有机食品健康的好处已经很难评估，但可能会改变

“有机”是不是只是昙花一现了。有机食品的销售总额为创纪录$ 45.2十亿在2017年，使它成为一个增长最快的领域美国农业。虽然研究少数显示协会有机食品消费和疾病的发病率下降之间，至今没有研究旨在回答的有机食品消费是否会导致健康改善的问题。

我是一个环境健康科学家谁花了超过20年在人群中研究杀虫剂暴露。上个月，我的研究小组发表了小书房我认为提供一个路径着回答是否食用有机食品实际上提高了健康问题。

我们不知道

根据美国农业部的有机标签，并不意味着对健康什么。在2015年，万里麦克沃伊，国家有机计划美国农业部当时的首席，拒绝猜测关于有机食品的任何健康的好处，他说这个问题是不是“相关”的国家有机计划。取而代之的是，美国农业部的定义（PDF）有机应当是指生产方式“培育循环资源，促进生态平衡和保护生物多样性。”

虽然一些有机消费者可能立足因素，如资源循环和生物多样性，大多数报告选择有机，因为他们的购买决策他们认为这是健康的。

人们想知道，这究竟在我孩子的安全方面意味着什么？但是，我们不知道。没有人做。

十六年前，我的一部分第一项研究看潜力的有机饮食，以减少农药暴露。这项研究集中了一批农药有机磷叫的，始终与关联对儿童的大脑发育的负面影响。我们发现，谁吃传统饮食的孩子有较高的九次接触这些杀虫剂不是谁吃有机食物的孩子。

我们的研究得到了很多的关注。不过，虽然我们的结果是新的，他们没有回答的大问题。正如我告诉纽约时报在2003年“人们想知道，这究竟在我孩子的安全方面意味着什么呢？但我们不知道。没有人做。”也许不是我最优雅的报价，但它是真的，那么，现在仍然如此。

研究仅暗示潜在的健康益处

自2003年以来，一些研究人员看着从传统到有机饮食短期开关是否影响农药暴露。这些研究已经持续一到两周，并一再表明，“走出去有机”很快会导致显着减少在曝光几类农药。

不过，科学家不能直接转化这些较低的暴露对健康有意义的结论。剂量，使毒，有机饮食干预的研究至今没有看过的健康结果。这同样适用于有机食品的其他所谓的福利真。有机奶更高水平的健康欧米加脂肪酸和有机作物有较高的抗氧化活性比传统作物。但这些差异相当大，足以影响有意义的健康？我们不知道。没有人做。

一些流行病学研究已经针对这个问题。流行病学的健康和疾病的人群中原因的研究，在具体的人反对。大多数流行病学研究是观察，这意味着研究人员看一组的人具有一定的特征或行为，并且没有特征或行为健康比较一组的。在有机食品的情况下，这意味着比较的人谁选择吃有机那些谁没有健康。

最近法国的一项研究，随后70000个成年人了五年，发现那些谁经常吃有机发达国家减少25％的癌症谁比那些从来没有吃有机。

一些观察性研究表明，谁吃有机食品的人比那些谁吃传统的饮食健康。最近法国的一项研究其次70000个成年人了五年，发现那些谁经常吃有机发达国家减少25％的癌症谁比那些从来没有吃有机。其他的观察研究表明有机食品消费要与风险较低糖尿病，代谢综合征，先兆子痫和生殖器先天缺陷。

从这些研究中绘制明确的结论的问题是一些流行病学家称之为“失控的混淆。”这是有可能是研究人员无法解释的组间差异的想法。在这种情况下，谁吃有机食品的人更多高学历，不太可能是超重或肥胖，吃整体健康饮食比普通消费者。虽然良好的观察性研究考虑的东西，如教育和饮食质量，但是仍然存在两个群体之间的一些其他未捕获的差异的可能性 - 超越决定消费有机食品 - 可能是负责观察到的任何健康方面的差距。

接下来是什么？

当临床研究人员想弄清楚药物是否有效，他们不做的观测研究。他们进行的随机试验，他们随机分配一些人采取药物和其他接受安慰剂或标准护理。通过随机分配人组，有一个为无节制混杂的可能性更小。

我的研究小组最近出版研究显示了我们如何能够切实利用随机试验的方法来研究有机食品消费的潜在影响健康。

我们在他们的第一学期招一小群的孕妇。我们随机分配他们在其整个第二和第三个三个月接收有机或常规农产品的每周交货。然后，我们收集了一系列的尿样，以评估农药暴露。我们发现，那些谁收到的有机农产品妇女有显著降低接触某些农药（特别是拟除虫菊酯类杀虫剂）谁比那些接受常规产品。

我们发现，那些谁收到的有机农产品妇女有显著降低接触某些农药谁比那些接受常规产品。

从表面上看，这似乎是旧闻，但该研究是在三个重要方面不同。首先，据我们所知，这是最长的有机饮食干预日期 - 到目前为止。也正是在孕妇出现第一。胎儿发育可能最敏感的时期对于暴露于神经毒剂，如杀虫剂。最后，在先前的有机饮食干预研究中，研究者通常改变参与者的整个饮食 - 换一个完全传统的饮食完全有机的。在我们的研究中，我们要求参与者与有机或常规产品，以补充其现有的饮食。这是谁吃有机食品大多数人的实际饮食习惯比较一致的 - 有时，但并非总是如此。

即使只是一个片面的饮食变化，我们观察到两组之间的农药暴露显著差异。我们认为，这项研究表明，长期有机饮食干预的方式是有效的，现实可行的执行。

下一步是要做到这一点同样的研究，但在更大的人群。然后，我们将要评估是否有在儿童的健康产生的任何区别，因为他们年龄的增长，通过测量神经的结果，如智商，记忆和注意力缺陷障碍的发生率。通过对有机和常规组随机分配的妇女，我们可以肯定他们的孩子的健康观察到的任何差异确实是由于饮食，而不是其他因素共同谁消费有机食品的人之一。

公众足够的兴趣在这个问题上，有机市场足够大和观察性研究提示，足以证明这样的研究。现在，我们不知道，如果有机饮食改善健康，但根据我们最近的研究，我相信我们可以找到答案。

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