绿色酒厂拥抱从田野到酒瓶的创新
消费者发现，环保并不意味着美好生活的终结。相反，在葡萄酒方面，可持续性会让它们变得更好。必威体育2018消息传出后，许多标有“可持续”字样的葡萄酒出现在全食超市(Whole Foods)等零售商的货架上。这并不奇怪，因为现在每个行业都认识到了达到目标的潜力乐活市场．
但就葡萄酒而言，“可持续”是指对绿色种植方式的承诺，还是一种营销噱头?在粗略浏览了葡萄酒种植者的网站后，我提醒自己，一个圆滑的营销策略并不总是等于可持续发展。必威体育2018
我真正想知道的是，“可持续发展的葡萄酒是否比传统葡萄酒更好?”有什么方法比以消费者的身份来了解这种困境的真相更好呢?
我丈夫和我都喜欢葡萄酒，但我们绝不是品酒行家。即使在买了《傻瓜葡萄酒》(Wine for Dummies)之后，我仍然会问这样的问题:“你如何识别好酒?”以及“品种和产区哪个更重要?”更让我困惑的是，我现在也有了一些与绿色有关的问题:“有机葡萄如何改善葡萄酒品质?”以及“是什么让葡萄园可持续发展?”我本来要去加州的葡萄酒之乡，接受一些专家的再教育。
迈克尔·霍尼格(Michael Honig)就是这些专家之一。霍尼格是葡萄酒协会董事会成员，他将接受协会的提议可持续Winegrowing程序下一步，将设立认证，向1100多家酒庄和相关企业提供绿色发展路线图。可持续葡萄酒种植计划通过制定指导方针和培训来促进替代能源、生态系统管理、堆肥、循环利用、节水和企业公民意识，帮助葡萄酒生产商建立从磨砂到玻璃的环保做法。通过这一努力，Honig正在帮助提升整个地区在全球葡萄酒市场的声望。
霍尼格开始参观Honig葡萄园和酒厂向我们展示他的太阳能电池板。酒厂的光伏系统安装于2006年8月，他将其称为“我们的电力农场”，由819个安装在地面上的三洋200瓦模块组成，为酒厂提供大量的电力，包括冷却和装瓶，他解释说。在接下来的30年里，霍尼格的太阳能系统将阻止超过750万磅的二氧化碳排放——相当于种植超过34英亩的吸收二氧化碳的树木。
做这么好的事要花多少钱?“我们现在产生的成本更像是投资。我们把花在电力上的钱用于偿还银行贷款，以支付太阳能电池板的费用。十年后，我们将拥有我们的系统，使我们每年节省超过42000美元的电费，”迈克尔说。“我们过去常常租用电力。现在，我们即将拥有它。”
太阳能电池板和基础设施耗资120万美元，但霍尼格只需支付其中的约三分之一。作为施瓦辛格“百万太阳能屋顶计划”的一部分，加州公共事业委员会要求PG&E对那些将太阳能重新输送到电网的客户给予奖励。
这些抵免，加上州和联邦的税收抵免，使太阳能的价格足够低廉，可以广泛使用。霍尼格说:“我们将在10年内还清这笔钱，如果能源成本上升，还会更少。”“这些电池板的保修期是25年，所以我们的葡萄园至少可以享受15年100%免费的太阳能。”霍尼格对清洁能源的支持还体现在他对燃料的选择上。他所有的卡车都使用生物柴油。
在继续参观的过程中，他指出了一些可持续发展的特征，比如一条由本地植被和芥菜籽、三叶草和大麦等地被植物修复的支流，这些植物就像一个自然毯，用有机物覆盖土壤。霍尼格还使用被称为“嗅探犬”的训练有素的金毛猎犬来探测粉蚧，粉蚧是一种入侵物种，10年前首次出现在南加州。嗅探犬可以让葡萄种植者锁定单独的葡萄藤进行清除，减轻了农药的广泛使用。
霍尼格在一个看起来像鸟舍的盒子前停了下来。“我们避免使用杀虫剂的方法之一是使用鸟箱。蓝鸟吃大量的昆虫。为了控制昆虫和啮齿动物的数量，我们使用鹰栖木、谷仓猫头鹰箱、蓝色鸟类箱和蝙蝠箱，”Honig解释说。
利用自然资源来解决昆虫问题听起来像是天才的一击，直到我提醒自己，这不是一项创新，而是它本来的样子。
可持续葡萄酒商和其他人的不同之处在于，他们看到了与自然协调合作对他们的底线带来的切实利益。由于葡萄园是农场，土地是它们的自然资本;保护土地的健康是一项长期投资。“保护环境是正确的做法吗?”当然,”韩起澜说。“但可持续必威体育2018性也意味着‘维持你的业务’。”绿色环保措施是我们业务不可或缺的一部分，因为它们有助于我们提高运营效率，生产更好的产品。”他补充道。霍尼格广受好评的葡萄酒证明了这一点。
迈克尔的可持续发展战略和务实品牌对其他行业的高管也有吸引力。必威体育2018霍尼格曾出现在《华尔街日报》上，迈克尔现在发现自己通过在全国各地发表演讲，激励其他行业的公司考虑可持续发展。必威体育2018“葡萄酒行业具有广泛的吸引力。作为葡萄园的主人，我在谈论可持续发展的好处时，有了一个绝佳的讲坛。必威体育2018“我们相信以身作则，”他继续说道。“我们的目标是成为世界上‘最环保’的酒厂之一。”
布瓦塞特70%法则
另一个绿色领袖是DeLoach葡萄园该酒庄以其生物动力农业实践和高品质而又实惠的葡萄酒而闻名。该葡萄园位于俄罗斯河谷附近的索诺玛县，葡萄酒专家认为这里是“美国的勃艮第”，出产该国最好的黑皮诺。
葡萄酒爱好者杂志将让-查尔斯·布瓦塞特评为2008年“年度创新者”。[参见我们2008年对Jean-Charles Boisset的采访，”葡萄酒世界的(兔子)耳朵．]我请总经理丽莎·海辛格解释一下原因。“嗯，布瓦塞特在可持续葡萄栽培方面有着悠久的历史，”海辛格解释说，“但我认为，作为一家公司，我们发挥领导作用的领域是可持续包装。”
布瓦塞特因其在利乐包装、PET、铝和螺旋瓶盖方面的开创性应用而获奖。他大胆地决定将一级酒庄(Premier Cru)和一级酒庄(Grand Cru)的勃艮第酒(Burgundies)放在螺旋盖下，这一决定消除了软木塞故障，使葡萄酒变得“更环保”。软木塞故障会毁掉1%至3%的葡萄酒产量。“考虑到生产、运输和销售一瓶葡萄酒所涉及的一切，损失3%对环境和经济都是不利的，”海辛格解释道。
将拥有数百年声誉的葡萄酒放在螺旋瓶盖下的决定引起了不同的反应。“有些人认为这很棒，会让法国葡萄酒重新焕发活力，”她说。当然，其他人也大吃一惊。不屑这个词不太强烈。”
最终，这些带螺旋盖的葡萄酒反响很好，销售一空，所以这是一个有回报的大胆举措，尽管不是对所有葡萄酒，也不是对所有市场。“我们在DeLoach安装了螺帽机，螺帽葡萄酒很受国际买家的欢迎。但在美国，葡萄酒仍然有着奢华的内涵。我们想要软木塞的浪漫。我们想要玻璃瓶。当你把包装换成非玻璃的东西时，无论是利乐(Tetrapak)、螺旋帽、PET，还是任何没有软木塞的东西，观众中都可能会有人心存戒心。”
美国人可能仍然对螺旋盖葡萄酒保持警惕，但就绿色包装而言，这些只是冰山一角。海辛格展示了布瓦塞特最绿色的创新:一个带有几何图案浮雕的塑料瓶中的葡萄酒;装在轻质铝瓶里的葡萄酒可以迅速冷却;还有半升装在可回收纸板箱里的葡萄酒。这些包装替代品比沉重的玻璃瓶耗能更少。它们也需要更少的运输。betway必威娱乐正如海辛格所解释的那样，“要运送同样数量的瓶装葡萄酒，需要28辆卡车。”
这种对绿色包装的关注并不是一种营销活动，而是一项名为“布瓦塞特70%规则”的公司政策。老板让·查尔斯·布瓦塞特说:“地球上每年要消耗超过312亿瓶葡萄酒。”其中70%的葡萄酒零售价不到10美元一瓶。在这70%的消费中，至少有70%是在28分钟到3小时之间消费的。这种葡萄酒70%的成本是包装(瓶子、软木塞、胶囊和所有其他干货)、运输和其他相关供应链成本。
“葡萄酒对环境的绝大多数影响来自于包装的生产和处理，以及将沉重的商品运往世界各地。我们知道，葡萄酒在年轻时就可以享受，可以保持新鲜和美味的各种包装形式。那么，为什么不提供更轻、更环保的包装，减少碳足迹和运输成本，同时仍提供客户要求的高质量葡萄酒呢?”Boisset问道。“通过减轻包装和减少碳足迹，葡萄酒界可以对我们的环境健康产生巨大的影响……并投资于更好的品质葡萄酒!”
布瓦塞特在绿色包装方面的大胆做法和国际市场上消费者的良好反应表明了领导的重要性。这种在绿色包装领域的领导地位，通过让更多不同市场的消费者接触到这些替代品，正在帮助将需求转向绿色包装。
“美国的葡萄酒市场很可能会因为千禧一代而改变，”海辛格继续说。“他们习惯了选择和冒险。我们称之为“星巴克效应”。我们的祖父母只点了咖啡;今天我们在咖啡店里有30种不同的菜单。”
随着消费者越来越喜欢葡萄酒的“趣味性”——这是布瓦塞特的擅长之处，尤其是用兔耳纸板箱包装的“法国兔子”葡萄酒——他们接下来可能会愿意接受环保包装。
旧的(和绿色的)方法再次成为新的
可持续酿酒在纳帕并不新鲜，但一度被认为是一种趋势的做法似乎即将成为行业标准，尽管是一种灵活的标准。“可持续”一词涵盖了从农业实践和能源使用到成品包装和运输的方方面面。betway必威娱乐
不过，不可将可持续发展与“有机”混为一谈。“有机”一词指的是不使用化学药品和杀虫剂的葡萄。成品不能贴上“有机”的标签，因为葡萄酒本身就含有亚硫酸盐。所以，当你看到“用有机葡萄酿制”的葡萄酒时，你就会认为它是最接近有机的葡萄酒。
酿酒是一项复杂的事业，一部分是科学，一部分是艺术，完全是商业。力求环保的酿酒师必须平衡多种利益。虽然对可持续发展葡萄酒的需求正在增加，但如果降低质量，绿色做法就不会在这个行业扎根。从我这个业余爱好者的角度来看，我们品尝的可持续发展葡萄酒有很多质量。你对葡萄酒了解得越多，你就会发现更多你不知道的东西。但是，我们不必把如此令人愉快的事情过分复杂化。当你有疑问的时候，听听美国葡萄酒传奇人物罗伯特•蒙达维的建议:“不要完全依赖评论家，喝你喜欢的，喜欢你喝的。”我要为此举杯。
安娜·克拉克是EarthPeople这是一家提供全方位服务的咨询公司，帮助各种规模的公司创建和执行有利可图的绿色战略，以节省资金和提升品牌。
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迈克尔·霍尼格(Michael Honig)就是这些专家之一。霍尼格是葡萄酒协会董事会成员，他将接受协会的提议可持续Winegrowing程序下一步，将设立认证，向1100多家酒庄和相关企业提供绿色发展路线图。可持续葡萄酒种植计划通过制定指导方针和培训来促进替代能源、生态系统管理、堆肥、循环利用、节水和企业公民意识，帮助葡萄酒生产商建立从磨砂到玻璃的环保做法。通过这一努力，Honig正在帮助提升整个地区在全球葡萄酒市场的声望。
霍尼格开始参观Honig葡萄园和酒厂向我们展示他的太阳能电池板。酒厂的光伏系统安装于2006年8月，他将其称为“我们的电力农场”，由819个安装在地面上的三洋200瓦模块组成，为酒厂提供大量的电力，包括冷却和装瓶，他解释说。在接下来的30年里，霍尼格的太阳能系统将阻止超过750万磅的二氧化碳排放——相当于种植超过34英亩的吸收二氧化碳的树木。
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| 可持续葡萄酒和葡萄园＊ |
| (太阳能、有机和/或生物动力) 加州纳帕谷 阿劳若酒庄葡萄酒-http://www.araujoestatewines.com 青蛙的跳跃,http://www.frogsleap.com 格里奇山地产——http://www.grgich.com Honig葡萄园和酿酒厂-http://www.honigwine.com 推荐-- -- -http://www.jpvwines.com 矿工家族葡萄园——http://www.minerwines.com 罗伯特·辛斯基葡萄园——http://www.robertsinskey.com 沙佛——http://www.shafervineyards.com 加利福尼亚州索诺玛县 Benziger Winergy——http://www.benziger.com 克莱恩酒窖,http://www.clinecellars.com 泥鳅葡萄园——http://www.deloachvineyards.com Ferrari-Carrano -http://www.ferrari-carrano.com Medlock艾姆斯——http://www.medlockames.com 红卡车葡萄酒——http://www.redtruckwine.com 岭葡萄园,http://www.ridge.com 奇诺县,加州 Parducci(美国第一家碳中性酒庄 http://www.mendocinowinecompany.com 其他资源 加州认证有机农民-http://www.ccof.org 加州可持续葡萄酒种植联盟——http://www.sustainablewinegrowing.org 索诺玛县葡萄酒葡萄委员会——http://www.sonomawinegrape.org 葡萄酒协会——http://www.wineinstitute.org *联系葡萄园，为你所在地区的商店和餐馆寻找他们的葡萄酒分销商。 |
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