当麦当劳去年宣布到2016年，麦当劳将开始购买经过验证的可持续牛肉。这一消息引发了一场关于一个更根本问题的辩论:“可持续牛肉”到底是什么?

除了持久的担忧工业化农业环境、动物福利和人类健康和营养,牛肉是密切与全球森林砍伐给奶牛牧场和甲烷排放导致全球变暖。

全球可持续牛肉圆桌会议(GRSB)发布了一份广泛的报告定义这份报告没有包括具体的指标、指标或做法。

“指标和指标只适用于小范围的环境和系统的，因此需要在地方一级开发，” GRSB在其网站上说。

新成立的美国可持续牛肉圆桌会议(USRSB)将试图解决这一问题。

使用由GRSB提供的更一般的定义，该组织的美国新分行将“确定可持续发展指标，建立验证方法和产生领域项目数据为整个美国使用的测试和确认的可持续发展理念，”根据必威体育2018新闻稿（PDF）上周发布的。

新的集团正式在今年1月已经在巴西，加拿大，哥伦比亚和墨西哥的地方创建了类似的组织。它由43层成立的利益相关者从牛肉供应链的变化点，包括大型上市公司，如沃尔玛，嘉吉，麦当劳和泰森食品公司，以及环保组织，如世界自然基金会（WWF）与自然水利。

“在USRSB的创始成员一直从事这项工作实际上是很长一段时间，试图撮合这个大价值链，对可持续发展和可持续发展的挑战，解决疑问的成员，说：”董事的临时董事会临时主席必威体育2018妮可·约翰逊·霍夫曼，谁也是在嘉吉公司的副总裁。

由于新的圆桌会议开始工作优先需要改进的方面，第三方组已经与兴趣观察。

“首先，所有这些参与者聚在一起讨论解决方案，这很好，”国家资源保护委员会的可持续畜牧业专家Jonathan Gelbard告诉GreenBiz。“但如果他们所做的是不可信的,不能有效地解决什么科学明显标识,人们会看。”

牛肉的转折点?

该USRSB的创建来一个有趣的时间肉牛业，断食农业部2015年美国能源部报告（PDF）建议将美国人认为限制了他们的饮食牛肉的量。

联邦监管机构的报告不仅提到的2型糖尿病和红肉之间可能存在的关联，但专门针对伴随着增加牛肉消费的环境问题。

美国农业部表示:“与乳制品、家禽、猪肉或鸡蛋相比，牛肉生产需要更多的土地和灌溉用水，并排放更多的温室气体。”

该机构还还表示，“牛肉是单一食物对环境最大的预期影响。”

新的美国农业部的膳食指南报告也并不是第一个提的牛肉可能对环境的影响。在2014年进行的一项研究国家科学学院院刊他说:“生产牛肉需要的土地、灌溉用水、温室气体和天然保护区分别是其他牲畜平均水平的28倍、11倍、5倍和6倍。”

尼曼(Nicollete Hahn Niman)，前环境律师牧场主尼曼《为牛肉辩护:可持续肉类生产的理由》一书的作者，提出了一个问题反诉支持牛肉对环境的影响。

“世界上大部分肉牛都是吃草饲养的。它们修剪的嘴刺激营养生长，它们践踏的蹄子和消化道促进种子发芽和营养循环，”哈恩·尼曼说。“这些有益的干扰，比如曾经由野生放牧群引起的干扰，防止了木本灌木的侵蚀，对草原生态系统的运作是必要的。”

约翰逊 - 霍夫曼也明确表示，作为集团仅在其初始阶段，还没有刻出来的官方政策立场。

的话题，它将采取什么立场。这是一个真正的多方利益相关者团体，将由观点非常、非常不同的成员组成。”“这个小组的工作将考虑到其成员的所有观点。”

健康问题

一个问题是，USRSB可能会在不久的将来遇到的是使用的牛肉抗生素。

就在上周，麦当劳宣布在两年内，它销售的鸡会“提出的无抗生素是非常重要的人类医学，”促使有关公司及其competitiors是否会跟风与其他商品，如牛肉为他们签名汉堡直接的问题。

根据疾病控制中心在美国，在食用动物中使用抗生素可以减少动物疾病和痛苦，但它也可以被用来人为地最大限度地促进动物生长，并导致人类产生抗生素耐药性。

他说:“我们知道，这是很多人感兴趣的话题，对很多人来说，这是更大范围的可持续发展对话的一部分。”必威体育2018“我肯定美国皇家银行的成员会努力找出我们的方法。”

南希·拉韦，世界自然基金会高级项目官员和USRSB董事会成员，强调剪裁任何行业改革，在不同地点的市场现实的重要性。

Labbe说:“它将更加具有地区特异性。”“总的来说，抗生素的整个问题，以及抗生素的生产都是非常复杂的。在蒙大拿州生产牛肉的方式和在佛罗里达州生产牛肉的方式非常不同。”

多方利益相关者群体

乍一看，这似乎好像43个成立牧场主，跨国公司和非政府组织参与这项新的牛肉圆桌会不会有一个整体的很多共同点。但拉韦是关于未来合作的前景持乐观态度。

“当你一开始把这群人放在一起时，你可能会想，‘农场主和世界野生动物基金会有什么共同之处?’”她说。“对于我们想要完成的事情，我们可能会达成80%的共识。对我们来说，最重要的是努力做到那80%……这有点像后退一步，以确保我们不是自讨苦吃。”

卡梅伦Bruett，公司事务的食品加工企业JBS美国公司的总裁，已经看到了合作的过程是如何工作的第一手资料，作为全球圆桌会议促进可持续牛肉，为此，USRSB已经获得了它的更广义的可持续牛肉定义的现任总统。

“我们在全球圆桌会议的经验是，每一个组织肯定涉及到表，要么在他们认为对可持续发展问题的广泛扫优先级的既得利益者或既得利益观点，” Bruett说。必威体育2018“我们的挑战是每个成员肯定把他们的热情和兴趣，而且还平衡，与其它同行业的激情。”

听到更多的追求，从王匡哈恩尼曼和世界自然基金会首席执行官卡特·罗伯茨从存档的视频定义可持续牛肉GreenBiz论坛15。