今天，在圣保罗，一个代表全球牛肉行业的组织在寻找可持续牛肉的道路上迈出了一大步。的全球可持续牛肉圆桌会议正在正式批准“原则和标准”，这将推动世界各地的可持续牛肉标准。

今天的会议使我们大家聚在一起成员来自至少18个国家——牧场主、饲养场经营者、包装商、批发商、餐馆和零售商，以及学者、活动家和其他人最近几年谁在从事减少牛肉进入市场对环境和社会的影响。

原则及准则文件(PDF)旨在为各国和各地区在未来几年建立自己的标准和认证体系提供一个共同的平台。

最重要的是，这份文件将使麦当劳朝着它的目标前进，在1月宣布该公司的长期目标是让其所有的牛肉都能在全球范围内以可持续的方式采购。

这家全球最大的快餐公司表示，它将从加拿大采购第一批经过验证的可持续牛肉。加拿大牛肉行业将需要建立一个标准和验证方案，使麦当劳能够实现其2016年的目标。

《原则与标准文件》涵盖了五大主题:自然资源;人民和社区;动物卫生和福利;食物;效率和创新。每个标准下都有一系列宽泛的标准(“在整个价值链中对水和土地资源进行管理，以确保负责任和有效利用”)，在每个国家或地区制定自己的可持续牛肉标准时，将分配这些指标和指标。

考虑到今天的成就是不小的牛肉供应链的复杂性以及关于牛肉行业“可持续性”的广泛观点。必威体育2018

(看一个视频2014年绿色商业论坛上关于麦当劳和可持续牛肉的专题讨论。)

“在我们的会员中，这是一个非常互动和透明的过程，”GRSB总裁兼牛肉加工公司JBS USA的首席可持续发展官卡梅伦·布鲁特(Cameron Bruett)上周告诉我。必威体育2018

“这必然是一场谈判，一场漫长的讨论，有时会是一场困难的讨论，这取决于正在讨论的问题。我们有一些非常有激情的成员，他们不羞于把他们的激情带到谈判桌上，这是有教育意义的，也是有教育意义的。我认为，我们达成的这个协议可能不能百分之百满足任何成员国的需要，但它肯定代表了一个经过谈判的、透明的结果，每个人都认为这是一个向前推进的杰出工具。”

哦,加拿大

布鲁特说，确实存在一些有争议的问题，比如动物福利。“那些日常处理动物和负责畜牧业界所实践的一个视图,而其他的人可能不是直接参与畜牧业但非常关心动物福利可能稍微敏感视图向公众问好。”

地区差异也是一个因素，他表示:“与欧洲极其相关的事情，可能与巴西或澳大利亚无关。”

结果之一是，这个团队真的试图保持技术中立。例如，一些成员想要限制使用β受体激动剂，抗生素和激素在饲养肉牛方面的作用。另一个有争议的领域是关于草饲和“强化喂养”以及其他育肥牛进入市场的过程。

另一方面，布鲁特感到惊讶的是，一些社会问题比他预期的更容易讨论。“不管个人的观点如何，人们都认识到牛肉生产对农村地区、农村经济和相关人员的经济影响。我认为这是人类、地球和动物之间很好的平衡。”

对麦当劳来说，今天的文件巩固了它自今年1月以来一直追求的一个目标，即让加拿大成为第一个为该公司生产经过认证的可持续牛肉的国家。

“我们正在与加拿大的牧场主合作加拿大的圆桌会议和加拿大畜牧业协会为了建立适合全球圆桌会议的加拿大的指标和验证系统，”麦当劳全球供应链可持续发展总监Michele Banik-Rake在圣保罗的电话中告诉我。必威体育2018

在未来一年左右的时间里，这些组织将开发一个加拿大标准和第三方认证系统，麦当劳和其他公司可以使用该系统采购经过认证的可持续牛肉。Banik-Rake说，加拿大生产的牛肉可能会在该国销售和消费。

麦当劳正在与一家美国公司合作Banik-Rake是一家为FDA和USDA做审计的美国公司，他不愿透露这家公司的名字。“他们将帮助我们培训核查人员如何进行核查。

不仅仅是加拿大在进步，她说:“现在，随着原则和标准得到批准，我们希望我们可以在其他地方开始试点，从我们与那里的多方利益相关者组织的合作中吸取一些经验。”

事实上，Banik-Rake说，其他国家可能会用可持续的牛肉抢在加拿大之前进入市场。“如果你问我们的欧洲同事，他们会告诉你，爱尔兰将是第一个。我们希望举办一系列活动，在2016年举办许多来自世界各地的‘第一次’活动。”

浪费,不

在制定GRSB原则和标准的过程中，关注的一个领域是从未被食用的牛肉产量。

布鲁特说:“人们认识到圆桌会议需要处理食品浪费问题。“每天晚上，我们在世界各地的家庭的垃圾桶里放了大量的肥料、水和牛的基因。”

必威体育2018他说，换句话说，可持续性不仅需要包括产品如何生产，还需要包括产品如何销售和消费。在养牛场或肉类加工厂之外，有必要关注一下当牛肉到达麦当劳(McDonald’s)餐厅或沃尔玛(Walmart)仓库等地方时会发生什么。

“每个人很早就同意，‘这必须是一个整体的方法。我们都有共同的责任。如果你只是把产品浪费在后端，你就无法创建一个可持续的采购模式。我们没有达到目的。“过去后c

与此同时，麦当劳正在朝着2016年的目标迈进。

班尼克-雷克表示:“我们正在与一小群(加拿大)牧场主合作，帮助我们测试这些指标可能是什么样的。”她说，麦当劳还不知道2016年将生产多少经过认证的可持续牛肉，也不知道这些牛肉将在哪里销售，可能是在加拿大境内。Banik-Rake表示，该公司也不太可能给Quarter Pounder的任何一款巨无霸贴上“可持续”的标签。“就像其他大多数以这种方式开始的项目一样，我们可能会以质量平衡的方式开始，也就是说，‘加拿大生产的牛肉中，有X %来自经过认证的可持续来源。’”

麦当劳很清楚，全世界都在关注着这一危险的供应链行为。“这不仅仅是讲故事的问题了，”Banik-Rake说。“关键是要证明故事的真实性，因为这是客户需要感到自信的东西;这就是他们问我们的问题:‘告诉我我的食物来自哪里?告诉我是怎么准备的。告诉我动物们正在被照顾。这些都是我们需要展示和展示的东西。”

但业内的合作让她受到了鼓舞:“我已经向加拿大的一些生产商做了展示，我在等着农场主指着我的脸说:‘你不知道你在说什么;这是荒谬的。我是第五代农民。还有什么比这更可持续呢?这就是七八个月前我们一开始听到的言论。我现在什么都没听到。”

整个过程的进展让她倍受鼓舞。“我们没有遇到任何大的障碍，我认为这是因为我们从一开始就说过，我们将与牧场主合作，密切合作。我们不符合麦当劳的标准;那不是我们的意图。我们想推动这个行业。这不仅仅是麦当劳的问题。”