今年，全国各地的感恩节餐桌上会有多种“火鸡”。
随着植物性产品的兴起，以及那些遵循植物性饮食的人，像豆腐火鸡这样的无火鸡肯定会卷土重来。据福布斯估计450万只植物火鸡将于周四提供服务。在其他地方，肉类消费者可能会朝向遗产品种比如濒临灭绝的家火鸡，它们更接近本土品种，但不是为了最大限度地食用白胸肉而饲养的;或者是自由放养的有机家禽，它们的饲养更合乎道德，饲养的目的是为了更好的口感和口感。
今年菜单上有一个新的选择，所谓的“再生火鸡”。奶油公司肉类是来自加利福尼亚州的可持续农业实践的牧场最大的肉类经销商Pt牧场，加利福尼亚州Ione的有机和再生农场，已经合作，为今年的验证的再生牧场制定了该州的第一根土耳其。该鸟类在加利福尼亚州提供，还在线销往奶油公司的直接的消费者网站。
虽然没有确切的定义涵盖再生农业和动物饲养，但据奶油有限公司和PT牧场，它归结为测量用于将动物提升到成熟的实践。牧场正在测量土壤中的生物体，天鹅，裸土，风水和水侵蚀等卫生系统的其他生态指标。
最重要的是，这些测量将独立完成，该测量将与其他经过认证的其他农场的PT牧场设置，并且没有第三方即将检查并随着时间的推移进行测量。Pt牧场是生态的结果验证(EOV)，使其能够实现再生火鸡的说法。该组织采集土壤样本，以跟踪农场的土壤健康状况、生物多样性和生态系统功能，以进行改善。EOV也验证了一只来自再生牧场的火鸡白色橡木牧场在格鲁吉亚。
牧场正在被萨瓦富查研究所评估。图像由Pt Ranch提供。
“关于再生农业的科学还没有达成共识，”PT Ranch的经理莫莉·泰勒(Molly Taylor)说。“制作人不能指着一个指标说，‘看，我正在做。’我认为这是每个人现在都在寻找的。布丁里的证据在哪里?坦白地说，它并不存在。我们能做的最好的事情就是出去收集我们目前正在收集的数据。但这只是画一幅画。希望这张照片是多方面的，它可以涵盖社会效益、社区效益、动物福利以及对地下水质量的影响。”
Cream Co.的创始人克利夫·波拉德(Cliff Pollard)说，正是这些因素促使Cream公司使用“再生”标签。他说:“我们认为，可持续发展和再生之间的最大区别在于衡量标准。”“有很多大型的牧场饲养的可持续家禽养殖场存在，但真正的飞跃是知道你的动物实际上有净积极的影响，再生的影响是衡量标准。”
Pt Ranch采用与再生农业相关的实践组合，包括旋转放牧，旋转作物，种植土地的蔓延堆肥，种植作物，种植覆盖作物，饲养的多种饲养，用于动物的自由级运动，无耕种和农业植物，以恢复土壤，从而恢复活力能够沉淀更多的碳。
波拉德说:“鸟类还以粪便的形式提供氮。”“我们实际上在改善表层土壤，增加土壤中的有机质。”
该农场还植入了6,000棵树，并鼓励原生君主富尔·普罗兰友好物品。
PT Ranch在2020年的基线EOV评估表明，“这片土地的生态系统过程无效，与生态区的潜力有显著差异。”在这段时间内，泰勒家族从承租人手中夺回了整个牧场的控制权，并决心进行改进，因为他们认识到，即使采用同类中最好的再生方法，也需要很多年才能创造出更好的土壤，而且还涉及到许多其他因素。像加州这样的干旱甚至会阻碍最好的再生努力。
“基线研究应该是一个起点，”泰勒说。“如果你没有表现出任何进步，你就不能继续留在EOV项目中，并携带印章。”
PT Ranch的再生实践似乎已经取得了成效。2021年的报告表明，从基线开始的第二年，有一些牧场进入了表明“这片土地具有合理的生态系统功能或更大的功能，几乎没有偏离生态区域的潜力”的范围，显示出显著的改善。其他改善措施包括从缺乏丰富的活树冠、微型动物和无处不在的裸露土壤转向在大多数地区有良好的活树冠、土壤中有活微生物和很少的裸露土壤。它甚至可以在照片中看到，从棕色的干草到更多的绿色覆盖的剧烈变化。
我们认为可持续和再生之间的巨大差异是测量。
这些短期评估每年都会发生，而Pt Ranch将在2023年再次评估和测量其他长期数据点。
有争议是否有任何肉类消费可以被认为是可持续的，因此真正的再生。但有证据PT牧场采用的策略可以使饲养动物用于消费为地球的阳性。经常转化为作物或放牧土地的草原可以存储高达30％的地球土碳。因此，农民通过让一些地区坐在不受干扰并再循环碳水化合物的情况下，农民从事旋转放牧。再生形式的放牧也允许奶牛与他们自然而然的方式行事，回收营养物质回到土壤中。所有这些都会增加土壤的健康和储存的碳量。
PT牧场的鸟的体重从12到14磅不等售价99美元（每磅约8.50美元）。这是特种火鸡的中档价格，当您认为一些遗产鸟类成本为150美元以获得类似的大小。但杂货店可以销售常规上升的冷冻火鸡每磅美元．据波拉德说，成本的增加来自于在户外饲养一只火鸡所需的费用。
波拉德说:“当你在谷仓里养火鸡时，你可以从生长的角度给它们提供它们需要的东西。”“你可以给它们注射抗生素，把饲料放在它们面前，让它们保持在正确的温度，并为它们提供直接的水。控制它们的环境，这将是饲养家禽动物最有效的方法。所以，当你把动物从那种环境中移走，给它们一个更自然的生活栖息地，成本就会更高。”
被奶油公司的肉类在户外升起，从未有抗生素，激素，转基因生物，添加剂，也不是遭受不卫生或过度拥挤的生活条件 - 因此价格远足。据涉嫌，消费者愿意为更高品质的品味付出代价，为动物的更美好的生活以及对我们气候危机的潜在积极影响。
