当我走过绿油油的田野，田野里种满了高粱、野豌豆、羽衣甘蓝、豇豆、三叶草、小米、羽衣甘蓝和其他作物，令人眼花缭乱，令人眼花缭乱。我们用铁锹做了一个试验，用一个简单的工具挖出一段土壤，结果发现土壤中有大量的块状、丰富的褐色物质，可见蚯蚓。

那个农民给我看他的土地加布布朗他是世界上最具开拓精神的农民之一。他的耕作方式利用了多样性的力量来养活土壤，而土壤反过来又养活了人们和他的钱袋。在这片土地上种植的每一种作物都有不同的用途，如固氮、主根渗透、养分清除能力或牲畜饲料。

我对他的农场的访问，以及过去几年里对其他农场主和牧场主的土地的访问，促成了一场关于企业如何能更深入地挖掘一个深刻影响我们所有人的问题的对话:我们的土壤状况，以及我们通过食物与土壤的联系。

与土地分离

在全球范围内，越来越多的人移居城市。超过一半世界上有一半的人口生活在城市地区，从而使我们的农村景观变得空旷，并在人们与土地之间造成比以往任何时候都更大的脱节。我认为自己是许多从农场搬到城市的人之一。然而，无论我们生活在哪里，我们的日常生存在很大程度上依赖于土地。事实上，比我们99%的食物来自土壤。随着我们与土地的联系持续减弱，我们可能会失去对健康的生态系统以及它们支撑我们日常生活的方式的欣赏。

随着人口从农村转移到城市，我们越来越依赖别人来养活我们。在美国，种地的人比以前少了少于1%来自农场和牧场家庭的人口。为了减少劳动力需求，实现这一效率水平，我们的现代农业体系把最大生产力放在首位，强调专业化、机械化和集约化。该系统还严重依赖于诸如化石燃料、合成氮和杀虫剂等投入来提供能量、营养和防治害虫。虽然这种方法迄今为止在提高生产率和养活更多人口方面取得了成功，但它往往是以牺牲自然和环境为代价的。

我们目前的农业系统所承担的环境代价包括温室气体排放的增加和土壤退化等其他有害的影响。在美国，我们正在失去土地快10倍比自然补给率。这种土壤流失不仅影响到水质、生物多样性和碳汇;它也会影响产量。在美国，土壤退化会降低产量高达50%。此外，农业和土地利用变化产生的温室气体排放也会导致温室效应大约25%是全球温室气体排放的主要来源。

这一点意义重大，因为它要求食品行业采取进一步行动，应对气候变化。随着我们目睹和感受到越来越多的自然灾害的影响，我们有一个通过土壤健康来应对气候变化的关键机会。是时候把我们的注意力转移到哺育我们的土地上了。

健康的土壤对一个繁荣的社会至关重要

我们大多数人很少考虑我们脚下的土地，然而我们脚下的土地在我们的生活中起着至关重要的作用。土壤不仅是我们几乎所有热量的生长介质，而且它也可以扮演一个角色清洁和储存水，支持生物多样性和调节我们的气候。人类和环境的健康都取决于健康土壤是否有能力实现这些功能。

在其他指标中，土壤有机质是健康土壤的决定性特征。它是由丰富的生物网络组成的，这些生物在土壤中生成有益的碳:腐烂的植物;肥料;昆虫;蚯蚓;微生物;和其他形式的生命。事实上,一茶匙健康的土壤可以供养比地球上人类还多的微生物。这些微生物在解开土壤的物理、生物和化学功能的复杂网络方面发挥着作用，而科学家们在理解这些相互关联的关系方面只是触及了皮毛。

我们知道什么是健康的土壤能够恢复生态系统，增加生物多样性，改善水质，其他生态系统服务中的潜力。它也可以绘制出碳的气氛和埋存，有助于减少温室气体排放。同70%的碳被隔离储存在受农业、放牧或森林管理直接影响的土地上，食品工业通过更好的土壤管理有一个独特的机会来应对气候变化。

为土壤健康而前进

许多改善全球土壤健康的努力已经在进行中- - - - - -包括自然资源保育服务,千分之四倡议,土壤健康研究所,有机农业研究基金会,CSU Chico的再生农业项目,气候合作和吻地面。每个组织都把土壤健康作为弹性食品系统的基础。

在Annie’s，我们对土壤的关注是我们推进有机食品努力的延续。我们在支持有机农业方面有着悠久的历史，它通过避免使用大多数合成农药和化肥的耕作方式来建设健康的土壤，同时还使用作物轮作和其他创新方法。现在，我们正在努力扩大我们的承诺通过关注再生农业实践，如最小化耕作和覆盖种植，来改善土壤健康。

在使土壤恢复生机的征途上，我们并不孤单。我们有机会利用我们的平台来提高业界和消费者对土壤重要性的认识。

这就是为什么我们选择以不同的方式出现在最近的贸易展上。我们决定放弃产品样品，把我们的空间用于教育。我们的体验设计包括摊位地板上的营养不良的土壤，与之形成对比的是一个20平方英尺的强大的土壤背景图像，充满了扎根于地下深处的粗壮的覆盖作物。在参观展览的过程中，经过一幅戏剧性地印着“土壤问题”的标语，参观者们就土壤的重要性展开了激动人心的讨论。与会者的反应非常积极，我们感到鼓舞的是，现在是开始这一重要对话的正确时机。

当我们推进我们的工作以提高土壤健康的重要性时，我们邀请每个人加入。我们的许多行业合作伙伴和同行已经开始着手这项事业。最重要的是，我们希望在建设健康土壤的农民和通过食物依赖这一资源的人们之间建立更强的联系。每天，我们做出的饮食决定都会影响到我们和我们赖以生存的星球。让我们把注意力转向这片养育我们的土地。