如何酿造啤酒更好:更少的水,更少的能源,更多的创新

美国生产的啤酒。大量的啤酒。在2013年,超过1.95亿桶,相当于每桶31加仑——生产。当你考虑到它通常需要4到10品脱水之间产生一个品脱啤酒——你做数学。

并产生良好的泡沫需要多水。考虑所需的能量压缩空气、照明、制冷和其他要求。一些剩余的废物酿造过程完成后,这一切构成了一个资源丰富的和waste-producing奠酒。

美国啤酒市场已经相对平坦,甚至略有下降,整体销售啤酒2013年下降1.9%。输入一个创新和sustainability-mi必威体育2018nded群工艺啤酒啤酒市场的耳朵。精酿啤酒的销量在显著上升,上涨17.2%的销售在2013年由市场需求驱动的当地的食物和饮料。

酿造商业领域都取得重大影响他们对可持续发展的承诺。必威体育2018当涉及到主要的啤酒,安海斯-布希,全国销量领先的啤酒酿造商,采取一些强硬的措施等减少水的使用37%在过去的四年里,酝酿近六分之一的啤酒使用可再生能源(沼气,沼气和太阳能),回收99%的啤酒厂的固体废物和减少铝的材料,纤维和玻璃包装。

是有道理的用水量是最重要的资源之一,进入酿造啤酒。安海斯-布希最近了一个有趣的营销活动鼓励人们减少水的使用。这项运动要求男人停止剃须前几周在6月世界环境日。超过2300的员工接受了挑战,停止了剃须在两周内。据估计,因为剃平均需要5加仑的水,他们拯救了超过160000加仑。(对不起,a - b,但波士顿红袜队之前,你)。

严重注意,安海斯-布希公司已经减少了水的比例用于啤酒生产3.5比1(不含的水量需要种植的作物)。

手工酿酒者让狡猾的用水使用

这是一个目标,许多较小的工艺啤酒射击,但他们有自己的挑战。工艺酿造啤酒使用更多的啤酒花,伟大的风味啤酒消费者想要的(这也是导致啤酒花的短缺,但这是另一个故事)和跳过程需要更多的水。

新比利时是一个可持续的啤酒有目标,减少水的生产过程3.5比1的比率。生产“吸毒成瘾者”比桶瓶啤酒和需求是导致其水效率下降在过去的几年里,但它最近添加sub-meters在其设施来解决任何浪费水效率的机会。

满帆酿酒公司流程已经知道消费的比例相对较低的水用于啤酒生产,但今年满帆做了进一步的改进。该公司安装了一个Meura糖化醪过滤效率提高了水更多。满帆2.5比1的水用于啤酒生产比是最好的行业之一。

啤酒需要能量

无论是在酿造过程中,照明、加热或冷却设备或产品制冷,能源使用是另一个顶级资源下沉。能源也昂贵所以努力节约能源明显改善操作的底线。

的工艺酿造联盟,与知名品牌如Widmer兄弟,Redhook,背风面和遗漏啤酒酿造公司(酿造Widmer兄弟),是一个啤酒,它的眼睛保护能源和其他机会。“我们正在不断地寻找机会在能源效率和水,意识到这可能转化为大资金储蓄,”茱莉亚说的人,CBA的可持续发展经理。必威体育2018“我们发现,即使简单,快速修复会导致显著的能源节省。在我们追求在一个可持续的方式使我们的啤酒,我们有针对性的压缩空气泄漏以及风扇循环在我们冷藏空间,直接的好处。”Fixing compressed air leaks in its breweries can save an estimated $20,000 a year in energy costs.

内华达山脉啤酒是最畅销的啤酒工艺之一,公司是完全致力于可持续发展的使命。必威体育2018加州内华达山脉,位于Chico自称拥有的一个最大的私人太阳能电池阵列在乡下。公司的屋顶上其酿酒厂10573面板和停车场,在现场日托和其私人铁路刺激产生两个兆瓦的直流电源,为酿酒提供了近20%的能源需求。

此外,内华达山脉是酿酒的国家中唯一的房子自己的氢燃料电池。燃料电池产生一兆瓦的电力。在一起,在一个明确而阳光明媚的夏日,两个啤酒厂的能源供应约90%,根据指示板在公司的网站上。

制冷啤酒厂约占35%的电费。绝缘不足冷存储区域和管道蒸汽或液体,空气渗透,打开冷却器门和其他能源浪费能源成本有很大影响。使用一个红外摄像机乔治堡啤酒厂Astoria, PPRC工业工程师米歇尔·盖瑟堡和员工乔治发现低效在未绝缘的热损失压缩蒸汽管道和一个小柜,从热槽的表面,特别是不保温的门。他们发现冷损失制冷剂线和存储区域,尤其是在门。绝缘是指定的管道,高速绝缘上卷门被推荐用于冷藏。

再利用啤酒浪费

的酝酿过程,剩下的就是美味的瓶琥珀茶点,字面上吨的粮食,壳大麦和啤酒花——每一天。大部分的废物进入动物饲料或肥料,但一些酿酒商提出交替使用的浪费。

去年,阿拉斯加酿造有限公司在朱诺安装一个独特的锅炉系统,燃烧的浪费和把它变成蒸汽大多数啤酒厂的操作。有些啤酒开发独特的产品。浪费粮食酿造进入从比萨饼面皮唇膏。

堆肥是处理垃圾的一种方法。为了应对可用堆肥设施的缺乏,内华达山脉开发所谓的“HotRot”堆肥系统。在船舶系统废物堆肥酿造过程和食品服务,过滤器仍和废纸场馆运营和音乐会。堆肥用于丰富跳字段和餐厅和员工花园。

一种新型的啤酒标签

总部位于华盛顿的组织研究所的环境教育和研究开发了一个eco-label程序允许啤酒来显示他们对环境影响他们的标签。它看起来类似于食品上的营养标签。标签报告影响碳、能源和水。在俄勒冈州,Hopworks城市酝酿和乔治堡啤酒厂采用标签。

更多领域的可持续发展是解决啤酒,大型和必威体育2018小型,除了上面这些,因为它是有利于他们的底线和消费者需求的创造力和创新的解决方案,对环境有好处。高品牌像地狱或西瓜,Lagunitas,光滑Hoperator,战术核企鹅和黄色雪快速销售,你还能指望什么?

上图由Redhook啤酒克雷格Damlo通过Flickr。