上周公布了2020年可持续食品领域最重要的项目之一。这则消息之所以重要，部分原因在于该公司的参与:CPG巨头联合利华(Unilever)。该公司每天通过400个品牌接触25亿消费者，产品从本杰里(Ben & Jerry)到赫尔曼(Hellmann)，在190个国家都有销售。
另一个原因是这个计划真是雄心勃勃。该公司正致力于从所有产品净零排放2039年，超过10年花费在气候和自然项目$ 1十亿，并标记各个产品的有关该产品的创造的碳排放信息化规划。
最后一点尤其重要。消费者，尤其是年轻的成年人，始终认为气候问题会影响他们的购买。然而，这种影响被稀释了，因为大多数人对与特定产品相关的排放知之甚少。清晰地传达每一种产品的排放信息，就能以一种可扩展的方式利用这些担忧，促进低碳产品的销售，惩罚排放高的选项。
因此，将联合利华的标签标识决定改变人们的购物方式？我们不能肯定地说，因为大多数消费者从未见过的碳标签。但有乐观的迹象。
清晰地传达每一种产品的排放信息，就能以一种可扩展的方式利用这些担忧，促进低碳产品的销售，惩罚排放高的选项。
例如，有数据显示其他类型的标签会产生影响。在过去五年中，包括智利、墨西哥和以色列在内的几个国家都在碳酸饮料和其他含糖饮料上贴上了健康警告。一个23项研究的荟萃分析该研究表明，这些标签是有效的:看到这些标签的消费者不太可能购买高糖饮料。
当碳标签被使用时(通常是在小型实验中)，它们似乎也起作用。例如，瑞典查默斯科技大学的研究人员研究了排放信息对他们机构自助餐厅食物选择的影响。销售高碳肉类菜肴下降了近5%-略有下降，但对基于简单干预的初步试验来说意义重大。
乐观的最后一个原因是，尽管联合利华是迄今为止推出碳标签的最大食品公司，但它并非唯一一家。燕麦和阔恩最近宣布了在产品上显示碳足迹数据的计划。12个食品和饮料品牌也赢得了新的气候中立并开始显示相关的标签。
综上所述，联合利华的举措似乎可能引发结构性变革。但在我忘乎所以之前，让我们看看两个可能会削弱其影响的因素。
首先是标签本身。在一封电子邮件中，丽贝卡旱獭，联合利华的CSO，告诉我，她的公司是专注于收集足迹数据，并转向标签一旦这项工作到位。如何联合利华最终传达碳含量将是至关重要的。该标签会多大？它会出现在哪里？将消费者能够理解它？这不会是一件容易的挑战。食品包装上空间极为紧张，消费者已经暴露于与可持续性多个标签。必威体育2018（457，由一项)。
第二个问题是成本。在这457种标签中，有机食品可能是最知名的。近年来，对有机食品的需求呈现出两位数的增长，但它仍只占美国食品销售的5%左右，种植面积不到1%。在这里，成本至关重要:调查显示，有机食品溢价7.5%，包括牛奶、鸡蛋和面包在内的一些商品的价格接近后者的两倍。
这提醒了许多消费者，成本比环境问题更重要。但在某种程度上，这正是联合利华的声明如此令人兴奋的原因。我们现在谈论的是家乐、立顿和玛格南背后的公司。这些都不是针对富裕、有可持续发展意识、愿意花更多钱的消费者的小众品牌。必威体育2018通过在最大的连锁店和最小的街角商店的日常用品中加入碳标签，联合利华正在测试环境问题是否能与更大的消费者群体产生共鸣。
本文改编自《绿色食品周刊》。注册在这里收到你自己的免费订阅。
