美国人庆祝冬季假期在许多方面，其中通常包括食品，饮料，甜点丰富 - 和浪费。食物垃圾是从经理，活动家，决策者和学者，谁把它称为一个越来越受到关注全球社会问题。根据联合国粮农组织的数据，富裕国家每年浪费的粮食几乎和发达国家一样多整个撒哈拉以南非洲的粮食生产净额。

减少食物浪费的努力往往集中在消费行为，较少关注生产和分销方面。但是根据美国农业部的数据，美国有很大比例的食物损失和浪费在从农场到零售的层面上在美国，大约有1330亿磅的食品在零售商那里没有被吃掉。

在最近的研究,我的同事阿诺德Vedlitz我调查了近1400名美国人有关他们对食品废弃物的意见。我们想知道公众了解有关中介组织，如杂货店，咖啡厅和餐馆在这个问题上所扮演的角色是什么。我们还希望看到有关食品废弃物关注是否反映意识water-energy-food联系- 粮食生产，能源和水之间的相互联系。

美国众议员Chellie Pingree的办公室

组织的食物浪费

组织丢失或浪费食物的原因有很多。杂货店寻求保持货架上满并提供视觉上吸引人的产品，这可能会导致订购过多，并把有瑕疵的物品扔掉。农业部估计11%至12% (PDF)美国零售商店和超市的新鲜食品和肉类被丢弃或丢失。

餐馆和咖啡馆也通过存货损失，准备食物垃圾，食物残渣不适合服务显著贡献，食物准备，但没有送达和食品的消费者购买，但没有完成。

我们使用了全国代表性的调查，看个人是否关心组织的食物垃圾，并支持旨在减少它的政策。在回答这个问题：“如何关心你关于食品的由杂货店，餐馆和食堂浪费了多少？”约75％的受访者说，他们担心，非常担心或非常担心。

我们的研究结果还显示，女性、老年人、低收入家庭成员和那些倾向于政治自由的人都对组织浪费食物表示了更高程度的担忧。

食物、能量和水之间的相互联系

接下来我们研究关于食品浪费关注是否被捆绑使用其他自然资源。种植，生产，运输，处理和食品的处置消耗大量的能量和水。

一个典型的生产感恩节大餐例如，需要玉米和小麦来喂养火鸡;种植豆类和土豆等蔬菜的农田;灌溉农产品和为火鸡补水的水;以及用来抽水、收割庄稼和把食物运送给消费者的能源。

当食物被浪费掉了，什么时候才能被更好地利用其他地方这些资源也被浪费了。在先前的研究中，我们研究在何种程度上个人理解或认识的互连水、能源和食物之间的关系，并创建了一个“关系意识指数”。Awareness of these interconnections means that people recognize that food, energy and water are all intertwined at some level.

我们在新的研究中使用这种意识指数来确定识别食品的水和食物能量的连接是否会影响受访者对食物浪费的关注。我们的研究结果具有很高可信度表明，这些联系的认知度较高与有关食品废弃物更高的关注有关。

为了了解人们的行为会采取或支持，以减少食物浪费，我们集中在两个政策选择：建立堆肥设施，为大型商业和私人住宅用途，并为不开发，并按照批准的组织增加国家或市政府授权费食物垃圾削减计划。谁报道了食品废弃物高度关注的受访者愿意支持减少废物的政策，和那些与食品水和食物能量链接的认知度较高显示两个策略的强有力的支持。

避免节日食品废弃物

我们从这项研究中得出两个主要结论。首先，强调食物垃圾中浪费的水、能源和资金的数量，可能有助于让更多的人了解食物浪费问题，并为采取行动提供支持。

其次，提高对食品废弃物的认识和关注可以增加减少浪费的行动和行为的改变。长期研究人员一直关注的调查结果，显示人的意图和其相应的行动之间的脱节。一些食物浪费研究对这一问题的研究表明，减少食品浪费的意图对消费者的实际行为产生了复杂和普遍微弱的影响。

大规模减少食物浪费是一个重大挑战。我们的研究结果表明，对食物浪费的日益关注可能会促使人们更愿意在这个问题上采取行动。其他人建议定期提醒和轻推对于消费者可能是有效的。有意识的，或有目的的，考虑到浪费的消费——例如，向人们展示如何在购买食物时考虑到浪费——也可能有所帮助。最佳实践可能因不同人群和地理区域而异。

假日聚餐是注意食物浪费的好时机。许多都是在人们的家里提供的，而且大多数主人不会想到扔掉非常好的剩菜而不是第二天再用它们。虽然餐馆通常会把顾客买了但没吃完的剩饭剩菜扔掉，但许多顾客还是会把剩饭剩菜带回家，只要稍加鼓励。特别是当他们知道种植蔓越莓和养肥火鸡需要多少能量和水的时候。