经过多年的培育餐厅，第一战略，不可能食品已经从它的第一跃上全国零售上市在克罗格到仅仅几个星期的过程中直接面对消费者的渠道。不可能上周公布消费者可以从公司网站直接购买其基于植物的地面蛋白。
“这是清单上的事情之一，”杰西卡Appelgren，在食品不可能通信副总裁说，‘但COVID使它转到列表的顶部。’
不可能加入，大大转移了他们的商业战略，由于大流行等植物性食物为主的公司屈指可数。指数食物S，植物为主的肉类公司，专注于墨西哥风格的肉类，在美国杂货店流行命中时，被设置为启动。突然，它的零售合作伙伴进行更多的重点放在漂浮下榻，并调整到新的社会距离比规定推出新产品。
“我们不得不直接面对消费者的心目中，”指数食品CEO伊万·希门尼斯说。“但我们的想法是等待由于税收的复杂一点点，我们想避免了一会儿。”
网上销售产品，以个人比卖批发到杂货店要复杂得多。每个城市，州和国家都有自己的销售税来考虑，然后指数的食物也必须迅速制定出一项具体的定价策略，仍允许强大的零售价更高版本。
流感大流行改变了时间表。该公司的美国杂货店预期的产品已经生产并等待消费者购买它。希门尼斯决定，解决税收和定价的直接销售给消费者的问题是值得的，和指数迅速推出亚马逊和直接面对消费者的渠道公司网站。
它允许一个应对市场条件的畜牧业就不能提供。
另一家公司，寓言食品有限公司在澳大利亚，没有计划在直接面向消费者推出了几年。它的重点是零售和食品服务，为基于蘑菇胸部和拉猪肉产品。它的1公斤冷冻包装的库存是专为餐厅使用，但一旦餐馆关闭，创始人不得不开发获得的产品进入消费者手中的新途径。
取而代之的是传统的“永远在线”的电子商务模式，公司决定创建弹出日期晚交货，同时服务于只有一个城市。对于$ 69.99，夫妻用寓言的成分，工艺啤酒，纯素蛋糕，1千克寓言中的四组到后来使用了来自当地的餐厅预制主菜和约会之夜活动，如陶器套件和缩放类。
“原来，工作真的很好，因为它是特殊的，有限的时间，”神鬼寓言食品首席执行官迈克尔福克斯说。“但实际上，它真的从运送冷冻产品物流朵朵。在澳大利亚，做冷冻直接面对消费者，你需要一个规模，我们没有。”
通过保持交货集中在一个地点限制分娩次数，寓言是能够得到它的冷冻产品进入家庭厨房没有巨大的物流成本。传说有一个冷藏产品就可以出货更容易直接面向消费者，但该公司仍计划继续成功弹出模型。
基于植物肉业公司知道不能让危机去浪费
快速转变到直接面向消费者，并专注于零售当属植物为基础的蛋白质企业看到由流行创造了巨大的机会。早期的报告指出，武汉农贸市场作为新型冠状病毒的起源。虽然新的研究也开始怀疑这个故事，还是有意识日益增强，未来病毒感染可能来自西方工业的肉类养殖场，从传统肉制品推动消费者了。
“我们现在所拥有的技术，极大地降低现代化的肉类生产与植物为基础的肉的风险，”卡罗琳布什内尔，在好食物研究所的企业参与的副主任说。“[植物为基础的肉类]取消粮食不安全和人畜共患病的担心，只是要在这取决于动物的供应链先天不足”。
供应链中的颠覆为在全国大流行造成的肉类工厂关闭，创建三月的大肉短缺。世界上最大的肉类生产国，JBS USA，不得不关闭其工厂宾夕法尼亚州两个星期，并在其工厂爱荷华州爆发后，泰森效仿。空空的货架强迫消费者购买替代产品。通过阵亡将士纪念日，零售杂货店看到了减少30％在肉类供应。
“传统的肉类生产是环境不可持续的，但什么一直不太承认的是，它也将变得越来越不可持续的经济，”布什内尔说。
植物为基础的肉类供应链更容易关闭和打开。相反，需要精确的规划，长达一年的交货时间和环节多养，饲料和屠宰动物的系统中，植物为基础的肉类企业可以快速轻松地和响应存储干成分动荡的市场，她说。
“市场效率是一个经常被忽略的领域，”布什内尔说。“它使一个应对市场条件的畜牧业就不能提供。”
肉类短缺是引发20％的提价，开创了以植物为基础的肉类另一个期待已久的机会。达到平价一直是作为价格较高的许多传统收费有相当的门槛对于许多消费者植物为基础的肉类企业的目标。除了肉类希望在牛肉成本增加将推动其产品以传统的动物产品价格的20％以内。而到2024年，它致力于释放动物蛋白下售价至少一个产品。
这些配合事件后，数据显示为上升植物为主的肉类消费成功。尼尔森报道说，替代肉类销量增加在三月和四月百分之264。据除了肉，它看到三月份零售销售增长了12％，一些杂货店增加一倍的典型卷。不可能食品的报道eighteenfold增加零售覆盖面相比年初。
这些公司已经把他们的重点食谱让消费者从恢复到他们的旧备用。传说有网站专门食谱的一整节。
不可能去更远。“我们决定，我们需要一个食谱，因为家里的厨师是对我们的成功非常重要，” Appelgren说。
一开始，基于植物的肉看着训练有素的厨师和餐馆将它们推出到现场，并给予影响力和合法性的产品。这一流行病已经证明，家庭厨师是下一个伟大的前沿。
