[编者按:Kim Rendleman现在是总统和下面提到的非营利组织Metafore的CEO。这篇文章已被修改，以澄清她的前任的地位。

星巴克被许多人认为是彻底改变了美国人喝咖啡的体验。然而，该公司受到了环保人士的赞扬和批评。

星巴克是可持续发展的领导者还是环保主义者?必威体育2018

咖啡行业

咖啡产业本身是不可持续的。咖啡种植在60多个热带国家，种植面积达数千万英亩。不幸的是，热带土壤很容易受到侵蚀和表土的流失，特别是当原生植被被移除的时候。咖啡也有相对较高的水足迹——生产一杯咖啡需要140升水。

从历史上看，许多咖啡是在小农场的各种本地树下种植的。十年前咖啡需求的激增显著增加了全球产量，从而促进了单一栽培农业的流行。土地上的原生植被经常被清除，杀虫剂的使用也变得越来越普遍。

从可持续性的角度来看，并不是所有的咖啡豆都是一样的。必威体育2018小型农场种植的有机遮荫咖啡是理想的选择。现实情况是，这个行业的工作条件、农药使用和许多其他因素差异很大。

十年前，随着全球咖啡产量的增加，农民的利润变得更加不稳定。由于市场上充斥着咖啡，咖啡价格一落千丈。这给那些以种植为生的人带来了经济困难。

星巴克试图通过与保护国际合作来避免困扰该行业的问题咖啡和农民公平实践(C.A.F.E.实践)。该合作关系产生了一套对环境、经济和社会负责任的咖啡购买准则。星巴克在2008财政年度根据这些指导方针购买了77%的咖啡，并制定了到2015年购买100%的目标。在全球市场上，星巴克是一个相对较小的参与者，在全球咖啡市场上只占有1%左右的份额，但它找到了一种方式来利用自己的力量，影响咖啡行业。


咖啡店和自然资源的利用

咖啡店依赖于大量的化石燃料和自然资源的消耗。大多数星巴克咖啡店都位于没有种植咖啡的地区，因此咖啡必须运输数千英里。星巴克在47个国家拥有4500多家门店，必须动用大量资源来建造、加热、制冷和供电。

星巴克最近受到了强烈的批评，因为浪费水的行为。用来清洗餐具的斗井里的水源源不断地流着。这相当于每天浪费了620万加仑的水。作为回应,公司正在探索北斗七星系统的替代方案，其中一些已于今年投入使用。星巴克还表示，它计划在2009年进行一次全面的水足迹审计，以更清楚地了解其用水情况和可能的节水方式。

令人欣慰的是，星巴克最近宣布了一个目标，即到2010年将能源使用量减少25%，并购买足够的可再生能源信用额，以满足50%的能源需求。公司正在与…合作美国绿色建筑委员会创建一个LEED(能源和环境设计的领导地位)银认证商店的原型，可以复制整个投资组合。标准化的设计将使星巴克以更经济有效的方式利用许多商店的绿色建筑原则。然而，它确实限制了特定地点的绿色建筑实践的使用，这些实践可能在一种气候或环境下是理想的，但在另一种气候或环境下不是。

一次性纸杯及循环再造

一些人赞扬星巴克提供咖啡渣堆肥，另一些人则批评星巴克缺乏为顾客提供的回收基础设施。

星巴克(Starbucks)门店每年都会向所有顾客提供一次性纸杯，用掉数十亿个纸杯，不管这些纸杯是在哪里消费的。这需要大量的自然资源和能源，然后才能找到垃圾填埋场。不过，星巴克使用的杯子中有10%是消费者回收的物品。

虽然这听起来是个微不足道的数字，但据估计它可以拯救数万棵树、50万加仑的废水和数百万磅来自垃圾填埋场的垃圾。星巴克还通过使用含有可回收成分的杯子帮助塑造了这个行业。这10%的成绩需要食品和药物管理局的批准和测试，而这在以前是不允许的。

这一授权是在2004年获得的，星巴克的努力促使时任Metafore总裁兼首席执行官的大卫·福特(David Ford)发表了评论。Metafore是一个非营利组织，与商界和社会领袖合作，创建创新的、以市场为基础的方法来支持森林和社区。

福特在一份声明中说:“星巴克应该受到赞扬，因为它在环保包装方面做出了开创性的努力，这既有利于森林，也有利于依赖森林的企业。”“作为我们论文工作组项目的参与者，星巴克在负责任地采购林产品方面的领导地位为其他公司提供了一条清晰的道路。”

不利的一面是，星巴克的纸杯仍然无法在许多纸张回收系统中进行处理。这是由于薄聚乙烯塑料涂层阻止液体泄漏。公司已经设定了一个目标到2012年，所有杯子都可以回收利用。

星巴克还计划重新推出陶瓷“here”马克杯，并在2010年前将可重复使用的通勤马克杯的使用量增加10倍。他们目前提供澳元。购买可重复使用杯子的顾客可享受10折优惠。

对当地咖啡店的影响

星巴克似乎会对当地的Ma和Pa咖啡店产生非常负面的影响，但事实并非如此。当星巴克进驻时，一些咖啡店的销售额会飙升，因为新咖啡店吸引了更多的咖啡饮用者。

还有一些人说，他们是店面布局策略的受害者，或是希望从即将开张的星巴克获得更多租金的房东。看来，星巴克对当地竞争的影响必须在个案的基础上考虑，在帮助一些人的同时也伤害了另一些人。有一件事是肯定的:在一些社区新开一家星巴克是中产阶级化的标志。

员工关系

星巴克在2008年《财富》杂志评选的“100家最适合工作的公司”中排名第七。星巴克值得注意的做法包括为兼职员工提供健康、牙科和视力保险，为同性伴侣提供家庭伴侣福利。

额外津贴包括学费补贴、收养补助和401(k)退休计划。

星巴克符合标准吗?

星巴克经常因为不可持续的做法而成为环保主义者的攻击目标，但这是他们应得的吗?咖啡行业的本质在很多方面都是不可持续的，但是星巴克帮助引领了这个行业走向更环保的做法。我希望看到唐恩都乐(Dunkin’Donuts)放弃保丽龙(Styrofoam)，雀巢(Nestle)放弃转基因咖啡豆。虽然星巴克确实有改进的空间，但其他公司几乎还没有起步。

然而，在可持续性方面，星巴克的顾客可能会比唐恩都乐的顾客需求更多，这在一定程度上是由价格上涨所保证的。必威体育2018例如，Chipotle餐厅只提供自然饲养的鸡肉，而Taco Bell不提供。

最后，一个公司的许多可持续性选择都归结于钱。必威体育2018截至3月31日的2009年第二季度，星巴克的净收入下降了7.6%。虽然一些绿色倡议可能会为企业省钱，但另一些则不会。这家公司去年关闭了数百家商店。尽管一些研究表明，尽管经济状况不佳，消费者对可持续产品的需求依然强劲，但现在是在绿色研发项目上投入大量资金的挑战性时刻。

从整体上看，星巴克解决了许多最紧迫的问题，以减轻其影响。尽管在某些方面值得赞扬，但仍有增长的空间。也许这就是为什么它既受到了环保主义者的赞扬，也受到了他们的批评。

照片学分
星巴克标志-形象CC授权d’'c。
咖啡豆在帆布袋-形象由Brybs。
星巴克咖啡杯——图片抄送由Flickr用户授权powerbooktrance
绿茶法布奇诺-图片CC授权powerbooktrance。