我将试着理解这个动荡的一年，从过去12个月的三个趋势开始，我认为这是未来食品的关键。
1.对于替代蛋白质来说，这是疯狂的一年
这一趋势:根据最新的数据，截至12月1日，风险投资家在2020年对替代蛋白质的投资高达15亿美元好的食物研究所．这笔钱——接近2019年总额的两倍——正使该行业越来越引人注目。今年年初，“不可能汉堡”在大约150家门店有售，现在已经超过1.5万家。新的alt蛋白也在出现。就在上周，新加坡成为了第一个批准销售实验室培育的肉类的国家．尽管该领域可能不需要进一步的激励措施，但它还是得到了:本周，XPRIZE基金会宣布了一项新的激励措施1500万美元的竞争集中在鸡肉和鱼肉的替代品上．
转折:快速行动意味着打破常规。我看到路上有两个凸起。首先，替代品的市场份额很小，因为动物肉便宜，而且目前味道更好。动物产品的消费应该也将会减少，但许多alt蛋白品牌和初创企业在这之前就会消失。第二个挑战由法国农业部长对新加坡消息的回应“肉来自生命，而不是实验室。相信我，在法国，肉是天然的，决不是人造的!”我打赌会看到更多对alt蛋白的反对。问题是，这是否会削弱该行业的发展轨迹。
我采用的方法:部长应该访问一个集中动物饲养作业并解释为什么他把那里发生的事情描述为“自然的”。
2.你的公司有多投入?
这一趋势:我们从哪里开始?六月怎么样，什么时候联合利华承诺在2039年前实现所有产品的零排放？或者是上周，世界最大的食品公司Nestlé表示将进行投资36亿美元随着它朝着2050年净零的目标迈进?再回到3月份的Horizon Organic，这是一个美国乳制品品牌承诺到2025年实现碳负排放？在设定目标的丰收年里，这仅仅是头三个浮现在脑海里的问题。
转折:这个行业的其他人在做什么?在很多情况下，要少得多。CDP是一家追踪可持续发展承诺的非营利机构，该机构的专家进行了调查必威体育2018479家食品和农业公司在美国，只有75家公司的排放承诺符合《巴黎协定》。砍伐森林的情况更糟。大约一半的大豆采购公司告诉CDP，他们可以追踪他们的采购到原产国，不能再远了。这意味着，当涉及到巴西和其他森林国家时，大多数食品公司对他们的大豆是否来自新开垦的土地视而不见。
我采用的方法:我想要半满的杯子，至少在排放方面。这个行业已经远远落后于它应该达到的水平，但每一家设立有意义目标的公司都会给那些没有设立目标的公司施加更多压力。
3.再生农业的热潮
这一趋势:另一个领域在2020年出现了大量的新举措，使其难以跟上。大的行业名称，如拜耳和美国嘉吉公司表示，他们将帮助农民过渡到再生方法，以及来自更广泛的企业界的知名人士，例如摩根大通和IBM购买了首批碳信用额来自土壤补偿市场Indigo Carbon。Indigo的竞争对手Nori，完成了400万美元的融资．另一家颠覆性的公司Farmers Business Network推出了一项旨在提供帮助的服务农民可以从再生种植的谷物中获得额外收入．同样，这些只是我想到的第一个例子。
转折:没有人质疑这些努力将有利于土壤健康。但是再生方法是否如倡导者所宣称的那样能吸收碳呢?一些知名专家不这么认为。今年5月，世界资源研究所警告说，可再生农业“减缓气候变化的潜力有限“如果是这样，我们是否应该围绕土壤信用建立一个补偿市场?专家们再次表示怀疑:迈向这样一个市场的重要一步，就是制定一项土壤碳补偿协议多管齐下的批评．
我采用的方法:说实话，这让我很担心。想象一下，如果一家大公司使用信用额来减少其碳足迹，而这种信用额后来会受到媒体的攻击，那会引发公关风暴。随之而来的争议可能会对支付农民在土壤中储存碳的努力造成巨大损害。
这就是我2020年总结的第一部分。在12月底之前，请关注我更多的思考(也许还有一些预测)。
本文改编自GreenBiz食品周刊通讯。注册在这里来获得你自己的免费订阅
