲的50％以上是蛋白质。这部分是因为肉可被冻结，这给公司更多的灵活性和时间，当涉及到寻找买家。但联邦法规是非常严格的：FoodMaven清盘购买能够磨肉的工厂（它有许可的话），以帮助销售非常好的，“不符合规格”已经拒绝了杂货店肉切块，通常是因为他们被运中已经得到破坏的框。

更灵活的菜单，更好的：FoodMaven刚成立的时候，公司认为监狱是一个很好的客户前景。Bultema报道说，事实并非如此。显然，他们中的大多数提前几周就公布了他们的菜单，这意味着很难做出改变。另一方面，医院的自助餐厅经常为客人和访客提供每日特色菜。这使得它们成为FoodMaven市场的一个非常好的前景。

继续blockchain你的眼睛：其中一个原因这么多的食物被“丢失”的是，它是无形的。也就是说，关于诸要素的数据具有在路上几乎每一步都重新创建。这是原因之一FoodMaven参与旨在推动共同标准的可追溯性，一个可能使用blockchain技术全行业的努力。