大学项目在不被起诉的情况下恢复食物

2011年，阿肯色大学(University of Arkansas)不愿启动食品回收计划。将可食用但易腐烂的食物转移给饥饿的人们，这一想法引发了人们对诉讼的担忧。但是时代变了。

现在，在2014年，阿肯色大学因我们对食物回收的承诺而获得了美国环保署颁发的奖项，该奖项由30分钟的纪录片主演被丢弃：美国的食物垃圾最近从一家公司的赞助商那里得到了26万美元来支持食品回收工作。

对于许多组织来说，食品回收存在着巨大的风险和回报，但这种看法远非事实。阿肯色大学食品回收计划的成功从程序和学术上证明，食品回收风险低，回报高。

根据环境保护局的说法，食物回收是第二大首选方法管理食物浪费(在源减少)。食物回收利用为饥饿的人们提供食物，从而将垃圾填埋场中可食用但易腐烂的食物转移。通常情况下，就像阿肯色大学的情况一样，志愿者与食品服务供应商一起工作，在工作日结束时带走可食用的食物，并通过食品银行、庇护所和其他慈善组织为饥饿的人们提供食物。

到目前为止，阿肯色大学野猪食品回收项目(全国食品回收网络的一部分)已经转移了近2万磅的食物垃圾，并从2月份起为需要的人提供了数千份食物。

食物回收是三重底线可持续发展之道:人、地球必威体育2018和利润。

环境保护署的食物回收等级体系对各种防止食物浪费的方法进行了排名。

食物回收有很多好处

联合国粮食和农业组织表示，全球近三分之一的粮食产量来自中国最终被丢弃由于生产和供应链的低效率。仅在美国，每年就有近1600亿磅的食物被浪费掉。与此同时，美国有五分之一的家庭面临食品短缺。

粮食回收工作通过将粮食盈余与消除粮食不安全的家庭联系起来，减少粮食浪费。仅回收15%的食物垃圾就能为近2500万美国人提供营养。

此外，粮食恢复项目还培养了亲善和社区意识。对于像阿肯色州这样在全州范围内粮食不安全率都很高的地方——甚至在美国大学校园内——粮食恢复是解决饥饿问题的一种暂时但及时的办法。

通过从事食物回收，食物垃圾从垃圾填埋场转移，在那里它有助于生产甲烷，一种比碳排放严重21倍的温室气体。虽然一些卫生填埋场从事沼气收集发电，环保署建议将有机物质送往填埋场作为最后的管理手段。

此外，对于那些签署国美国学院和大学校长的气候承诺，减少与垃圾填埋处置相关的排放有助于实现碳减排目标，并为人们认识到环境可持续性和社会公正的双重问题提供了一个极好的切入点。必威体育2018

微调食物使用

粮食回收的经济学表明，通过避免小费费用和粮食生产过剩，以及对符合条件的组织可能的税收抵免，投资获得了正回报。小费因地理位置的不同而差别很大。在阿肯色州，付小费的费用平均约为每吨120美元，但在美国的一些城市地区，小费可能高达700美元。

此外，通过食品回收数据，如体重和捐赠物品，食品服务提供者可以更好地了解他们在食品生产中的过剩情况。一旦这些数据被分析和内部化，食品服务业务就可以更好地预测应准备的食品数量，避免生产过剩，从而降低采购、生产和服务成本。

最后，那些对税法感兴趣的人应该咨询他们的税务律师关于1976年《国内税收法典》第170节的问题，该节允许公司通过捐赠精选的剩余财产(包括食品)获得更大的税收减免，从而鼓励食品捐赠。阿肯色大学还没有完成一整年的食物恢复，但是我们希望我们的努力正在为我们省钱。

很多时候，那些愿意捐赠易腐食品的人必须权衡它的好处和提起诉讼的可能性。

无法律纠纷的食物

虽然食品复苏体现了三重底线的精神，但食品行业的许多人仍有挥之不去的法律顾虑。在阿肯色大学，这些问题在我们的校园里得到了最好的解决，他们是一个从事农业和食品法法律学院法学硕士课程的律师小组，他们出版了易于理解的法律信息资源和食品回收实用指南。如果没有他们的帮助，阿肯色大学就不会那么容易地克服这些法律障碍，无论是真实的还是可感知的。

法学院的食品回收项目面对粮食浪费和饥饿这两个问题，同时推进法律和政策工具来解决这两个问题。其中一个工具是“食物回收:法律指南”（PDF格式）该指南概述了比尔·爱默生慈善撒玛利亚食品捐赠法案（PDF格式）该法保护从事食品回收的组织免受民事和刑事责任。该指南向食品零售行业提供了如何获得这些重要法律保护的信息。该指南是一个很好的参考，任何食品服务供应商，学生领袖或公司官员有兴趣开始一个食品回收计划。

FRP还致力于教育利益相关者有关食品回收的其他法律方面，包括食品安全和标签、食品捐赠的联邦税务处理、回收和回收食品的监管、有关牲畜“垃圾喂养”的法律以及食品日期法。

FRP还与食品企业、慈善喂养组织和政府机构协商制定低风险、高效益的食品回收政策和议定书，以平衡安全、可持续性、经济、慈善和营养的利益。通过这项工作，FRP帮助食品企业捕捉隐藏在他们可能丢弃的东西中的价值，并帮助慈善喂养组织为有需要的客户获得健康的食品。必威体育2018

然而，在部署粮食恢复计划之前，应该考虑到一些挑战。从储藏库到复杂的物流，基本生活必需品都必须得到解决。所有志愿者还需要接受食品安全培训。一个项目要想成功，就必须与广泛的校园和地区选民建立伙伴关系。还有人认为垃圾填埋是一种比规划、培训和监督更容易的选择。但所有这些障碍都是可以克服的。

尽情享受唾手可得的果实吧

食品回收比大多数机构意识到的风险更小，收益更多。对于那些认识到食物回收对人类、地球和利润都有好处的组织来说，这也是一个常识。阿肯色大学法学院将继续为对食品回收政策和计划感兴趣的组织提供资源，并将在其成功出版物的基础上继续发展。

至于这项26万美元的企业捐赠，Razorback Food Recovery将利用它启动一个指导计划，通过创建一个培训机构，帮助其他高校开设食品储藏室和食品回收项目，并为新项目提供材料和小额赠款。在阿肯色大学从事食品回收是一个令人兴奋的时刻。