餐馆是有助于推动碳农业实践

餐馆总是起到了很大的作用在塑造者如何看待食物。他们帮助提醒消费者食品是如何生产和它来自哪里。他们的影响有时会导致烹饪和零排放的绿色趋势实践,但行业的潜能帮助创建一个更可再生的食物系统尚未实现。零Foodprint是一个组织旨在挖掘潜在的餐馆教育消费者。

食品罐有机会跟安东尼•敏的联合创始人零Foodprint和标志性的餐厅等任务中国食品,英联邦的餐厅和常年的。

“我们一直认为,餐厅可以做超过提供食品,“敏说食品罐。“餐饮业目前是最大的部门在食品系统在美国为7990亿美元——比农业和零售。不仅仅是金融资本,我认为厨师最文化资本和敏捷性。”零Foodprintis all about redirecting a small fraction of that capital to help fund the transition towards regenerative agricultural practices, and许多世界著名的厨师已经签约。

根据最近的一篇文章科学的进步农业管理实践,吸收大气中的二氧化碳并将其进入土壤有潜力成为关键的战斗中逆转气候变化。这些做法已经被描述为“碳农业”在许多组织中,包括加州水科学中心,西澳大利亚政府而在环境管理杂志》。

餐饮业是迄今为止最大的部门食品体系在美国为7990亿美元——比农业和零售。

敏告诉食品罐,“作为参考,如果美国餐饮业增加了1%在餐馆和发送它对碳农业食品体系和其他环境项目,它可以基金实践将抵消美国汽油消费的一半。碳的实用性和可伸缩性农业是最大的气候可能机会和食物最大的故事。”

敏告诉食品罐,“我的意思是,我不确定如果明天我的员工出现工作如果我的订单要到或者如果客户会来或者我把本月工资。大部分厨师甚至不展望未来两个月,更不用说下一代。”零Foodprintaims to find a practical way for any restaurant to get on board that doesn’t add to their already-full plates.

每一个地球日,零Foodprint汇集了厨师和餐厅来自世界各地去碳中和。通过捐赠1美元/餐厅,餐厅可以抵消当天的碳排放量,帮助基金过渡到再生农业。今年,一些世界上最好的餐馆参与,包括诺玛,潘尼斯之家,十一麦迪逊公园,圣彼得和阿提卡。

有许多世界顶级厨师支持争取可持续农业有巨大影响行业发展的方向。敏告诉食品罐,“如果10名厨开始真的工作在气候变化问题上,很快就应该是1000。这个行业只是等待激活。”

敏也共同常年种植计划与合作伙伴凯伦·莱博维茨帮助引导再生方向的食物系统利用农业固碳(二氧化碳的捕获和长期存储)和对抗气候变化。

关注健康的土壤可能带来一个更全面的观点不仅我们吃,但是它是如何产生的,这可以帮助做出积极改变的食物系统。“解决方案不是使用甜菜茎和干细胞汉堡,它把数百万英亩,数十亿美元和数万亿英镑的有机物质,”敏食品罐说。