关于奶牛乳房的真相
摘自恐吓：隐藏影响的93万头奶牛在美国的健康，经济，政治，文化，环境丹尼斯·海耶斯和盖尔·博耶尔·海耶斯合著。版权所有©2015 Denis Hayes and Gail Boyer Hayes经出版商许可，w.w. Norton & Company, Inc。保留所有权利。
从介绍：放样
牛的美国。牛使欧洲人成功地占领了欧洲大陆。奶牛和为喂养它们而种植的食物从根本上改变了美国的景观。奶牛是美国人越来越胖和健康状况不佳的部分原因。奶牛对我们的经济体系、政治和文化产生了巨大的影响。虽然奶牛本身现在大多被隐藏在我们的视线之外，但牛分子在我们房子的每个房间都有大量存在。如果把生活在美国的牛聚集起来放在一个巨大天平的一边，把人放在天平的另一边，那么它们的重量将是人类的2.5倍。
奶牛关系。
我们专注于奶牛就开始雀跃几年前，当我们通过苏格兰，爱尔兰，威尔士和英国开车。离开爱丁堡，我们立刻被我们看到了许多小牛群袭击。在美国，即使是在农场的国家，我们很少看到牛，这些天，他们已经移出牧场，进入饲养场饲养大量或远离交通要道巨头乳品谷仓。此外，我们在英伦三岛看到了奶牛出现了进来，品种多。要添加香料的行程，我们就开始争相点，和捕捉，不寻常的奶牛的照片。
近我们的行程结束后，我们曾在一个茅草屋顶的B＆B保留深表在英国德文郡的乡村葱茏。一车道的乡村公路的纠结和路标的缺乏不能满足女主人到黄昏阻止我们。但是，仍然有时间吃晚饭之前仅几步之遥。盖尔 - 谁对可靠任何温血动物，注意到了一个小的荷斯坦在附近草场放牧牛群在重力作用。白色皮革运动罗夏般的墨迹给母牛节日气氛
我们漫步下山朝他们，捡石头周围，灌木和牛派我们的方式。从奶牛五十尺，我们停了下来，一个脆弱的对冲从中分离我们。
最近的一头牛正在树上吃东西。一只像肌肉发达的海啸一样的舌头从嘴里滚出来，缠在一根小树枝上，把树枝卷了进去。我们慢慢走近。当我们大约三十英尺远的时候，那头牛停止吃东西，盯着我们，叶子从它的嘴的两边伸出来。这头牛很大，很容易就有我们俩加起来的五倍大。作为城市居民，我们往往会忘记奶牛有多大。相对而言，很少有美国人能面对面地接触到他们的牛奶和汉堡包的来源。只有微不足道的1%的美国人有过挤牛奶的经历;甚至更少的人杀了一头牛来吃它的肉。我们比以往任何一代都更加远离食物的来源。
和马不同，牛不会把头抬得很高。他们低着头，瞪着眼睛，似乎很有威胁性。那些地方的牛没有理由信任或爱人类。为了防止疯牛病的蔓延，最近有400多万只牛被宰杀和焚烧。
我们知道，霍尔斯坦奶牛被认为是奶牛，现在每头奶牛产的奶是上世纪60年代的两倍，那时我们还在上大学。我们之所以决定到牧场去散步，部分原因是我们对这些巨大的现代挤奶机毫无兴趣。最近的一头牛用蹄子刨地。盖尔轻推丹尼斯，小声说:“不要乳房。他们一定是公牛。与画在牛奶纸盒上的无角霍尔斯坦不同，这些动物有结实、尖尖的角。
丹尼斯眯起眼睛看着牛群。“不。他们引导。不过，牛也不是那么容易对付的。
从这里我们站在我们不能告诉，如果有埋藏在我们和公牛，还是屏障仅包括精致的树枝和树叶之间的绿篱围栏。我们后面的B＆B高的亮窗似乎远远走在了夜幕。我们退出了，回到我们的房间。
连接点
盖尔对奶牛的兴趣持续了这次旅行。回到西雅图的家里，她开始研究奶牛。她的谈话中充满了耸人听闻的事实。比如说，丹尼斯知道牛会通过鼻子出汗吗?它们有磁感应，在吃草的时候倾向于朝南北方向排列?在约翰·普凯(John Pukite)的《奶牛野外指南》(Field Guide to Cows in hand)中，她开始像一些人观察鸟类一样观察和识别奶牛的品种。
然而，很难找到许多奶牛来观看。被藏起来的牛受到了善待吗?书籍和文章清楚地表明，许多工厂化养殖的奶牛受到虐待。她想知道在美国，是否有可能因为吃了煮得很熟的汉堡包而患上吃脑疾病。她所学到的并不能让她安心。
丹尼斯，他在环保问题广受关注和远足世界各地不起眼的角落情有独钟，一直被更感兴趣的是濒临灭绝的野生动物比家养动物。但是，最终他来到了分享盖尔的信念，即奶牛值得更多的关注。有一次，他专注于奶牛，他发现几乎每一个主要的环境问题，他们沉重的hoofprints。相比其他肉源（如猪肉和家禽），传统的粒面育肥牛生产五倍以上的全球变暖每卡路里，需要11倍以上的水，并用28倍的土地。吃牛肉一斤比燃烧汽油每加仑更大的气候影响。正如他在饲养场和传统乳制品的做法显得更仔细，丹尼斯也成了羞愧的美国人如何治疗的奶牛。
我们都意识到，如果我们能把这些点联系起来，一个重要的故事可能会揭示美国9300万头奶牛——大约1200亿磅的奶牛——对我们生活的影响。我们开始把晚上的时间花在阅读有关奶牛和美国人奇怪而纠结的生活上，发现奶牛对我们这个民族有着相当大的影响。
引起奶牛问题是很容易找到。解决方案更难以捉摸。我们离开西雅图找出谁把自己的牛以及人，谁是寻找解决牛有关的环境问题，以及谁是应用从beta测试大自然亿万年的经验教训。其中有牛肉牧场主和蠕虫争吵，奶农，一个手工奶酪生产商，土壤专家和公共卫生专业人员。
人与牛已修改对方的基因和环境对几千年。最初，这些变化得益于两个物种。最近，成本对人体和牛都得不偿失。协助和一种短视的联邦农业政策教唆，大银（法人农业）治疗奶牛野蛮，即使它毁了这个星球上最好的土壤，破坏了不可替代的含水层，具有升温气体填充空气，并产生巨大的盲区在河流的嘴。
负担得起的和简单的
这一切都很有趣。但我们两个人年事已高，仍然希望清理一些遗留给后代的烂摊子。写关于奶牛的文章是我们消磨时间的好方法吗?我们认为它会……如果我们能提出一些解决方案。我们推断，让读者相信需要做些什么应该很容易。让人们采取行动将会困难得多。我们环顾四周，寻找已经出现的趋势。让风吹在你的背上是有帮助的。我们发现了这些趋势:有机食品和本地饮食运动的流行，气候破坏时代对食品安全的日益关注，以及对许多美国人的不健康饮食采取行动的日益迫切性。
我们的建议是实惠又简单。它不需要美国的失调代表大会及其损害官僚机构的参与。它不需要公民抗命，群众游行，或昂贵的诉讼费用。它所需要的是足够的志同道合的人寻求有机乳制品和青草喂养和成品牛肉。大多数人都可以做到这一点没有减少他们的牛肉和奶制品消费是为他们的健康水平较好破坏他们的预算。与电脑，智能手机和轮式旅行箱，这样才有与农场和奶制品厂：当暴发户开始吃成立的经济午餐，即使是最不情愿建立必须改变，或成为历史的团队：Roadkill。
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