有可能使一个汉堡包更环保吗?
塑料袋,suv和汉堡:没有头脑正常的环保主义者会支持他们,至少不是在公共场合。但是事情是这样的:当我们与可重用的可以替代塑料袋,我们可以通电suv,全球消费者几乎肯定会要求更多,而不是更少,牛肉在未来几年。
这就是为什么世界野生动物基金会已经开始讨论,所有的事情,可持续beefThe世界自然基金会,由杰森粘土高级副总裁,其打破旧习的“市场转型,”去年秋天召开全球会议上可持续的牛肉,汇集了环保人士、学者和行业巨头包括麦当劳、沃尔玛、嘉吉和JBS巴西公司自称是“世界上最大的动物蛋白处理公司”并拥有美国品牌迅速,这是朝圣者的骄傲。
我们的目标吗?改善牛肉行业可持续发展必威体育2018。
惊喜吗?一个解决方案可能—可能是——鼓励世界各地的牛肉生产商表现得更像那些在美国和欧洲,这依赖于饱受诟病的集中的动物饲养操作(养殖场)在使用更少的土地生产更多的牛肉,水比其他生产商和饲料。杰森说,问题是是否有动物牧场四年(巴西)和生产大量的甲烷,还是最好在两年或更少,屠杀动物包括一些次CAFO增加重量到可接受的水平。
不用说,这可能是一个具有争议性的话题。
不过,有一件事我们可以达成一致的是:有很多改进的余地的牛肉生意。
在他的演讲(可供下载),杰森说牛肉生产生成世界上1.3%的卡路里但是使用60%的土地用于生产食品。牛肉生产也消耗了不成比例的大量的水和能量,并在巴西的森林砍伐的主要原因。
很难想象一个更有效的方式来养活的人。经常引用的但有时有争议2006年的报告由联合国粮食及农业组织(粮农组织)发现,饲养用于肉食的牲畜或牛奶产量造成的温室气体排放比整个交通行业——14 - 22%的全球温室气体排放。
联合国的报告还说:“全球肉类产量预计将增加1倍以上,从2050年到1999/2001年度的2.29亿吨至4.65亿吨,而牛奶产量将从580至10.43亿吨。”People tend to consume more meat as their income grows.
为了供养不断增长的人口在一个有限的星球上,杰森说:“我们需要冻结食品的足迹…我们需要更有效地利用资源,加强生产。”
当我们通了电话,他阐述了一个可持续的牛肉的样子。要求是什么,最重要的是,除了情感和关注一系列以科学为基础的,可衡量的结果;他们可能包括减少土地使用、用水、能源使用和温室气体排放以及保护自然栖息地。
“牛肉是不会消失的,所以它需要更有效率,”杰森说。“最好的生产商生产比最糟糕100倍,因为缺乏知识,可怜的土壤,贫穷的土地上,缺乏降雨,等等。”
美国和巴西是世界上最大的牛肉,而美国和中国是最大的消费者。(左边的图涵盖了所有的肉,但中国也2号消费的牛肉)。
然而,美国牛肉生产商比中国更有效,根据JBS和嘉吉的演讲。(这里可以下载概述全球牛肉)。它说美国生产商产生49.9公斤的牛肉每年每公顷的牧场,让中国人相比,14.4公斤。美国生产商也有125.7公斤的牛肉每头牛,远远超过巴西或中国。
这是因为大量使用可以lower-impact方法生产牛肉,虽然有很多变化在全球范围内,杰森说。
然而,其他人认为,大量使用外部化他们的成本。在一个有影响力的2008篇文章关于肉的时候,美食作家马克·彼特曼说:
全球对肉类的需求近年来已经增加,鼓励巨大越来越富裕和滋养扩散,限制动物饲养。这些流水线肉类工厂消耗大量的能源,污染水源,产生大量的温室气体和要求不断增加的大量的玉米、大豆和其他谷物,依赖导致的破坏世界上大量的热带雨林。
与此同时,美食家说他们喜欢食草牛肉的味道。但杰森告诉我:“当我们开始关注温室气体,食草牛肉可能是最坏的选择。”That's largely because allowing cattle to roam freely requires a lot of land, a 100 percent grass diet produces lots of methane that cannot be captured in the pasture; also, large-scale ranches can contribute to deforestation and water pollution.
我们会解决这一切的唯一方法就是良好的科学。杰森说,环保人士将与业界合作,识别和传播科学的最佳实践和标准在牛肉,正如世界自然基金会已经做过类似的努力了海洋管理委员会(促进可持续捕捞)和森林管理委员会。
岂不更好,我问杰森,世界自然基金会等团体敦促人们少吃牛肉吗?吃更多的蔬菜,少吃肉很可能是人类和地球的健康。
“人们在美国和欧洲应少吃牛肉,“他回答。“但我认为世界不应该产生更少的牛肉和我们都应该成为素食主义者…动物蛋白在饮食和营养是很重要的,不管是母乳还是牛奶…。同时,大多数的土地用于牛肉不能被用来种植蔬菜。”
嗯。寻找一个“绿色”汉堡观看将是有趣的。
