一个解决食物浪费的方法:把食物升级到缓解饥饿的状态

劳伦帕伦博

2015年11月17日(星期二)中午12点15分

食物浪费在最近的新闻中经常被提到。在美国，40%的食物被浪费，每年浪费的食物在美国的零售价值估计超过1650亿美元。食物也是垃圾填埋场最大的废物。当食物腐烂时，它会释放出甲烷，这种气体的危害性是二氧化碳的20倍。

对于食品零售业来说，浪费的形式是过剩的、未售出的食品。各种各样的新鲜谷物和农产品被源源不断地储存起来，以满足购物者的高期望，即商品将完好无损地摆放在货架上——留下不完美的、有污点的食品，每天从货架上取下，然后扔进垃圾箱。

食品垃圾还以保质期较短的易腐烂食品的形式出现:不受监管的保质期促使超市工作人员每天将产品下架。

结果，全国各地每天都要浪费成吨的易腐产品。

根据美国国家资源保护委员会(National Resource Defense Council)的最新数据，“美国商店内的食品损失总计约430亿英镑，相当于零售食品供应总量的10%。”Furthermore, the USDA estimates that annually $15 billion of fruits and vegetables are tossed at retail locations.

虽然零售商不再能够将多余的食物直接卖给顾客，但这些食物仍然具有巨大的价值。今天，4900万美国人在与食品不安全作斗争，美国农业部将食品不安全定义为“营养充足和安全的食品供应有限或不确定”。

通过与食品救援伙伴合作，获取易腐产品，为杂货商和食品零售商提供了一个简单和可扩展的三重底线解决方案，以支持有需要的社区成员，节省处理费用，并提高可持续性。必威体育2018

方法如下:

升级到饮食计划

以解决饥饿为目标的长期建立的方法把重点放在不易腐烂的食物上。从历史上看，零售商没有一个出售过期易腐食品的渠道:水果、蔬菜、奶制品、蛋白质和提供更健康饮食选择的预制食品。

现在，食品救援组织提供了一种新的解决方案:通过直接将农产品批发商、杂货店和农场与当地的餐饮项目和社会服务机构联系起来，为有需要的人提供服务，从而实现新鲜食品的循环利用。“获救的”易腐食品每天分发，并立即被施粥所、无家可归者收容所、食品分发处、老年人中心和其他组织使用;从而为缺乏食物保障的家庭和个人提供必要的、健康的膳食。

爱匙

对食品零售商或杂货商不存在责任风险。1996年，克林顿总统签署了《比尔·爱默生慈善撒玛利亚人法案》，鼓励捐赠食品和杂货给非营利组织，以分发给有需要的个人。当企业向非营利组织捐赠食品时，法律为企业提供了责任保护，包括当善意捐赠的产品后来对接受者造成损害时，法律为企业提供了民事和刑事责任保护。

货币的好处

建立一个食品救援计划使食品零售商可以采取一系列节省成本的措施。当更少的产品被扔进垃圾箱和堆肥箱时，企业可以看到垃圾处理费的减少。通过每周从当地的垃圾填埋场清除一吨或更多的垃圾，食品商每年可以节省数千美元。

当产品捐赠给一个合格的非营利组织时，企业也有资格获得更多的联邦税收减免。例如，美国国税局税收代码170(e)(3)允许合格的企业扣除生产被拯救食品的成本，以及成本与市场价值之差的一半。

在底线之外，食品救援可以在增加零售商的可持续性努力方面发挥重要作用。必威体育2018通过让食物远离废物流，企业可以确保用于种植和运输食物的资源不会被浪费。此外，一个组织良好和执行良好的食品救援计划展示了食品商致力于减少其环境足迹，同时在其服务的当地社区扩大获得更健康食品的渠道。

例如:Wegmans

2014年，波士顿规模更大的食品救援机构Lovin’spoon开始与威格曼食品市场(Wegmans food Markets)合作，在马萨诸塞州的两个威格曼门店增加了收集点。威格曼斯是食品零售商，站在食品救援运动的最前线。该公司支持由美国农业部和美国环境保护署共同发起的一项全国倡议，即到2030年将食品浪费减少50%。Wegmans认识到，粮食恢复是解决饥饿、保护自然资源和降低成本的一个重要途径。

爱的勺子和韦格曼斯精心构建了一个计划，以精确地满足韦格曼斯的运作，时间表和需要。Lovin’spoon为Wegmans的团队提供培训和资源，帮助他们推广当代的捐赠系统，并确保业务的影响力最大化。

“Wegmans致力于为我们服务的社区带来改变，”Wegmans的可持续发展经理Jason Wadsworth说。必威体育2018“在减轻环境负担的同时，为有需要的人提供食物，这是可持续发展的一个完美例子。必威体育2018我们依靠爱吃爱喝这样的伙伴来帮助我们兑现这些承诺。”

到目前为止，这些商店已经储存了超过7万磅的新鲜营养食品。被拯救的易腐食品意味着成千上万的人可以选择更健康的食品，而把有益健康的食品送到垃圾填埋场并没有排放出大量的温室气体。