企业可以针对消费者的食物浪费采取3种方法
注意:这是关于食物浪费的两部分系列文章的第二部分。第一部分可以在这里找到:企业应该针对消费者食物浪费的3个原因．
美国人喜欢方便，扔掉不需要的食物是非常方便的。我的最近的文章描述了为什么商家应该鼓励他们的顾客少扔掉食物。接下来的问题是:企业如何瞄准消费者的食物浪费?让我们看看选项。请注意，您的业务情况和客户是独特的，所以您需要使用定制策略。
面向消费者的减少食物浪费战略可分为三类:
- 帮助顾客购买更少的食物。
- 帮助顾客使用他们购买的食物。
- 帮助顾客了解食物浪费的影响。
1.帮助顾客购买更少的食物- - - - - -只有他们需要的。
创造性地减少餐馆食物的份量可以减少食物浪费(和过量饮食)。加州奥林达的Table 24餐厅有两份儿童菜单:为10至16岁儿童准备的middle菜单和为9岁及以下儿童准备的little菜单。他们这样做是为了吸引有多个孩子的家庭——一个两岁的孩子没有13岁的孩子吃那么多食物，一个12岁的孩子也没有成年人的分量。他们注意到食物的份量是合适的，盘子的浪费是最小的。
另一家位于旧金山湾区的餐厅the Sunny Side Café也采取了同样的策略，这家餐厅减少了家庭薯条的分量，并为顾客提供免费续杯。或者尝试在不降价的情况下减少份量，就像拉斯维加斯的米高梅大酒店(MGM Grand Hotel)那样，以减少食物浪费。顾客认为食物物有所值，尽管他们花钱买到的食物更少，在18个月的时间里盘子浪费减少了15%到20%。
自助餐还提供了另外两个减少食物浪费的机会——不用托盘的用餐和按单做饭的服务。通过改用无托盘用餐，美国各地的大学校园已经减少了大约30%的食品浪费(还在水、能源和清洁产品方面实现了巨大的节约)。通过转变为厨师点餐的方式，米高梅Grand自助餐厅每月节省了8000美元的食品成本，减少了80%的食物浪费，提高了近10%的顾客满意度。
杂货店也可以采取措施阻止过度购买。考虑吸引客户的创造性解决方案。例如，在英国，“买一送一”的促销活动改为“买一送一”美国的塞恩斯伯里和特易购连锁超市也在努力减少消费者的食物浪费。或者提供散装食品购买，因为制造商的食品容器可能对客户来说太大了。德克萨斯州奥斯汀市的一家杂货店。原料，顾客自带容器，或使用商店的可重复使用和可堆肥容器来购买他们所需的食物量。
2.帮助顾客使用他们购买的食物。
餐馆的顾客通常不会吃掉17%的食物，而会把55%可能剩下的食物留在盘子里，根据自然资源保护委员会．餐馆可以鼓励顾客把剩菜带回家，并提供使用指导。2004年，Buca di Beppo餐厅与美国饮食协会(前身为美国饮食协会，现为营养与饮食学会)和康尼格拉食品公司合作，为剩菜和外卖容器开发食品安全标签。
根据technomic 2009年的一项餐馆调查，美国的顾客正在寻求这类指导:34%的顾客想知道剩菜什么时候不再安全食用，43%的顾客想要关于储存、加热和上菜的指导。在2004年美国饮食协会和康尼格拉公司进行的一项调查中，75%的用餐者表示他们希望有这样的指导。
杂货店可以采用自己的策略来帮助顾客更多地使用他们购买的食物。在英国，为了减少食物浪费，最大的食品杂货店故意出售各种各样的分离包装和可重复密封包装的食物。
几家英国食品商在预包装食品和新鲜农产品包装袋上都贴上了标签，上面标明它们是否“最好保存”在冰箱、阴凉处或室温下。该合作社甚至在其新鲜农产品袋上直接印上储存说明，以装散装物品。这些策略与2011年英国的一项广泛调查非常吻合，该调查显示，绝大多数受访者(超过90%)认为包装上的储存指导或小贴士“有用”或“非常有用”。
3.帮助顾客了解食物浪费的影响。
把食物浪费看作是顾客对话的一个主题。浪费食物意味着浪费金钱。但大多数美国人不知道，平均每个家庭每年在浪费食物上的花费为2200美元。他们也没有意识到数字会变得更糟，因为分析师预测，从现在到6月份，平均食品价格将上涨15%。
当人们明白美元的影响时，他们就会有动力改变自己的行为。这在英国无疑是真实的，在那里，浪费与资源行动计划的“爱食物，恨浪费”运动向人们展示了“成为一个食物爱好者是如何得到回报的”，在2006年至2007年至2010年期间，家庭食物浪费减少了18%。
在自助餐环境中，食物浪费对消费者来说是零成本的，其他激励措施更有效。2010年，食品服务分销商Sodexo在大学校园发起了一项“停止浪费食物”运动，其重点是遏制气候变化，而不是节约资金。该活动呼吁学生采取两项措施来遏制气候变化——只吃他们计划吃的东西，如果仍然饿了，就回来吃更多。
毫无疑问，改变顾客对食物浪费的行为是非常具有挑战性的。对一个企业和它的客户有效的策略和信息可能对另一个企业并不有效。最好的建议是调查这些选择，并设想新的适合你的业务和你的客户。
图片来源:zmkstudio/在上面。
