想要优质的啤酒吗？你需要干净的水

一些考古学家认为人类学会了如何制作面包前的啤酒- 啤酒是人类文明的基础。我们知道他们至少在7，000年前正在伊朗生产啤酒。大约5，000年前的古代苏美尔人用豆蔻和香菜加香料。在16世纪比利时，僧侣用苦橙皮调味。我一直喜欢比利时啤酒 - 我的母亲是比利时的 - 但我承认我从未取样过这个版本。

那时，啤酒（或啤酒）有时是水的更安全的替代品，尤其是如果您不知道水的来源 - 在酿造过程中供暖会杀死大多数病原体。今天，现代酿酒师依靠干净的水制造产品。因为不管酿造酿造商如何调整麦芽，啤酒花和酵母菌菌株，啤酒都大约是90％的水。这就是为什么全国各地的精酿酿造商在《清水法》背后集会，我们国家对水的基本保障。

“没有干净的水，我们将无法制作优质的啤酒，”联合创始人Dave Engbers说创始人酿造在密歇根州大急流城，英格伯斯是越来越多的工艺品酿酒商之一，他们与NRDC合作，说出来清水。这些酿酒师最近签署了一封信给奥巴马总统，可能美国最著名的家庭酿酒师，以增强清洁水的保护。

对于马特·格雷夫（Matt Greff）的所有者Arbor酿造公司在密歇根州的安阿伯（Ann Arbor），当他开始在印度班加罗尔（Bangalore）的一家酿酒酒吧工作时，清洁水的重要性确实陷入困境，那里的酒吧文化强烈，但干净的水保护却没有。没有强大的清洁水法律的利益，在印度找到淡水的来源是昂贵和困难的。采购后，该公司仍然必须通过反渗透过滤器来运行水以获得所需的质量。

格雷夫说：“在印度工作确实驱使我们回家干净，淡水供应的重要性。”“重要的是，作为企业主，我们期待确保我们所保留的水源处于这种状态并改善的条件下。”

新比利时酿造公司是科罗拉多州的一家工艺啤酒厂，非常重视水。在其堡垒柯林斯啤酒厂，新比利时水的一半来自当地的波德河，另一半来自科罗拉多河。从山上融化的积雪驱动着这些河流的流动，随着气候温暖，积雪正在减少。该公司认识到其供水的压力，努力尽可能地发水，仅使用3加仑的水制作一加仑啤酒，而不是工业平均7加仑。

在北卡罗来纳州阿什维尔（Asheville）正在建设的新啤酒厂，新的比利时计划实施一套创新功能，旨在减少浪费和控制污染。他们正在用建造的湿地加固其18英亩的河滨地点的外围，这将有助于吸收和过滤雨水，然后再流入啤酒厂的法国宽阔河流。雨水可以将道路，停车场和屋顶的污染带入河流，湖泊和溪流。该雨水实际上是该国水污染的最大来源之一。通过捕获降雨在河流到达河之前的雨水并过滤，湿地提供了至关重要的洪水和污染控制。

新比利时还正在与阿什维尔市合作，恢复贯穿该地点的季节性流，这也将有助于管理和过滤污染的雨水流动。像这样的溪流已有近200万英里已有十多年了。混乱的最高法院裁决和布什时代的政策使污染控制官员不确定《清洁水法》是否保护他们免受不受监管的倾销或破坏。美国大陆上有20％的湿地也有效地削减了法律，由于这种困惑，更多的湿地缺乏明确的保护。根据《纽约时报》EPA监管机构说，在仅四年的时间里，涉及漏油，致癌化学物质和危险细菌的1,500多个水污染调查被停止或放在冰上或放在冰上。

奥巴马总统可以采取关键的举动，以加强对这些水域的保护。他的政府拥有强有力的新准则，与科学一致，表明它们对水生生态系统的关键程度，这将有助于解决这种混乱并更好地保护这些资源。然而，白宫莫名其妙延迟使它们生效。精酿酿造商正在呼吁总统继续进行这些保护，这将有助于确保其企业的清洁供水，而且有助于依靠这些河流和溪流进行饮用水的1.17亿人，以及数百万的房主居住在洪水泛滥的地区，需要健康湿地可以提供的防洪。

在整个历史上，酿酒商一直是创新的。正如我们从这些精酿啤酒器中看到的那样，确保继续使用清洁水将需要更多的创新，以及一些经常要求啤酒带来的东西：共识。因此，将您的声音添加到合唱中。将玻璃杯抬高到一些勤奋的工艺酿酒厂，并加入他们敦促总统现在采取行动以保护清洁水。

本文最初出现在NRDC总机。

布伦特·霍法克（Brent Hofacker）通过快门。