上周，我介绍了塑造我们食品系统的三个值得炒作的趋势。现在，我想介绍三股幕后力量，它们没有成为头条新闻，但应该成为头条新闻。我们直接开进去吧。
1.我们的双层食品系统
的故事:在大流行期间，将消费者连接消费者的在线市场已经蓬勃发展。会员资格人群牛仅在4月份，美国的手工肉类和海鲜市场就增长了一倍。繁荣的市场- Tagline“健康生活变得简单” - 大约11月份达到100万名成员今年增长了50%．
基本信息:从可持续发展的角度来看，这是一个好消息，因为两家公必威体育2018司都为从事有机和再生农业的生产商提供了额外的销售渠道。他们还使用零废物承诺和新的包装技术，积极解决运输行业的废物问题。
这些成就让我希望这些公司能够繁荣发展，但我对它们所代表的食品零售的碎片化感到不安。我们看到，新的销售渠道出现激增，让相对富裕的消费者能够做出健康和可持续的选择，但与市场其他地方的势头不同。在许多低收入社区，便利店和一元店仍然是唯一的食品商店。
这是社会正义的(可悲的)失败。这也是可持续发展的问题。必威体育2018我们无法建立我们所需要的低碳和促进生物多样性的粮食体系，如果这个体系的其中一个层面能够带来这些好处。
2.停车场里的幽灵厨房
的故事:亚马逊为所有卖家创建了一个市场，从而颠覆了零售业。现在，类似的事情正在餐饮业发生，一家名为礁在停车场设立并经营厨房，餐馆用它来完成外卖订单。餐厅指定食谱，REEF制作菜肴，送货服务(比如DoorDash或Uber Eats)将食物送到你的胃里。
基本信息:这一趋势将给餐饮业带来好的和坏的变化。我想说明的是，这种外卖基础设施的整合对可持续发展也有潜在的重大意义。必威体育2018
美国餐馆每年扔掉100多亿吨食物，这也是为什么全球6%的温室气体排放来自食物浪费的原因之一。一种解决方案是部署食物垃圾跟踪技术，比如leppath.．这可能是小餐馆的挑战，但它更有意义于珊瑚礁等集中操作，刚刚筹集了7亿美元．
REEF的超本地化方法也适用于货物自行车配送。尽管该公司拒绝讨论其更广泛的可持续发展战略，但它正在对自行车进行试验:今年5月，该公司宣布与快递公司DHL合作，在该公司的家乡必威体育2018迈阿密试点四辆电动自行车。
3.找到正确配方的捷径
的故事:卡普尔资本(Kapor Capital)和艾默生集团(Emerson Collective)是Planet FWD的投资方之一Moonshot，一个新的气候友好的小吃品牌．
基本信息:为什么一群著名的硅谷投资者会支持一家卖饼干的公司?登月计划是一个真正的产品，但是FWD星球存在的理由实际上是该公司用来采购零食原料的软件。该工具可以让食品品牌轻松识别符合关键可持续性指标的成分，包括低排放。必威体育2018这个领域的竞争对手包括拉提和旅程食物．
这种数字基础设施对食品业以外的人来说是不可见的，但直到最近，它一直是可持续发展拼图上缺失的一块。必威体育2018大型零售商和品牌可以迫使供应商讨论环境指标，但较小的公司和初创公司没有这个优势。因此，比较不同成分的可持续性是非常耗时的。必威体育2018通过解决这个问题，Planet FWD等服务将起到催化剂的作用，让那些对新型可持续食品有想法的品牌更快地进入市场。
本文改编自GreenBiz食品周刊通讯。在此注册来获得你自己的免费订阅
