绿色商业的现状：垃圾箱中出现食物垃圾

本文是2015年的一系列摘录的一部分绿色商业状况报告.

如何在2050年养活90亿人的问题已经成为可持续发展界一个成熟的话题。正如它所做的那样，食品垃圾问题已经在许多公司中找到了一席之地。必威体育2018

原因：联合国粮食及农业组织（粮农组织）计算2009年，大约有13亿吨粮食——约占全球粮食产量的三分之一——损失或浪费，这是有数据可查的最近一年。

多少钱？这个世界资源研究所转换（PDF）联合国粮农组织（FAO）将卡路里计算在内，如果减半，世界每年将需要减少1400万亿卡路里（kcal）的粮食产量。这大约是目前可获得的粮食与2050年所需粮食之间每年6500万亿大卡缺口的五分之一。

虽然这些都是估计数，但很明显，减少整个供应链的粮食损失量，不仅是解决当今粮食安全问题的一部分，而且也是解决未来对大量粮食的预期需要的一部分。

造成食品损失和浪费的原因从消费者行为和营销做法到分销挑战和农场内外冷链储存不足。

它也是冰箱里变质或留在我们盘子里的食物。不管是因为整容标准、缺乏市场还是道路不畅，这都是该领域尚未解决的问题以及供应链上发生的损失。（后者有时被称为“食物损失”，尽管我们会将其归为食物浪费，认识到这一术语的定义有很多种。）

食物浪费的经济学

这笔赏金对经济和环境都有好处。经济收益包括为公司节省开支，包括改进库存管理和降低处置成本，以及为种植者增加收入。

新的收入也可以通过创新的解决方案来实现，这些解决方案既有助于减少食物浪费，也有助于将“浪费”转化为生产性用途。在许多国家，对捐赠的“未售出的健康食品”也有税收减免，这是该行业回收食品的艺术术语，否则会浪费掉。

环境效益来自于减少食物分解时产生的甲烷（一种有效的温室气体）的数量，以及节省种植、运输、加工和分配但从未食用过的食物中的嵌入式投入（水、能源和肥料），以及此类活动产生的温室气体排放。

正如粮农组织的食物浪费足迹报告2013年注意到，除中国和美国外，其他国家的食品垃圾温室气体排放量均高于其他国家。

有大量行之有效的防止和减少食物浪费的方法，其中许多方法在最近的报告（PDF）联合国粮食安全和营养问题高级别专家小组。

然而，采取行动需要更好地了解食物浪费发生的地点和原因。

量化问题

有几项研究分析了不同地区、不同食品供应链和不同食品集团之间的食品浪费情况。

例如，粮农组织发现，在中高收入国家，相当一部分废物发生在家庭中，也就是消费点。在低收入国家，这主要集中在生产和收获后阶段。

因为“被测量的东西得到管理”，许多公司已经开始量化他们的食物浪费。数据2014年发布由行业领导的食品废弃物减少联盟（FWRA）强调了美国食品制造商、零售商和餐馆的机会，并强调减少食品废弃物的适当行动取决于公司的产品组合以及公司在食品链中的位置。

在众所周知的池塘对面，英国零售财团的超市成员去年承诺将食品垃圾数据作为一个部门公布，并报告进展情况。

通过两项重要的多方利益相关者倡议的努力，食品废物的量化将继续升温（超出私营部门的范围）：食物损失和浪费协议，它正在制定一个全球会计和报告标准欧盟融合伙伴关系，支持欧盟委员会的雄心壮志到2025年，欧盟减少至少30%的食品浪费。

寻求新的解决方案

有四个关键步骤公司和公共机构可以采取措施来确定最相关的解决方案：评估食品垃圾及其原因；确定减少、捐赠和回收垃圾的商业案例；确定在自己直接控制范围内的行动；并为其他方面找到上下游合作伙伴。

针对日益增长的对食物浪费的兴趣，许多报告都汇编了有针对性的指导和最佳做法。

这个FWRA工具包（PDF）举例来说，康尼格拉食品公司（ConAgra Foods）与一家非营利组织合作“拯救”肉类零食，努力重新思考以前被认为是浪费的东西，更好地利用大宗半成品。它还呼吁零售商努力以不同方式转移浪费。

从克罗格从沃尔玛到威格曼和魏斯市场，超市经营者正在利用厌氧消化系统，从垃圾填埋场转移材料，创造一个有价值的沼气和土壤修正，同时发现经济效益。启动怀斯格为设备配备传感器，将杂货店的食物垃圾转化为肥料，并在此过程中收集数据。

与许多可持续性挑战一样，有效地处必威体育2018理食物浪费需要跳出框框（或“垃圾桶”）思考，还需要在供应链内部和整个供应链之间进行强有力的合作。例如，在明尼苏达州多元化集团-嘉吉公司、塞内卡食品公司、品纳克食品公司、通用磨坊公司、C.H.罗宾逊公司、SUPERVALU公司、其他种植者和一个饥饿救济组织团队合作拯救了86万磅甜玉米。

世界经济论坛强调最近的报告（PDF），公私合作对于改善供应链也至关重要。

例如，联合利华（Unilever）正在印度测试CHEP的塑料板条箱用于运输西红柿，因为这大大减少了损失。印度政府与私营部门的合作对于促进这一价值链的发展也很重要。

欧洲食品饮料工业组织（Food Drink Europe）已将食品垃圾列为优先事项，并在其工具包雀巢（Nestlé）的上游工作中发出呼吁，与牛奶供应链合作，为发展中国家的农民提供冷却设施。

这不仅改善了食品安全和质量，而且减少了牛奶损失——节约了水、能源和温室气体排放——并增加了农民收入。

聚焦下游，索迪斯（PDF）成功地鼓励了大学生通过减少托盘就餐来进行不同的消费，并开展了一项有创意的宣传活动，将产生的食物垃圾（和花费的食物美元）减少了大约一半。法国第三大连锁超市Intermarche发起了一场精明的运动2014年，这一举措将“丑陋”的水果和蔬菜摆在了人们的面前和中心位置，产生了巨大的媒体关注度和收入。

虽然可以防止、减少或回收多少食物垃圾是有实际限制的，但时机已经成熟创新、前瞻性公司. 餐厨垃圾已经从垃圾堆中脱颖而出，成为主流，为企业和社会收获了大量的利益。