在星巴克和感恩节咖啡中酿造一只更环保的Cuppa乔

除了在咖啡贸易中，星巴克和感恩节咖啡似乎很普遍。

西雅图基于星巴克是一个财富500强公司（2011年收入：117亿美元）追求世界各地的酿酒，追求全球统治（最新的前哨是赫尔辛基）并拥有一个标志性的品牌。该公司去年购买了约428万磅咖啡。

感恩节咖啡是一家家庭拥有的工匠烘焙灶，销售其大部分咖啡到杂货店，专业商店和家庭基地附近的餐厅，附近的梅内诺县，其他流行的作物经常吸烟。感恩节去年买了约500,000磅的咖啡。

然而，大咖啡公司和小小的人分享了几个重要的目标。

首先，他们希望赢得客户的信赖，当然是他们自己的员工。一种方法是通过展示他们的咖啡是道德源的。星巴克谈论负责任的咖啡，抓住它咖啡和农民股权（咖啡馆）实践，一套社会，经济，环境和质量指南。感恩节的口号是“不仅仅是一个杯子，而是一个只是杯子。”声誉很重要，无论你是大还是小。

但是，即使声誉并不重要（对大多数客户，它可能没有），星巴克和感恩节需要注意他们对他们种植者的社会和环境实践的关注，他们依赖于谁的高度- 质量咖啡。如果他们的咖啡农民陷入困境 - 由于咖啡价格低，环境实践差或气候变化 - 星巴克和感恩节也会挣扎。

前几天，我写了关于公平贸易运动及其努力改善咖啡种植者的生活。（见我的博客文章，公平贸易的分裂。）由美国星巴克销售的约9％的咖啡被认证为公平贸易;所有感恩节的咖啡是公平贸易认证。今天，我将深入挖掘星巴克和感恩节与种植者的方式。

通过背景，咖啡，正如您所知，咖啡是热带地区最广泛交易的农产品，为数百万农民提供了生计。（巴西和越南最大的出口商，其次是哥伦比亚，埃塞俄比亚和印度尼西亚。）从历史上看，买家和种植者之间的关系一直是交易的;支付给农民的价格有时没有覆盖其成本，迫使他们陷入债务和贫困的周期。罗布斯塔的廉价，低级咖啡仍然作为全球商品交易，价格极大波动，有时不到1美元。

在Starbucks，我通过全球责任副总裁Ben Packard和Kelly Goodejohn讲话，道德采购总监。（披露：本是一个朋友，我们都是董事会的成员净冲击。）他们告诉我星巴克已经合作保护国际保护是一个全球非营利组织，自1998年以来咖啡购买;他们一起在2004年推出了Cafe练习。他们的关系不是武器长度;星巴克为其建议和咨询服务支付CI。星巴克已承诺通过满足咖啡馆实践标准，或通过被认证为公平贸易或有机，到2015年。2011年，约有86％的经过认证。

咖啡馆实践计划有249（！）指标，以衡量种植者的社会和环境绩效 - 从工资和福利的一切都提供给他们的杀虫剂和水资源。它们分为三类：验证，首选和战略性。“目标是持续改进，”Ben告诉我。

在某些情况下，提供足够高入的农民进入该计划的奖励，并在某些情况下，贷款。星巴克在2010年为我们的优质绿色（未经污染）咖啡每磅支付1.56美元的平均价格。

自2008年以来，Starbucks和CI已经监控并评估了该计划，以了解它在地面上的差异。“几乎所有指标都朝着正确的方向移动，”凯莉说。2008年至2010年间，约有30％的经过认证的农场搬到了一个类别。大约99％的人没有将任何自然森林转化为农田。增加的收入也有所不同。

“更多的咖啡馆实践农民将孩子送到中学，”凯莉说。并非一切都应该工作。19岁至23％的农场应用化学物质在10米的水体内。8到31％的磨坊未能为其工人提供清洁的饮用水。

贾斯汀沃德和Bambi Semroc监督CI的计划，同时认为大多数发现是积极的。是什么让星巴克计划成为一个突出的贾斯汀说，是公司愿意衡量影响并开放它所发现的内容。您可以下载153页的报告这里。

在感恩节咖啡上，我与咖啡总统和咖啡总监Ben Corey-Moran的Skype谈到了该公司的工作帮助农民在卢旺达适应气候变化。气候变化是种植者的担忧：同行评审研究报道，较高的温度已经允许称为咖啡钻孔甲虫的害虫进一步在东非，威胁生计和咖啡杂志中进一步蔓延。新鲜杯子，最近致力于气候变化威胁和适应的问题。

本告诉我，感恩节非常专注于其种植者。“我们希望自己成为与世界另一边与农民联系的桥梁，”他说。“每笔交易如何，我们如何购买和销售每磅咖啡就可以以恢复环境和利益的方式来源？”

感恩节咖啡于2004年由USAID于2004年在卢旺达工作，这是帮助重建卢旺达咖啡业。公司令人惊讶的是，发现水果在葡萄藤上的果实。“在实际收获之前，我从未见过作物失败，”Ben说。农民告诉他，夏天比他们更干燥。“我们一直都知道天气会影响我们的业务。气候变化使得天​​气更加极端，”他说。

解决方案相当明显。咖啡最好在阴影冠层下成长。在卢旺达，它正在露天的阳光下成长。因此，感恩节咖啡，借助荷兰非营利组织命名的Progreso和卢旺达NGO称，redi，开始了一个树林的项目，创造一个森林树冠。

他们一起为幼苗苗圃建设提供资金，聘请农学学家和为Dukunde Kawa合作社带来信息技术，拥有大约1,800名农民业主。树木种植比成熟，花费不仅仅是咖啡;它有助于保护TOPSOIL，缓冲雨的影响，并允许土壤在干燥时期保持更多的水分。“我们无法改变天气，但也许我们可以改变农场经常天气的方式，”本说。投资不到40,000美元，农民及其盟友种植了约300,000棵树。

星巴克的咖啡馆实践和感恩节的卢旺达工作（刚从专业咖啡协会颁发的奖项）都不是慈善项目。但他们也不是往常的业务。他们需要一个长期的地平线和坚定的公司责任。他们的目标是转变买家与种植者之间的交易，咖啡成耐用，双赢的关系。

照片由星巴克和感恩节咖啡提供。