食品的真实成本

在这个新的月度专栏，Trucost公司计算日常产品的全部环境成本。更多信息这里。

Trucost公司分析了三种常见食品：早餐麦片，果汁和奶酪。我们研究生产的阶段，从农场和果园到超市货架。嵌入式碳，水，废弃物和污染进行了计算通用产品在每个类别。（没有品牌已经损害了这些指标的一代！）Trucost公司然后计算每一种的“自然资本”的成本。对于碳，我们使用的社会成本。对于水，当地的问题，我们相关的水的体积要求，对生产地点收集数据并据此定价的水来生产与局部稀缺的原材料。

要查看完整的分析，请点击下面的图片。百分比显示的产品的总体环境影响每个项目的份额。

我们的分析表明，平均而言，奶酪块的真正成本应该比零售价格高出18％，早餐谷物应该是16％更加昂贵和果汁6％以上。水是所有产品中最显著自然资本的依赖。不出所料的早餐谷物小麦是在供应链上的水的最大的吸引力。对于果汁是柑桔生产和奶牛做奶酪生产企业渴。奶酪是最密集的碳产品和果汁最浪费的。

这种分析说明了每种产品的规模和自然资本成本的类型平均。但是请注意，这将有显著的变化，当谈到具体的分析产品和品牌。为了说明其中的一些差异是如何出现，我们分析了水的使用和稀缺性在每个产品的十大生产基地的变化表现出的风险和机遇的规模。使用水的自然资本成本是在生产现场主要受到水的可用性，以及通过消耗水的类型和范围的其它因素。例如，具有较高的降雨和对资源的竞争少的地区会比拥有稀缺物资和过度取水点低水的成本。

所以，要突出优化的机会，我们认为产量从最坏切换到关键商品的最佳生产地点和分析，这将如何改变总体的结果。最大的变化是在早餐麦片，其中相对于零售价格的最低和最高水位成本之间的差距是54％的发现。在接触到水的成本从不同的地点采购的产品变动为奶酪14％和果汁8％。

显然，这是不可能在一夜之间切换生产的大面积或进行即时抢地减少自然资本成本的未来风险。然而，自然资本导致了资源枯竭的枯竭，我们依靠。问题是信息差距 - 大多数企业都有自己的生产对自然资本的影响有限的知识。如果我们要满足不破坏我们的生态系统不断增加的消费需求需要此信息。公司可以利用自然资本的估值作为日常产品和采购决策与其他因素，如成本和质量中的工具嵌入自然资源方面的考虑。随着时间的推移，将有可能重新定义的产品是如何以及在何处，以优化价值链的自然资本作出。了解如何低风险站点管理资源可能导致生产在高风险地区的改进，同时保持供应链的连续性。自然资本风险的理解可能导致设计变更 - 例如是否有可能替代水密集型的原材料，以减少自然资本的风险？

无论经营策略，自然资本的估值提供了一个框架，以确定在与自然的资源可用性线自然资本成本和机会，以优化业务战略风险 - 因为什么被重视，被管理。

Trucost公司提供的数据，洞察力和工具，以帮助企业自然融入日常决策;为了优化运营，供应链和产品在全球资源的可用性和自然资本约束线。更多信息请访问trucost.com。