电气化的作用——对权力、取暖和烹饪微软的现代化校园在华盛顿雷德蒙德是证据确凿的。网站避开天然气鬼混,而是将支持超过902地热水井在热能中心顶部设有太阳能光伏板。的普吉特海湾发电能源将“无碳”,补充了更多的水电吗Chelan县提供的公用事业区。

复杂的核心将77000平方英尺的全电动厨房:正如微软所指出的,商业厨房可以先草拟的五倍力量用于构建其他功能。正确,不只是一种克服技术障碍——大约75 - 80的设备在一个典型的商业条件是由气体。重要的是克服厨师和食客的怀疑通过感应烹饪食物的表面。

而现代化不是预计要到2023年才完工,微软确实创造了一个试验厨房工作了许多技术,将使用在另一个位置,一个Esterra食品大厅旁边的新校区。全电动汽车餐厅是从3月份开始的。

烹饪是沉浸在传统领域,“乔迪•史密斯Westwater普吉特海湾的高级服务经理餐厅操作微软,告诉我。”在准备食物的真实性是一个大问题。这是心态的一部分。但是而不是吓的,与我们合作的心态。”

一个Esterra食品大厅包括12200平方英尺的全电动烹饪空间,它支持创建每天超过1000顿饭。(厨房新校区将超过10500每日餐。)

菜单不是最小的:有九个“烹饪概念,从玛莎(拉丁菜),环太平洋地区(亚洲)和餐馆(想想全天的早餐)。微软的食品服务伙伴,指南针集团、密切咨询过设备需要支持这个操作,以及两个与制造商紧密合作。这是最大的障碍之一的构建:许多技术需要微软还没有,所以Westwater表示,该公司帮助面临设计自定义它们。

一个例子是电锅环太平洋地区的核心菜单,它必须调整前三到四次微软满意的设计。与操作相关的能源成本锅比一个燃气对应的少60%。但也电锅加热更迅速,大大改变一个厨师的技术会准备一顿饭——并确定适当的温度或烹饪时,一些纹理。一般来说,许多电动模型能加热在不到30秒;水可以煮在不到90秒。顺便说一下,这也是一个安全的考虑。

“在这个过程中,我们必须确保我们greenskilling。你不能衡量温度以同样的方式通过观察食物,”她说。

凯蒂·罗斯,全球房地产可持续发展高级项必威体育2018目经理和设施,微软强调的重要性,包括厨房员工在移动的过程中全电动的环境。“厨师是非常重要的。我们不想有这是一个过渡的人负责交付的双手反绑。人骄傲的工作,”她说。

顾客参与菜单调整,微软跑盲品尝试验食物全电动设备和天然气从校园的其他部分模型——询问味道,食物的口感、外观等等。Westwater说,结果“在董事会”,这实际上是一件好事,因为厨师不想让用餐者的注意。“成功有点虎头蛇尾的从客户的角度来看,因为我们不希望他们注意到差异,”她说。

微软必须放弃一些食物站包括印度菜单项(首先,没有商用电动版本的筒状泥炉炉),跳过一个比萨烤箱,尽管这是更多的相关员工食品购买模式,Westwater说。

是相同的是微软的“开放”自助餐厅设计,为食客提供的食品,因为它被煮熟。公司打算使用exhibition-style建立来帮助对员工进行全电动烹饪教育。“我们兴奋的涟漪效应,这可能,”罗斯说。

前进,微软打算构建所有新厨房全电动设备,但它仍然是决定改造计划现有的食品服务操作和没有公共时间表的项目,罗斯说。

当公司开始评估全电动厨房四年前,微软仍有很多未知因素包括导航设备会持续多久与天然气设备和是否适合在同一空间占用。虽然有些问题已经解决,问题仍对未来的维护需要,她承认。