有机产品的销售方式是否正在发生变化？

关于有机食品的营养价值的争论再次被点燃，这次是由英国英国食品标准局（FSA）声明有机食品的营养密度不比传统食品高，基于独立研究. 正如人们所料，博客上充斥着批评这项研究的有机支持者以及英国媒体对此的反应。但是，这场斗争是为了更好的营养质量，还是为了有机产业如何推销其产品？

由伦敦卫生与热带医学学院，这项研究回顾了半个世纪以来发表的所有与传统食品和有机食品营养成分比较相关的著作。消费者选择和饮食健康部主任吉尔·费恩在该机构网站上的一份声明中说：“这项系统性综述是迄今为止在这一领域进行的最全面的研究。”

根据最近的一项调查有机行业协会(OTA)和猕猴桃杂志，消费者选择有机食品的首要原因是因为产品“对我和我的家人更健康”，但对健康的担忧也可能与杀虫剂和激素的消耗有关，或是加工过的腌制食品，而不是营养包装食品。

事实上，有机谷物和华夫饼制造商自然之路引用的数据来自2009年美国家庭有机态度与信念研究,注意到“营养物质密度被认为是购买有机产品的主要动力不足10%。”

正如许多有机食品行业的专家所言，购买有机食品的理由不仅仅是其健康方面的好处。但是英国的这项研究只比较了营养成分，没有分析减少农药使用对土壤条件的影响，也没有分析减少农药使用对农场工人的好处——生产方法带来的环境和社会好处。

食品工业专家、作家玛丽恩·内斯特尔在她的博客上提供了见解，FoodPolitics.com:

“没有理由认为有机食品的营养成分会比工业生产的食品少，而且有许多理由认为有机物对环境、减少农药和提高味觉有更大的好处，所有这些对人类健康的影响至少和营养成分的细微差别一样大，甚至更多。

雀巢接受过分子生物学和公共健康营养学的正式培训，是营养、食品研究和公共卫生部门纽约大学并写了几本书食品政策。她继续说道:“我购买有机食品是因为我希望食品的生产更自然、更人道、更可持续。我发现购买有机食品有很多好的理由，而这项研究甚至还没有开始解决这些问题。”

正如英国机构的网站指出的，这并不是说人们不应该吃有机食品。该机构在网站上声明，“消费者选择”和“有机食品”都不支持。我们认识到人们选择吃有机食品有很多原因，比如动物福利或环境问题。该机构将继续根据现有的最佳科学证据，向消费者提供有关其食品的准确信息

自然之路的创始人兼首席执行官阿伦•斯蒂芬斯怀疑这会损害他的产品或其他有机产品的销售。他在一次电话采访中说，这将为消费者提供一个机会，让他们了解有机食品的好处。

“人们最终会相信他们想相信的，”他说但是普通的有机消费者是受过良好教育的消费者。他们不会仅仅根据市场营销活动来做决定有很多好处——从减少环境中使用杀虫剂到有机农民的健康——到选择不使用化学杀虫剂的食品。

与传统食物相比，有机物的营养成分是否更优越？根据这项研究，不是这样。它们在整体健康效益方面是否更优越，也许包括减少对土壤和水源的污染。也许有机产业应该坚持其无可争辩的主张——从一个不含化学物质、生物多样性的食品生产体系中获得环境和社会效益。